绍兴开元名都大酒店
之酒店设备设施常识
一：什么是酒店设备？
• 酒店设备是酒店各部门使用的机器、仪 表、机具、仪器等物资技术装备的总称。 设备可以连续多次重复使用，属于固定
资产。
二：酒店设备分类
• 1：供配电系统
酒店的供配电系统是指从国家电网的高压 线路输入酒店，经过变压器输送到各用电 单位.
●酒店配备有应急发电机
9：电脑管理系统:酒店现代化管理的体现， 由服务器、电脑网络、终端工作站及管 理软件等组成，主要应用于接待、收银 及办公自动化等
酒 店 餐 厅 包 厢
• 10、厨房设备：为满足来自世界各地宾 客不同的饮食要求，现代酒店都为厨房 配置了各种技术先进，性能优良的厨房 设备，使厨房成为酒店内设备最繁杂的 部门。
• 现酒店共有12部电梯，其中员工梯三台。
• 8、消防报警系统：
消防报警系统担负着酒店的消防预警、火 警自救等重要使命，它由自动喷淋系统、 消火栓灭火系统、烟感报警系统、消防 广播系Hale Waihona Puke 、消防疏散系统、防排烟系统 等组成。
• 酒店内所有客房、机房、和要害部位， 都装有烟感探测器，有自动喷淋系统和 各类灭火器具。消防疏散系统中的安全 出口通道标识明确，并必须保证通道畅 通。酒店内设有消防监控中心，内设消 防显示、控制设备，一旦区域发生火警， 设备会显示火警方位。
2：给排水系统
• 酒店给排水系统分为冷热水供水系统、 污、废、雨水排放系统等组成。
3：供热系统 酒店供热系统主要包括蒸汽系统、热交换 器等。
4、制冷系统
• 制冷是通过制冷装置使局部区域温度低于 环境温度。
• 酒店制冷系统包括冷库、冰柜、冰箱、制 冰机、鱼池制冷机等设备。
5、空调系统
中央空调普遍采用水为换热媒介，根据 使用需要调节水温达到空气调节的目 的。
• 酒店设备数量多，分布广，使用范围大。 要搞好设备维护管理，就要推行“设备 全员管理”制度，要做到谁使用，谁就 要维护好。
1、对设备使用部门的“三好”要求
（1）管好设备 （2）用好设备 （3）维护好设备
2、对操作人员的“四会”要求
（1）会使用 （2）会维护 （3）会检查 （4）会排除基本故障
3、操作者的“五项纪律”
酒店员工素养提高十法
• 工作应该自己去寻找，不要依靠 和等待，要主动工作，而不能被 别人去推动；
• 要勇于尝试自己从未经历的事情， 承担有难度的工作，对自己的能 力要有高的期望；
• 要热衷书本。书本可以超过我们 自身及周边的环境，获取我们未 知的东西，要善于学习，要将学 习融入工作之中；
• 对待自己的工作，要有充分的 计划。每月、每日、每年，计
纪律是管好、用好设备的保证。
（1）实行定人定机，凭证操作制度，严格 遵守安全技术操作规程。
（2）经常保持设备清洁。
（3）认真执行交接班制度，作好交接班记 录及运转记录。
（4）管理好工具、附件，不能遗失、损坏。
（5）在发现异常的声音和故障时，应立即 停用设备，自己不能处理的应及时通知 维修部门前来维修。
6、更新周期短
酒店的服务对象是人，所以对设备的安 全性，可靠性要求特别高。另一个方面， 为了提高酒店的竞争力，要求设备、设 施能跟上时代潮流。因此，酒店设备设 施的精神磨损较快，改造、更新的周期 较短，许多设备的使用年限都短于其他 行业的同类型设备。
四、设施设备的使用
概述：设备在一定的负荷下运转并发挥其 功能的过程，即为使用过程。
划是我们的指南，也是我们自 我总结、不断反省的尺度；
• 已着手的工作，就要一抓到底， 不能放松。任何事情都会经历困 难，需要付出不同的努力与代价， 要学会付出忍耐；
• 要培养自己对工作的兴趣。一份 有乐趣的工作能激发我们的斗志 和潜能，充分地发挥我们自己；
• 要善于听取别人的意见及批评， 多从自身角度检讨自己，要首先 想到自己在哪些方面做的还不够， 反思自己，精益求精，培养一种 积极有益的心态；
2、技术先进
绍兴作为旅游胜地，常年接待各国旅客。 酒店做为五星级酒店，因此到店客人， 酒店必须以国际标准、并把现代科学技 术成果用于酒店的各项服务设施之中。 例如：选用高速平稳的电梯，配备先进 的通讯系统，全自动消防报警系统和电 脑管理系统。
3、投资额大：由于旅游酒店服务向综合 化方向发展，酒店的设备又都按国际标 准来配备，因此，酒店设备的投资占固 定资产投资的比例越来越大。一般来说， 酒店星级越高,所配备的进口设备越多。
4、维持费用高
现代酒店设备的维持费用主要体现在两个 方面：第一、耗能大。现代酒店大都采 用中央空调系统，普遍使用电器设备， 加上酒店照明要求较高，故用电量相当 大。第二、维修费用高。
5、直接构成酒店“商品”
现代酒店是一个综合性服务的企业，它的经 营内容就是提供具有使人享受的特殊商品。 这种商品就是服务，它是凭借各种设备、设 施，通过员工的劳务向客人提供的。因此， 设备的完好程度和运行状况，直接构成酒店 “商品”的质量，所以酒店一定要保证各个 系统安全正常的运行。
• 酒店厨房设备按其功能和用途大致可分 为：烹调加热设备、冷冻冷藏设备、原 料加工设备、清洁洗涤设备和厨房设备 设施。
• 11、洗衣、清洁设备
• 洗衣设备按其功能分为四类：水洗设备、 辅助设备。
• 清洁设备主要有地毯清洁设备和硬地面 清洁设备。
三、酒店设备特点
1、种类繁多：现在旅游活动内容十分丰 富，旅游者的需求也是多方面的。为了 满足旅游者的需要，酒店不仅要提供住 宿和餐饮，还必须提供各项综合服务， 增加服务设施，开展多项服务。
• 中央空调系统由空调主机、冷却塔、风 机盘管、新风机组、自控系统等组成。
• 6、电子设备系统：
• 现在酒店电子设备系统包括通讯系统、 音响系统、共用天线电视系统、闭路电 视监视系统和楼宇自动管理系统。
• 7、电梯系统（垂直升降系统）
• 酒店电梯系统主要有客用电梯、消防(员 工)电梯、观光电梯等构成。
保证设备正确使用的主要措施是制定并严 格执行有关规程和制度，加强对操作和 使用人员的培训。
1、设备使用的程序：
（1）在使用任何一台新设备或新员工独立 操作以前，必须经过对设备各方面的技 术和实际操作进行培训。
（2）重要设备的操作工经过技术培训后， 还要进行考试，合格者方能独立使用操 作。
五、设备使用的基本要求