试题集上的基础知识试题一、填空题：1.所有缓冲溶液都应避开（酸性）或（碱性物质）的蒸气。

保存期不超过（3个月）。

出现浑浊、沉淀或发霉等现象时，应立即（废弃）。

2.标准缓冲溶液是用于（确定或比对）其他缓冲溶液pH值的一种（参比溶液），其pH值由（国家标准计量部门）测定确定。

1.样品消解时要选用的消解体系（必须能使样品完全分解）。

消解过程中不得引入（待测组分）或（任何其他干扰物质），为后续损伤引入（干扰）和（困难）。

2.在安装蒸馏装置时，水冷凝管应按（下入上出）的顺序连接冷却水，（不得倒装）。

3.质量摩尔浓度是指（每千克质量溶液）中含有溶质的（物质的量），其单位为（mol/kg）。

1.停电时应（断开）全部电气设备的开关。

供电恢复正常后，再按操作程序启动食品设备，以防损坏（仪器）和发生（触电）。

2.使用新电设备时，应先熟悉（操作方法）及（注意事项），不得盲目接插电源、随意开机。

3.如有汞液散落在地上，要立刻将（硫磺粉）撒在汞上面以减少（汞的蒸发量）。

4.强氧化剂的化党性质活泼，具有强烈的（氧化性），在适当的条件下有发生（燃烧）和（爆炸）的危险。

5.由化学毒物引起的中毒，称化学中毒。

化学中毒有（急性），（亚急性），（慢性），和（三致）（致畸、致癌、致突变）性中毒。

6.分析人员必须充分了解实验反应和所用化学试剂的特性。

在未了解实验反应前，试料用量应从（最小量）开始。

对有危险的实验要准备应有的（防护措施）和发生事故时的（处理方法）。

7.灭火器的维护要注意检查灭火器的喷雾嘴（是否通畅），如有阻塞（及时疏通）。

8.严禁在实验室内（饮、食和吸烟），不准用（实验器皿）做饮、食用具。

9.不得用湿布、湿手接触任何电气设备。

不得在（潮湿的）地方使用电器。

10.有固定位置的精密食品用毕后，除（关闭电源），还应（拔下插头），以防长期带电损伤仪器、造成触电。

11.不准在（敞口容器），如烧杯、三角瓶之类的容器中加热或蒸发（易燃液体）。

12.严禁将氧气瓶与油脂接触，以防（起火或爆炸）。

如果钢瓶沾有油脂，应立即用（四氯化碳）擦去。

二、判断题：（正确的判√，错误的判×）1.容量分析应具备如下条件：①定量的完成反应，没有副反应；（√）②迅速地完成反应，速度较慢的反应可以用有效方法提高反应速度；（√）③有可靠且简便方法确定等当点，如选择合适的指示剂，氧化原还电位或pH值等；（√）④共存物不干扰主反应，或可用适当方法削除其干扰。

