经开区食品卫生从业人员培训考试试卷
单位：姓名：得分：
一、选择题（每小题10分，共60分）
1、食品生产经营人员的体检周期为（）
A、1年1次
B、2年1次
C、可以不体检
2、长期及临时《食品卫生许可证》的有效期分别为（）
A、1年、最长半年
B、2年、最长1年
C、4年、最长半年
3、食品经营场所所使用面积不低于（）
A、8平方米
B、10平方米
C、18平方米
D、25平方米
4、热力消毒的温度和时间是（）
A、80摄氏度以上，10-20分钟
B、80摄氏度以上，5分钟
C、100摄氏度，10分钟
5、食品长期冷藏在冰箱内是否会腐败变质（）
A、不会
B、会
C、视具体情况而定
6、生产经营场所使用的垃圾桶要求（）
A、加盖密闭
B、可不密闭
C、视具体情况而定
二、判断题（每小题4分，共40分）
1、进购食品必须按照有关规定索取检验合格证或化验单。

（）
2、公共餐饮具使用前必须消毒；公共餐饮具自行、集中消毒必须经
过县级以上卫生行政部门批准；公共餐饮具集中消毒使用户不得提供非中式消毒的餐饮具给消费者使用。

（）
3、伤寒杆菌携带者可以参加接触直接入口食品的工作。

（）
4、食品生产经营者可以将（食品卫生许可证）转借、出租给他人使
用。

（）
5、食品生产经营人员必须通过培训、健康体检合格取得健康培训合
格证后方可上岗。

（）
6、违反食品卫生法造成严重食物中毒或者其他严重食源性疾患的应
当依法承担刑事责任。

（）
7、食品生产经营人员不用穿戴整洁的工作衣帽上岗。

（）
8、贮藏食品必须做到防蝇、防尘、防鼠、防潮。

（）
9、不能采购、加工、销售超过保持期限、无标识或者无中文标识等
的食品。

（）
10、食品生产经营人员在销售直接入口食品时，可以不使用售货工
具直接销售给顾客。

（）。