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I.迎.送客必须做到显露八颗牙齿。 把客人视为你自己的久违的亲朋好友。 把筷子横在上下其中间，每天操作1分钟。
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J.必须做到打手势，站姿必须优美。 凡打手势的那只手要五指合拢，不能拿东西。 脚跟要并拢，提倡用“V”字步型。
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我们究竟在卖东西还是在买东西？
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买东西 买客人的心，买客人的感动度，买客人的忠诚度。
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(3).感动服务技巧十大标准
A.与客人相遇，必须做到微笑打招呼。
表情：眼神专注，嘴角上翘，嘴唇张开，露出八颗牙齿。 身形：双脚并拢，右手握左手，30度鞠躬。
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ห้องสมุดไป่ตู้
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大前提： 1）不管多忙 4）刁难客
2）消费低 5）个人用餐
3）头回客 6）不是用餐
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“教育是为美好生活作准备！” ——斯宾塞
Thanks！
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把“顾客感动服务”当作一个大产业来 做，追求服务品质最优化，追求顾客感动 度最高化，从而达到盈利率最大化。
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➢ 中国现在进入“顾客感动服务”这个产业 正是时候，因为眼下我们的消费者还没有 享受过什么真正的服务。
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感觉交易不等于服务。
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新加坡 ＬＦＺ大饭店 祝词－绶带－蛋糕
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泰国东方大饭店 老朋友－老位置－老菜单
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细节是一种品味，许多看似小事，在顾客眼里 就是大事，顾客就是通过它看饭店经营者的经 营理念，管理水平。
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➢ 每一桩餐饮业上的成功，从根本上说，都是细节对 市场的征服和胜利，卖者在细微处抓住了买者的注 意力，也就抓住了他们的钱包。
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我们首先推销什么东西给客人， 或者客人首先渴望得到什么东西？
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餐饮细节决定成败
讲师：梁澜
聚成华企在线商学院
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一.精细化服务技巧 二.精细化管理技巧
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三个思考题
1.在微利时代，赚钱容易还是困难？ 2.我们首先推销什么东西给客人，或者客人
首先渴望得到什么东西？ 3.我们究竟在卖东西还是在买东西？
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当客人离开餐厅的时候，无论自己正在做什 么工作，都必须暂时停下来，快速迎上前引 领客人来到大门口外面，一直目送客人渐渐 远去为止，然后快速回去再做原来的工作。
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F.必须做到请教客人贵姓。 如果客人不主动与服务人员交谈，不要问客人贵 姓。如果客人主动与服务人员交谈，视情况而定， 在谈话正浓时，才可以顺便请教客人贵姓。
➢ 恰恰是那些轻微的细节服务, 却成了决定 一家餐饮企业是否让食客回头的“大”问题。
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再高档的装饰和设备,都比不上细微的服务。服 务的细微性，以小见大，在平凡中孕育着不平凡。 细节服务取之不尽，用之不竭。我们必须深挖细 节服务，在客人的惊喜和感动中，培养忠诚顾客， 培育客源市场。
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D.必须做到自报家门。 大家好！我叫阿发，“发财”的“发”。有什 么事情请随时吩咐我。
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E.必须做到讲5个请： 先生 ,中午好!欢迎来到…… ！请问有几位？ 请坐！ 请问喝什么茶?有红茶.绿茶…… 请稍候！ 先生 ,您好！请喝茶!
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只要你踏进荣兴鲍燕翅酒家的大厅，马上就会感 受到一种温暖，一种训练有素而且发自内心的体 贴。服务，当然要越细心贴心，才能越好。
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酒店活在细微处，将客人的一切细处，哪怕是 鸡毛蒜皮.细枝末节.微乎其微的小事，都把它 当作自己的事业来关注，由此换得客人的满足 和赞誉。
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F.必须做到把客人带到洗手间附近。 在大厅里： 把客人引领到距离洗手间门口大约3～5米。 在包房里： 把客人引领到洗手间门口，并帮客人推开门。
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G.必须做到第一时间迎客.送客。 当客人进入餐厅的时候，无论自己正在忙什么工 作，都必须暂时停下来，快速迎上前去招呼客人坐 下来。如果有条件，应马上去开位，没有条件，应 迅速吩咐其他同事帮忙，然后再去做原来的工作。
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在微利时代，赚钱容易还是困难？
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容易： 细节出口碑，细节出真情，细节是酒店制 胜的法宝。
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(2) 重视细节，赢得顾客
温州荣兴鲍燕翅酒家 • 迎客派餐巾 • 餐中祝愿语 • 送客到门外
一个细节, 可以感动一大群顾客! 一个细节,可以增加一大笔营业额! 一个细节, 可以开拓一大片市场!
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服务上有某种细节上的改进，也许只给食客增 加了1%的方便，然而在市场占有的比例上，这 1%的细节优势会引出几倍的市场差异。
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语言：自然.亲切.明亮。
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B.左手必须做到随时拿着打火机，以最快速度帮 客人点烟。 先生，您好！（在自己胸前位置开始点火） 请用火！（把打火机移到客人的烟的前方）
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C. 迎客.席间.送客必须做到有祝愿语。 迎客：祝您用餐愉快！ 席间：祝您吃得开心！ 送客：祝您一路平安！
中国餐饮业的当务之急的是，要尽快确立 以顾客为中心的经营理念。
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广东广州李师傅山东风味锅贴坊 你是谁－－我是谁 5元－－38元
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细节见证品质, 细节决定品质, 细节决定成败。
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一.精细化服务技巧
(1) 细节，最能打动顾客的心 (2) 重视细节，赢得顾客 (3) 感动服务技巧十大标准
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(1) 细节，最能打动顾客的心
➢ 深圳富龙山大酒店 • 赢在打赌 • 免费的午餐 • 决胜在30分钟
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