效益=价格（市场需求、产品质量）×产量（栽培技术、规模管理）一、解决果品淡季供应的途径果树生产的特点是“季产”，而果品的供应要求是“年销”，这就是说，某种果树的果实成熟期相对集中在一定的季节，一般果树一年只成熟一次，这就造成了某种果品生产的旺季与淡季。

而人们的消费要求则希望尽可能延长每种果品的供应期，最好能作到周年供应。

就目前的科学技术水平来看，果品总体的周年供应是可以做到的，延长某种果品的供应期也不很难，少数果品周年供应也已成功（如苹果、梨、草莓），但要作到每一种果品的周年供应，目前还很难实现。

本节的任务就是讨论在目前的科技条件下，如何缩小“淡季”（果品总体供应的淡季）的时间，丰富供应种类、品种，以及如何缩小“小淡季”（某种果品供应的淡季）的时间。

缩小“淡季”和“小淡季”供应的时间、丰富淡季的果品种类有以下四种途径：1、适当发展早熟的树种和品种早熟的树种有草莓、樱桃、杏、李、桃等，草莓在５－６月份成熟、樱桃在５月份成熟、杏在５月下旬至６月上中旬成熟、李在６－７月成熟、桃早熟品种在６月上中旬成熟。

葡萄早熟品种有：京秀：６月底成熟。

京亚：７月上中旬成熟。

兴华１号：７月上中旬成熟。

红旗特早玫瑰：开花至成熟37-40天、深红色、可溶物18-21%，口感极佳，具玫瑰香味，丰产性强，栽后第二年亩产2000公斤，粒重8-12克，最大12克，穗重600-800克，最大1500克，抗病耐运，硬肉。

（参考北方果树2003 第 5期"加51页"和中国果树2001第5期51页）。

梨早熟品种有：黄冠：８月上旬成熟，较鸭梨早熟20天。

冀蜜：８月上旬成熟，较鸭梨早熟20天因此，发展早熟的树种和品种对丰富淡季果品市场有重要意义。

2、从栽培技术上使果品提早成熟上市（1）发展促成栽培概念：在解除自然休眠、或未完全解除自然休眠、或不让其休眠，就采取保温或加温措施，使其早开花、早坐果、早成熟，早向市场供应果品。

（2）果实催熟概念：指在果实成熟前的一段时间内，喷施生长调节剂或采取其它技术，使果实提早成熟。

方法：常用的药剂有“乙烯利、B9、生长素类、PP333”，另外环剥在某些果树上可使果实提早成熟。

应用催熟技术，一般可使果实早熟几天至二十几天，催熟了的果实多数能达到固有的大小，品质较好或不降低。

因此，催熟技术在解决淡季果品供应上有一定的作用。

但果实要及时销售或食用。

特别注意：乙烯利不能在杏树上使用（落果、流胶）。

3、开发野生、半野生及小杂果类果树我国是世界重要果树原产中心，资源极其丰富，素有“园林之母”的美誉。

据俞德浚教授统计，我国现有果树670余种，而目前进行栽培的果树仅几十种。

近一、二十年来，虽然在我国开发了猕猴桃、沙棘、醋栗等果树，但尚有大量的野生、半野生及小杂果亟（ji）待开发。

在这些果树中，部分果树成熟期很早，对于丰富春夏之季的淡季市场有重要作用。

如我国北方广泛分布果桑中的桑椹，在河北东部及中部５月下旬成熟，是上市最早的果品之一，在北京、天津很受欢迎。

另外，树莓、毛樱桃（Ｃerasustomentosa）在秦皇岛、昌黎一带果实发育期为45--55天，于5月下旬至6月上旬成熟，销往北京、天津、沈阳等大成市。

为了丰富我国的果品市场，果树科技工作者近年开展了对野生、半野生及小杂果类的研究，如果桑、毛樱桃、欧李、树莓、蔷薇、刺梨、沙棘、三叶木通等。

4、发展果品储藏、加工、运输，延长果品的供应期二、果树设施栽培的意义１、改变果实的成熟期草莓:---3---4---5 5---6 7---8---9---10---11---12 1--2月半促成栽培露地抑制栽培促成栽培桃: 2月 -3---4---5 6---7---8---9---10 11---12---1月促成栽培露地栽培延迟栽培葡萄: 2月---3 4---5---6 7---8---9---10- 11---12---1月促成栽培露地栽培延迟栽培２、提高产量桃：果个较露地明显大，（原因可能是，发育期长，肥力大，管理精细）；覆盖率高、前期产量明显高。

