基本营养物质试题及同步练习题————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期:ﻩ第四节基本营养物质1.下列叙述不正确的是（)A.天然气和沼气的主要成分是甲烷B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解ﻫＤ．葡萄糖和蔗糖都含有Ｃ、H、Ｏ三种元素，但不是同系物解析:1 mｏl乙醇完全燃烧时所耗氧气为:CＨ3CH2OH~3O2.1 ｍoｌ乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3ＣO ＯH~2O2由此可见，等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等．ﻫ答案:B2.下列关于有机化合物的说法正确的是 ( )A．德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构B．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应ﻫC．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液ﻫＤ．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的,A错;糖类中的单糖不能发生水解反应;B错;碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解,溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生,Ｃ对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质,不能用加酶洗衣粉洗涤，D错．答案:C３．下列各组物质,具有相同的最简式,但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 ( )①聚乙烯和乙烯②甲醛和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯Ａ.①②⑤ B.①②③ C.①③⑤ D.①②③⑤解析:解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念．最简式相同的有①②③④四组，其中④蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体．答案:Bﻫ4．下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是 ( ) ﻫA.用饱和的Nａ２SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质ﻫB．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H1０O５)ｎ表示，它们都可转化为乙醇C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物D.食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油ﻫ解析：食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠．答案：Ｄ５．下列有关有机物水解的叙述中不正确的是（)A.可用碘水检验淀粉水解是否完全ﻫB.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同ﻫC.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸ﻫD.牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶,纤维素在其体内水解的最终产ﻫ物为葡萄糖ﻫ解析:油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，水解平衡向右移动所致，B项错误;蛋白质水解的最终产物均为氨基酸;纤维素水解最终产物是葡萄糖. ﻫ答案:B6.下列说法正确的是 ()A．无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无机物ﻫＢ.糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质,它们都属于高分子化合物C.甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应ﻫD.可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物ﻫ解析:无机物和有机物之间可以相互转化;单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物;乙酸乙酯与乙醇互溶,不分层.答案:C ﻫ７．下列物质中,在一定条件下能够发生水解反应,且水解的最终产物只有一种的是( )ﻫA.淀粉 B.蚕丝 C.豆油Ｄ．乙烯ﻫ解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，只这一种;蚕丝是蛋白质,水解产物为多种氨基酸，产物不唯一；豆油是油脂，水解产物为甘油和高级脂肪酸,也不唯一；乙烯不ﻫ水解,故只有A正确. ﻫ答案:Ａ8．已知:I２能使淀粉溶液显蓝色,青苹果汁遇到碘酒时显蓝色,熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀,这说明 ()A．青苹果汁只含淀粉Ｂ.苹果中只含有葡萄糖C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉 D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖解析:青苹果汁遇I2变蓝，只能证明苹果中含有淀粉,转熟后能与新制Ｃｕ（ＯH)2悬浊液反应生成红色沉淀，说明淀粉水解有葡萄糖生成,故只有D 正确． ﻫ答案：D9.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ) ﻫA ．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 ﻫＣ.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D ．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应解析:植物油含不饱和烃基,分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液可形成胶体, ﻫ具有丁达尔效应. ﻫ答案:B ﻫ10.下列说法不正确的是 ( ) ﻫA.向乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液,振荡，分液分离除去乙酸乙酯中的少量乙酸B ．用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳 ﻫＣ.汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物,完全燃烧只生成C Ｏ2和Ｈ２OD.部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析:A 项正确,除去乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和Na ＨＣO3溶液,也可以用饱和Ｎa2CO3溶液；B 项正确，溴水与乙醇混溶，与苯、CCl ４有萃取现象，但苯的密度小于水,C Ｃl4的密度大于水;C 项错误,汽油、柴油属于烃的混合物，植物油属于酯;Ｄ项正确，油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，高级脂肪酸中除羧基外，有的含有不饱和键，有的全部为饱和键． ﻫ答案：C ﻫ1.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后的作用是( ）A.为人体内的化学反应提供原料ﻩ B ．为维持人体生命活动提供能量 C.加强肠胃蠕动,具有通便功能 D ．纤维素在人体中没有任何作用ﻩ错误!未定义书签。