（√）2.无氨水的制备：①向水中加入硫酸至其pH<2，使水中各种形态的氨或胺最终都变成不挥发的盐类，收集镏出液即得。

（√）②注意避免实验室内空气中含有氨而重新污染，应在无氨气的实验室进行蒸馏。

（√）3.①称量样品前必须检查天平的水平状态，用底脚螺丝调节水平。

（√）②称量样品前必须天平的零点，用底脚螺丝调节之。

（X）4.①标准溶液是用基准试剂配制成元素、离子、化合物或原子团的已知准确浓度的溶液。

不能用其他方法标定其准确浓度。

（√）②标准溶液是用基准试剂配制成元素、离子、化合物或原子团的已知准确浓度的溶液。

不能用其他方法标定其准确浓度。

（X）5.①使用高氯酸进行消解时，可以向含有机物的热溶液中加入高氯酸，但须小心。

（X）②使用高氯酸进行消解时，不得直接向含有机物的热溶液中加入高氯酸。

（√）6.①碱性高锰酸钾洗液可用于洗涤器皿上的油污。

（√）②碱性乙酸洗液可用于洗涤器皿上的油污（√）7.碱性高锰酸钾洗液的配制方法是：①将4g高锰酸钾溶于少量水中，然后加入10%氢氧化钠溶液至100ml。

（√）②也可将4g高锰酸钾溶于80ml水中，再加10%氢氧化钠溶液至100ml。

（√）8、用于有机物分析的采样瓶，应使用铬酸洗液、自来水、蒸馏水依次洗净，必要时以重蒸的丙酮、乙烷或三氯甲烷洗涤数次，瓶盖也用同样方法处理。

（√）9.任何玻璃量器不得用烤干法干燥。

（√）1.滴定管活塞密封性检查：在活塞不涂凡士林的清洁滴定管中加蒸馏水至零标线处，①放置5min，液面下降不超过1个最小分度者为合格。

（X）②放置10min，液面下降不超过1个最小分度者为合格。

（X）③15min，液面下降不超过1个最小分度者为合格。

（√）2.NaOH摩尔浓度：C=1mol/L，相当于迄今所说的1N，即每升含有40gNaOH，其基本单元是氢氧化钠分子。

（√）3.配制溶液时为了安全，①一定要将浓酸或浓碱缓慢地加入水中，并不断搅拌，待溶液温冷却到室温后，才能黧到规定的体积。

（√）②水缓慢地加入浓酸或浓碱中，并不断搅拌，待溶液温度冷却到室温后，才能黧到规定的体积。

（X）4.水样分析结果用mg/L表示：①当浓度小于0.1mg/L时，则用μg/L表示。

（√）②当浓度小于0.1mg/L时，则用pg/L表示。

（X）5.具磨口塞的清洁玻璃食品，如量瓶，称量瓶，试剂瓶等要：①衬纸加塞保存。

（√）②与瓶塞一起保存。

（X）6.根据水的不同用途，水的纯度级别可分为四级。

①一级水可供配制痕量金属溶液时使用；（√）②二级水为二次蒸馏水，适用于除去有机物比除去痕量金属离子更为重要的场合；（√）③三级水则用于分析实验室玻璃器皿的初步洗涤和冲洗；（√）④四级水可用在纯度要求不高的场合。

（√）7.空白试验是指除用纯水代替样品外，其他所加试剂和操作步骤：①均与样品测定完全相同的操作过程，空白试验应与样品测定同时进行。

（√）②均与样品测定完全相同的操作过程，空白试验应与样品测定分开进行。

（X）8.当水样中被测物浓度大于10000mg/L时用：①百分数表示。

当比重等于1.00时，1%等于1000mg/L。

（X）②百分数表示。

当比重等于1.00时，1%等于10000mg/L。

（√）9.纯酸洗液制备及其洗涤玻璃器皿的方法：根据污垢的性质，如水垢或盐类结垢：①可直接用1+1盐酸、1+1硫酸、1+1硝酸或浓硫酸与浓硝酸的等体积混合液，进行浸泡或浸煮器皿，但加热的温度不宜太高，以免浓酸挥发或分解。

