白萝卜——蔬中最有利者
近日，有一朋友因故突然感冒，声音嘶哑，甚至说不出话来，就医后被告知多生吃白萝卜。

为此，笔者想来说说白萝卜的那点事儿。

一、营养成分
白萝卜，别名莱菔、萝白。

《本草纲目》中称之为“蔬中最有利者”。

其性凉，味辛甘。

现代营养学研究证实，其所含营养成分有蛋白质、糖类、维生素A、维生素C、钙、铁、磷等。

二、食用功效
中医认为，白萝卜消食化痰，下气宽中。

具体而言有如下功效：
1、增强免疫力。

白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

有句话，
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，是此功效的真实写照。

从中医理论来看，白色在五行中属金，五脏属肺，因此多吃白萝卜等白色蔬菜，具有养肺的功效。

肺功能增强了，自然免疫力就提高了。

2、增加食欲。

因白萝卜含有芥子油，故有辛辣味，能增加食欲。

3、帮助消化吸收。

白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，使之得到充分的吸收。

4、防癌。

白萝卜所含的木质素，有提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用。

所含的叶酸，有抗癌作用。

此外，所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，也具有防癌作用。

5、补钙。

白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。

6、降血压。

萝卜汁具有降血压作用。

三、如何食用
可生食、炒食，做药膳，煮食，煎汤，捣汁喝，或外敷。

生吃以汁多辣味小者为好，平时不爱吃寒凉食物者以熟吃为好。

白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

若要同食，可加些醋来调和，以利于营养素吸收。

[1]
四、食用禁忌
1、脾虚泄泻者慎食或少食。

因白萝卜性偏寒凉而利肠。

2、患有某些疾病者忌吃。

胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

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3、不要与人参、西洋参一起吃。

五、如何挑选
品质优良的白萝卜可以从如下几方面来挑选：
1、看：头尾大小均匀，表面光洁润泽，结实饱满，无裂痕，无萎靡皱皮。

2、掂：同等大小时，掂在手里更有分量。

3、弹：用手指轻弹声音清脆。