．书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚)。
做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸)和做砚台用的砚石的主要成分依次是（ )A.多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B ．塑料、石墨、多糖、无机盐ﻩ C ．蛋白质、石墨、多糖、无机盐ﻩ D ．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃ﻩ错误!未定义书签。
.油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是（ )Ａ.油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物 B.油脂和蛋白质都能发生水解反应C ．油脂和蛋白质都有固定的熔沸点 Ｄ．油脂和蛋白质都不能使溴水褪色1．下列食用物质中，热值最高的是 ( )A.酒精ﻩB.葡萄糖 C ．油脂ﻩ Ｄ.蛋白质错误!未定义书签。
．下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高ﻩ Ｃ.鸡蛋白遇碘变蓝色 D ．蛋白质水解最终产物是氨基酸错误!未定义书签。
．下列说法不正确的是（ ）A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中ﻩ Ｄ．油脂只能在碱性溶液中水解ﻩ错误!未定义书签。
．下列物质不能发生水解反应的是( )A.蛋白质 B ．蔗糖 C ．油脂ﻩ D.烷烃ﻩ错误!未定义书签。
.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是( ）A.蛋白质 B ．糖类ﻩ C ．油脂ﻩ D ．淀粉ﻩ错误!未定义书签。
.食品中含有过量的 (丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。
下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是( )Ａ．能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B.能与氢气发生加成反应C ．是高分子化合物 Ｄ．能发生加聚反应 错误!未定义书签。
．下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是( )A.淀粉 B ．蔗糖ﻩ C ．麦芽糖 Ｄ．纤维素ﻩ题号 １ ２ ３ 4 5 6 7 ８ 9 １0 答案ＣCBCDDＤACB1．糖类是由C 、H 、Ｏ三种元素组成的一类有机化合物。
下列物质不属于糖类的是Ａ.葡萄糖Ｂ．果糖 ﻩＣ.纤维素 ﻩD ．糖精3．营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。
下列单位质量的营养物质产生能量最高的是 Ａ.CH 2=CH —CO糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.酶4.麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是A．蔗糖Ｂ.麦芽糖 C.淀粉D．纤维素5.水解反应是一类重要的反应,下列物质不能水解的是A．油脂ﻩB．淀粉C．蛋白质D．果糖6．有机化学的反应类型很多,某些反应属于水解反应。
下列反应类型肯定属于水解反应的是Ａ.取代反应ﻩB.加成反应ﻩC．酯化反应D.皂化反应7．下列物质属于同分异构体的是Ａ.葡萄糖和果糖Ｂ.蔗糖和麦芽糖 C.油和脂 D.淀粉和纤维素１０、可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是A．银氨溶液Ｂ．新制氢氧化铜悬浊液C．石蕊试液D．碳酸钠溶液答案：1 2 3 4 ５ 6 7 8 9 10D C B A D D AB ＡC C B1.医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和ＮaOＨ的混合溶液,加热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有（）Ａ.脂肪ﻩﻩＢ.葡萄糖C.乙酸ﻩﻩﻩD.蛋白质2.鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是( )A．金属钠ﻩﻩﻩ B.新制Cｕ(OH)2悬浊液C.单质碘ﻩＤ．稀硫酸3．某学生做蔗糖的还原性实验,取4 mL0.5 mol·L－１的ＣｕSO4溶液和4 ｍL 0．5 mｏl·L－１的NａＯH溶液，将它们混合后滴入1．0 mＬ1０%的蔗糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成,这是因为（)A．蔗糖浓度太浓B.加热时间不够C.CuＳO4溶液不够量D．NａOH溶液不够量知识点二淀粉和纤维素的性质４.对于淀粉和纤维素两种物质,下列说法正确的是()A．二者都能水解，且水解的最终产物相同Ｂ．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体Ｃ．它们都是糖类,化学性质相同Ｄ．都可用(C６Ｈ10O５)ｎ表示,但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能6.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CＯ2和H2OB.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C．加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑D．分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NａＯH溶液中和反应后的溶液,再加入新制的Cu(OH)2 悬浊液共热,都生成砖红色沉淀知识点三油脂和蛋白质7.下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴水褪色1.B [葡萄糖具有醛基，与新制Cu(ＯＨ）2悬浊液发生氧化还原反应而产生砖红色Cｕ2O沉淀，医生据此来确定。
]2．B[蔗糖中无—CＨO,而葡萄糖分子中含—ＣHO。
]3.D [含—ＣHO的物质与新制Cu(OＨ)２悬浊液的反应必须在碱性条件下进行，题中显然ＣuＳＯ４溶液过量而ＮaOＨ溶液不足。
]4．A [二者均可用(C6H10O5）n表示，但是n值不同,故二者既非同系物也非同分异构体，两者内部结构不同，化学性质也不同，另外二者分子结构中均无—ＣHO,故都不能发生银镜反应。