厨房油烟的危害及防治方法
上海公布了一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。

由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易使肺癌高发。

一、厨房油烟中的有害物质
油烟里含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物，以及具有强烈致癌性的丙烯醛、苯并芘等多种有严重危害的物质。

另外油烟中有74种化学物质，能使细胞发生变化，导致不育成为"家庭杀手"
二、厨房油烟导致的疾病
1、厨房油烟中的含有多种致癌物质可诱发癌症
女性患有肺癌的罪魁祸首是“二手烟”和“厨房油烟”。

厨房油烟中的致癌物质苯并芘、挥发性亚销胺、杂环胺类化合物等使人体细胞组织发生突变，导致癌症的发生。

长期接触油烟的40-60岁女性患者有肺癌、乳腺癌的危险增加2-3倍，给家庭造成无尽的伤通
2、心脑血管疾病
每天闻到油烟的人比没闻到到油烟的人要容易得心脑血管疾病，因为油烟中含有大量胆固醇可造成心脑血管疾病。

长期在厨房油烟的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。

根据北京大学人民医院提出：心脑血管疾病是目前人类威
胁最大的三大疾病（心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤）之首，原因是不仅具有很高的致死率，而且其发病后致患者的致残率也极高，而且100名患者就有78人长期在厨房操作。

3、严重损害呼吸道和皮肤
油烟侵入呼吸道，油烟的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸疾病。

油烟对女性皮肤的伤害更大，油烟颗粒附着在女性皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹、黑色素增多并转变色斑。

平时的化妆和美容并不能从根本上解决皮肤所受到的侵害，治标不治本。

只有从厨房油烟的产生阶段来根治油烟污染，才能彻底的保护家庭女性的呼吸和皮肤不受伤害。

4、另外厨房油烟还容易导致不孕不育，免疫力下降，基因突变。

三、厨房油烟的防治方法
1、选择一款好的炒菜锅，在源头上遏制油烟
选择一款好的炒菜锅可以有效控制油烟的
产生，在源头上遏制油烟。

选择有涂层的无油烟
锅的时候要注意选择有质量保障的品牌，无油烟
锅大多数是有涂层的，很多劣质涂层容易脱落，
并含有毒害物质。

牵手餐具2013年最新研发了一款无涂层的微油烟不粘底不生锈铁锅，无涂层的微油烟工艺以及物理不粘工艺都还是最新的技术值得关注。

2、有效的排除油烟，注意厨房通风
一定要做好厨房的通风换气。

厨房要经常保持自然通风，同时要安装性能、效果较好的抽油烟机。

在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

3、科学烹饪，合理的烹饪方法减少厨房有毒物的产生
A、尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。

既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

B、改变“急火炒菜”的烹饪习惯。

不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

C、不用反复烹炸的油。

反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。