草莓：设施栽培，春节前后第一茬果采完后，花芽继续分化，可结二茬果，故产量提高；果个较露地大。

3、改善果实的品质一方面提高外观品质：果个大，颜色艳丽。

另一方面关于内在品质：就目前栽培技术含糖量降低了（原因是光照时间短，光强弱，薄膜滤光，导致光和强度降低），但通过一系列技术（补光、提高二氧化碳浓度、使用透光率高的薄膜、合理的整形修剪技术等等）可以提高含糖量。

４、经济效益高葡萄：温室栽培，1995年18--20元/斤, 1996年10元/斤, 1997年10--15元/斤, 1998年10--12元/斤, 1999年8--10元/斤,2000年8元/斤,2001--2003年5--8元/斤。

在北京近期优质果价格15--18元/斤，邯郸近期8—15元/斤，大棚栽培邯郸市场售价3--5元/斤。

桃：1995年20--25元/斤, 1996年25--30元/斤,近年来售价4--8元/斤。

樱桃: 1996年最高售价款400元/斤，1997年最高售价款350元/斤, 1998年最高售价款250元/斤,平均150--180元/斤,近几年山东平均50—60(30—150)元/斤。

杏：在当地市场近两年售价8--12元/斤。

2000年在山东寿光博览会上,肖安华、肖安臣的温室金寿杏每个40元。

５、避免自然灾害由于设施栽培保证了果树适宜的环境，可避免倒春寒、霜冻、冻害、雨害、风害等，如桃、杏、樱桃。

有些品种如乍娜露地栽培容易裂果，但在保护地栽培表现很好６、设施栽培可以调节劳动力、充分利用土地资源我国12亿人口,16亿亩耕地,人口不断增多,耕地不断减少,设施栽培,在人工控制环境的条件下,生产不受季节限制,一年四季都能生产,如草莓；葡萄一年能结2--3茬果,提高了土地的利用率。

设施栽培可以充分利用时间、空间，做到立体化生产，如葡萄间作草莓可以做到上层果树不占地，下层草莓不占天。

设施栽培可以改冬闲为冬忙，使劳动力资源得到充分利用。

7、打破果树种植的地域限制，扩大栽植区域在设施栽培条件下，各种环境因子可人为控制，只要创造出适合于生长发育的环境条件，其生产基本不受地理纬度和果树自然分布的限制，如利用日光温室栽培番木瓜、柑桔，分别在山东、辽宁引种种植成功；欧亚种葡萄在高温多雨的南方地区利用避雨设施获得成功。

