“手擀面论文”，你怎么看
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来源：《作文与考试·高中版》 2018年第19期
我们不应过于功利心，要鼓励和支持科学家的好奇心，
谁知道下一个改变社会的科学研究，会不会就是看似“无聊、无用”的呢
一篇名为《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》的文章在高校朋友圈火了。

文
章将和面、擀面、煮面的全过程展示出来，从科学角度解答了为什么要饧面、为何要卷着擀、
擀面翘边是什么原因、煮面时又为什么要加少量凉水等问题。

作者张亚辉是西北工业大学的留法博士，专业为固体力学。

张亚辉说，吃西餐吃多了就会腻，于是他自己学着做饭，在做手擀面的时候忽然想到，自己擀面的方式不就是应用了在本科
期间学到的力学原理吗？于是就打算写一篇文章来总结这些知识。

“我其实本意是为了幽默一把，这些科学原理本科生都懂的。

”张亚辉说。

4月13日，张亚辉将这篇论文发到了自己的微
信公众号上。

从网友反响来看，大多数人是喜闻乐见的，并没有像曾经嘲讽某些“无聊”研究
那样，嘲讽博士研究手擀面；网友开明固然是其一，但更重要的原因可能是，这篇文章毕竟有
一定价值。

正如目前许多评论所说，“手擀面论文”或许有助于传统工艺的传承，助力手擀面
实现产业化发展。

其实写作这样的论文，张亚辉并非第一人，科研圈很多人都在做类似的研究，比如知乎上
经常有“大神”用数学模型去分析一些生活琐事，此前还有人分析过怎么穿秋裤更利于保暖、
研究女孩子跑步时马尾的摆动频率的力学原理。

生活中很多平常的事物，其实背后都有值得探
索的奥妙。

张亚辉说，他的这篇论文并没有进行定量分析，所以严格来说不能算是一篇论文，只是一
篇写着乐的科普文章。

文章受到广泛关注给他的启发是：科研并不一定都是“卫星上天”的宏
大命题，也可以有“油盐酱醋”的日常探究。

从某种角度来讲，“有用”和“无用”不是科学
研究价值衡量的绝对标准。

能通过日常的素材让更多的人获得科学道理，这也是科研的价值所在。

●媒体评点：抛开价值不谈，鼓励类似研究，也是鼓励学人打破常规、发散思维。

当舆论
氛围是宽松的，公众对“奇怪”的研究总是抱以宽容的态度，学者们想必会更有勇气放开手脚，进行种种“不走寻常路”的尝试，这对科研创新来说无疑是好事。

鲁迅曾说人们呼唤天才，但
是想要天才首先要有诞生天才的土壤，须知天才也是从婴儿长大的。

不如放下我们的功利心，
多多鼓励和支持科学家的好奇心，谁知道下一个改变社会的科学研究，会不会就是原本看似
“无聊、无用”的呢！（吴云青，《南京日报》；江德斌，华声在线）
◎话题拓展：有用与无用；日常生活背后的多元思考；打破常规，发散思维；价值；宽容心；好奇心……
（资料来源：《华商报》《南京日报》等）。