厨师消防管理制度
第1页，共1页 目的：严格厨房消防管理制度，确保厨房安全。

规程
1. 严格按照《厨房安全操作规程》进行操作。

2. 经常对煤气管道的控制阀门进行检查是否漏气、失灵，发现问题及时报工程部更换；若
使用煤气灶时，必须按照先点火后开气的操作规程。

3. 在炼油、炸制食品时，应随时注意油温，不得随意离开岗位，注意锅内油不要放得太满，
油温不得过高或溢出，以防油温过高引起意外事故。

4. 厨师在使用明火时，不得离开灶台，必须做到人离火灭的原则。

5. 经常性清理灶面、烤炉、排油烟器等，以免积垢过多而引起火灾。

6. 烘烤食品时应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度高和烘烤时间过长引起火灾。

7. 经常性检查厨房内各种电器线路和电源开关情况，因为厨房内用水普遍，很容易因电器
及电线受潮而造成漏电、短路等现象，一经发现立即报工程部进行检修。

8. 厨房内的电器设施应由电工负责安装，厨师不得随意接拉电线。

9. 下班前要进行彻底的安全检查，关掉所有的电器开关和所有的煤气管道阀门，确认无安
全隐患后方可上锁离开。

10. 厨房应配备足量适合于厨房火灾扑救的灭火器材、灭火毯，工作人员必须接受消防培训
能够熟悉灭火器材的性能，使用方法及消防器材摆放的位置。

11. 熟练地掌握本区域配备的所有消防器材，并能正确的使用。