三、设施栽培的现状（一）国外现状果树设施栽培的历史可追溯到一百多年前，但真正成为一种产业还是近二三十年的事。

近二三十年来，国外在葡萄、草莓、桃、樱桃、李、柿、杏、莓、沙梨、无花果、枇杷、柑橘、柠檬、柚等众多果树发展了设施栽培，面积最大的是葡萄和草莓。

欧洲在浆果（主要是草莓）设施栽培较多，非洲在香蕉上设施栽培较多。

意大利、荷兰、澳大利亚、日本对果树设施栽培给予高度重视，尤其是日本。

据1986年统计日本果树设施面积为8545公顷(128175亩),另有草莓5000公顷。

近十年来果树设施栽培面积以10%的速度增长。

分布区域很广，其中以葡萄最多，占总面积73%,其次是柑橘、樱桃、桃、李、日本梨、枇杷、无花果、番木瓜等。

发达国家果树设施栽培发展趋势简易设施：避雨设施、防虫设施、防鸟设施等现代化大棚栽培：微机智能化控制温度、湿度等。

（二）国内状况近十年来，我国果树设施栽培发展非常迅速，1995年--2000年是发展高峰期,经济效益非常高,栽培技术逐渐成熟。

1、草莓草莓的保护地栽培已有近30年的栽培史,面积较大,栽培技术相对最成熟,分布范围最广。

亚运会(1990年9月)前,国家下达攻关任务"亚运会期间必须供应新鲜草莓",经科研工作者的努力,已完成任务。

河北草莓生产在全国规模最大、历史最长、技术最高，集中分布在保定的满城县一带，北京60--70%的草莓由满城提供,因此流传这样一句话"全国草莓看河北,河北草莓看满城"。

满城草莓的发展史: 1991年前以露地栽培为主, 1991年开始发展保护地栽培，当年搞了16个棚, 1992年发展到2000个棚，12月上市的果实售价60元/斤，1993年满城县发展到8000个棚，1996年达2.7万亩，栽培方式多种多样，其中以小弓棚、塑料大棚较为普遍，草莓设施栽培的技术也日臻完善。

扣膜时间、棚内气温、地温的控制、土壤消毒的处理、专用肥的配置、栽培技术、打破休眠技术逐步形成规范化，适宜保护地栽培的品种近年发展很快，其中宝交早生、丰香、静香、哈尼应用的较多，尤其是丰香、静香休眠期短，很适合保护地栽培。

2、葡萄近十多年来葡萄保护地栽培发展很快，分布在黑龙江、辽宁、河北、山东、河南等地，其中河北唐山地区97年统计已达5000多亩，目前万亩。

由于唐山滦县自1992年开始搞温室葡萄，1995年全村产值1500元/人，当年受到省政府的表扬。

就保护地葡萄科研来看，1985年昌黎果树所开始对巨峰葡萄进行大棚栽培，1996年亩产1027公斤，株产4.95公斤，穗重0.57公斤，粒重13克，含糖14.5%。

河北省政府自1995—1998年每年拨款3万元给北戴河区搞温室葡萄研究。

近几年来河北各地的保护地葡萄已发展起来，邯郸大名、成安、武安、临漳、魏县等地均有栽培。

3、桃保护地栽培自1990年以后才发展起来。

资料记载辽宁李保田1990年开始从事温室桃生产，是国内温室桃生产的创始人之一，1994年以后全国各地迅速发展起来，山东发展速度最快，河北、河南相继也发展起来，如唐山乐亭、邯郸临漳发展速度较快，目前我国西北地区正在发展。

4、樱桃集中产地在山东烟台、潍坊地区，1990年以前已开始栽培，直到1993年前，保护地栽培不很成功，1995年以后才大面积发展起来，技术渐渐成熟起来。

河北保护地栽培面积极少，石家庄果树所马之胜1995—1998年搞温室栽培，别的地方几乎没有栽培，其他省市也很少。

5、杏温室杏在山东寿光地区发展较快，以肖安华、肖安辰的金寿杏很受欢迎，金太阳、凯特杏是目前保护地栽培的主栽品种。

杏的保护地栽培分布很广，山东、河北、山西、河南、辽宁等均有栽培，但面积相对桃、葡萄却很小。

6、李2000前后才发展起来，面积较小。

四、果树设施栽培的理论依据（一）果树的自然休眠和设施的增温1、果树的自然休眠果树的休眠分为自然休眠和被迫休眠两个阶段。

果树进入休眠后，即使给予适宜的环境条件仍不能萌发，这个时期称为自然休眠期，也称深休眠、真休眠。

但在自然休眠解除后，由于外界条件（主要是温度）不适合，而仍处于休眠状态的称为被迫休眠。

果树通过自然休眠就具备了萌芽开花的生理基础。

如果通过自然休眠时能提供适宜的环境条件，果树就可以萌芽、开花、结果，以提早成熟上市。

2、需冷量概念：果树通过自然休眠需要的低温时数称为需冷量。