（√）②可直接用1+1盐酸、1+1硫酸、1+1硝酸或浓硫酸与浓硝酸的等体积混合液，与之煮沸20min。

（X）10.1m3溶液中含有溶质的物质的量，称为摩尔浓度，也称物质的量的深度，摩尔浓度的单位是摩尔每立方米，符号为mol/m3。

常用单位是摩尔/升，符号为mol/L，即mol/dm3。

（√）1.易燃液体的易燃程度常用：①闪点表示。

（√）②沸点表。

（X）2.不准用明火加热蒸发易燃液体，尽可能用：①水浴加热。

（√）②用电炉加热，电炉丝应密封不裸露在外面。

（√）③电炉直接加热。

（X）3.电气设备发生故障进行检修时：①必须有专业电工或检修人员在场。

食品检修前应判断电源。

（√）②只要有专业电工或检修人员在场。

食品检修便可带电操作。

（X）4.沸点在150℃以下的组分蒸馏时，用直形冷凝管：①沸点愈低，冷凝管愈短，沸点很低时，可用直形冷凝管。

（X）②沸点愈低，冷凝管愈短，沸点很低时，可用蛇形冷凝管。

（√）5.液－液萃取时要求液体总体积不超过分液漏斗容积的：①5/6，并根据室温和萃取党课的沸点适时放气。

（X）②3/4，并根据室温和萃取党课的沸点适时放气。

（√）6.易燃液体是指在常温下容易燃烧的液态物质。

我国规定：①凡闪点低于45℃的液态物质都属此类。

（√）②凡沸点低于45℃的液态物质都属此类。

（X）7.易燃液体蒸气①只需极小能量（通常只需0.2mj（毫焦耳）的火花即可点燃。

（√）②只需极小能量（通常只需1.0mj（毫焦耳）的火花即可点燃。

（X）8.贮存氧化剂时，应将无机氧化剂与有机氧化剂分别保存：①不应与亚硝酸盐、次氯酸盐、亚氯酸盐混贮。

（√）②但可与亚硝酸盐、次氯酸盐、亚氯酸盐混贮。

（X）③不应与亚硝酸盐混贮，但可与次氯酸盐、亚氯酸盐混贮。

（X）9.液态汞是一种具有毒性的挥发性元素：①有机汞的毒性更大，因此对含汞的废水样品处理要有通风橱内操作。

（√）②有机汞的毒性较小，因此对含汞的废水样品处理要在通风橱内操作。

（X）③有机汞的毒性较小，因此对含汞的废水样品处理可在实验台上操作。

（X）10.易燃液体党课存放或使用地点距明火火源至少：①3m以上。

（√）②2m以上。

（X）③1m以上。

（X）11.在实验室内易燃党课的存放量一般①不应超过10L。

特别是在夏天，大量存放易燃溶剂既不安全，又对人体有较大危害。

（X）②不应超过5L。

特别是在夏天，大量存放易燃溶剂既不安全，又对人体有较大危害。

（X）③不应超过3L。

特别是在夏天，大量存放易燃溶剂既不安全，又对人体有较大危害。

（√）12.装易燃溶剂的玻璃瓶不要装满：①装4/5左右即可（X）②装5/6左右即可（X）③装2/3左右即可（√）13.钾、钠等轻金属遇水反应十分剧烈：①应浸没于蒸馏水中保存。

（X）②应浸没于煤油中保存。

（√）14.白磷与空气接触会发生强烈的氧化作用而引起燃烧，故应严格：①浸没于水中、并在低于50℃下保存。

（X）②浸没于水中、并在低于40℃下保存。

（X）③浸没于水中、并在低于30℃下保存。

（√）15.不溶于水，密度小于水的易燃及可燃物质，如石油烃类化合物及苯等芳香族化合物着火时：①不得用水灭火。

（√）②可以用水灭火。

（X）16.实验室内要保持清洁、整齐、明亮、安静。

噪声低于：①70dB。

（X）②75dB。

（X）③65dB。

（√）三、选择题1.天平分级：（按天平的精度、以其名义分度值与最大载荷的比值分为10级）。

①按天平的精度、以其名义分度值与最大载荷的比值分为10级。

②按天平的精度、以其名义分度值与最大载荷的比值分为4级。

2.在用的砝码必须（配套安放在天平旁边，不得随意挪用）。

①配套安放在天平旁边，同精度天平的砝码可以互用。

②配套安放在天平旁边，不得随意挪用。

3.凡有配套塞、盖的玻璃食品，如比重瓶、称量瓶、容量瓶、分液漏斗、比色管、滴定管等（都必须保持原装配套，不得拆散使用和存放）。

①都必须保持原装配套。

②不得拆散使用和存放。

4.测定水中总铬的前处理中，要加入高锰酸上、亚硝酸钠和尿素，它们的加入顺序是：（KMnO4-NaNO2-尿素）。

①KMnO4-尿素- NaNO2②尿素- KMnO4-NaNO2③KMnO4-NaNO2-尿素。

5.测定水中总铬的前处理中，加入高锰酸钾、亚硝酸钠和尿素的作用是：（KMnO4将三价铬氧化为六价铬；NaNO2还原掉过量的KMnO4；尿素分解过量的NaNO2，防止局部过量的NaNO2将六价铬还原）。

①KMnO4将三价铬氧化为六价铬。

②NaNO2还原掉过量的KMnO。

③尿素分解过量的NaNO2，防止局部过量的NaNO2将六价铬还原。

6.测定水样的高锰酸盐指数时必须严格遵守的操作条件是：（反应体系的酸度；加热温度和时间；滴定时的溶液温度；滴定速度和振摇速度）。

①反应体系的酸度。

②加热温度和时间。

③滴定时的溶液温度。