关于法国美食节的活动策划方案
09级旅游系一班：2009090121颜富萍【摘要】○1法国的美食文化可追溯到古罗马帝国，雅典和罗马的名厨随着远征军来到这里，从此奠定下法国菜的基础。

文艺复兴时期，意大利各式名菜以及一些奶酪和寿司的烹饪方法传到法国。

但法国人之所以有高超的烹饪技术，主要还是得益于路易十四亲政后，路易十四多次在宫中为他的300多名厨师举行烹饪大赛，优秀者由皇后亲自授予绶带，以及后来的法王路易十五和路易十六也都崇尚美食，上行下效，从此法国人都以品尝美酒佳肴为乐事。

成都香格里拉酒店法国美食节，经过精心的策划，不仅要让客人感受一次味觉之旅，更要让客人亲身体验法国风情。

除了正宗地道的法式菜肴，香格里拉酒店法国美食节独特的装饰也是一个非常大的亮点，可谓是锦上添花。

一进环球自助餐厅，埃菲尔铁塔映入眼帘，再加上显目的红白蓝法国国旗，法国风情扑面而来，进入餐厅更有意外惊喜，一个个精致的法国路灯和法国路牌分布在餐厅内，身着法国特色服饰的侍应生穿梭其中，殷勤的为客人提供服务，不由让您恍惚觉得到了巴黎。

【关键词】美食节法国风情法式菜肴
（一）活动主题：
“食源法国，味源香格里拉”
（二）活动目的：
“在轻柔、浪漫的音乐中，细细品味一道道美味佳肴，心
灵感受着从远古到现代的变迁，体味着其中的种种风情，
您将品味出法国美食文化的真情性。

”主要宣扬美食文化
与酒店文化，重点是宣扬法国美食节文化，进而能让人们
了解整个美食节文化。

和我们一起纵情法国美食节，徜漾
法国情怀吧！
（三）活动时间：
2010年6月12日—2010年6月18日
（四）活动地点：
成都香格里拉大酒店
（五）参与人员：
酒店VIP客人，酒店全体员工
（六）举办单位：
成都香格里拉大酒店
（七）活动准备：
一、宣传阶段：1、分阶段在各大媒体上刊登广告，专题报道；
2、现场悬挂彩旗、横幅、广告气球、广告牌
等；
3、编印美食节导航宣传单，在来往各主要公
交站点和周边地区向游人及有关企业免费
发放，扩大影响力；
4、建立联通、移动短信群，以便传递法国美
食节的信息，唤起消费者的关注；
5、在网站上发布相关信息。

二、报名阶段：1、各参与商于2010年6月1日—2010年6月10日报名；
2、报名方式：进入本酒店网页进行网上报名；
3、报名要求：各商家报名需有两名厨师，一
名主厨，一名。

助厨。

注：报名的参与商需准备相关原料和顾客的
一些小礼品，一切费用由参与商自行解
决。

三、筹备阶段：1、寻求相关企业的参与，加强之间的协作，
以解决食品原料来源；
2、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴；
3、布置开幕式会场及展厅；
4、做好人事安排及节目安排。

四、环境布置：1、挂条幅条，停车位条，展示柜上方条；
2、酒店门口前放置升空气球条幅；（6个）
3、大堂到二楼餐厅楼梯挂用气球或是金布包
裹；
4、餐厅平顶挂彩带。

（八）活动内容：
一、活动开幕式A流程：1、播放进行曲，嘉宾进场；
2、迎宾入座；
3、主持人开场白；
4、介绍列席嘉宾；
5、主持人介绍活动流程；
6、酒店董事宣布美食节正式开始；
7、嘉宾剪彩，鸣鞭炮。

B开幕时间：2010年6月12日
C开幕地点：酒店大厅
注：开幕式全程由国内各大媒体全程跟踪报道。

二、活动执行内容：
1、品牌西餐展示活动：
（1）展示背景：良好的文化氛围和气氛下就餐，现代人对于吃是非常讲究的，尤其吃文化；
（2）展厅准备：基于这一背景，在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的来策划本次美食节整体环境
的布置，在大堂上二楼的楼梯旁设置长方形展示台，放
置精品样菜、鲜花点缀其中，并在一楼餐厅长廊设8米
左右的长方形样菜展示台，展示并供应多款菜肴品种；（3）展示目的：通过展示作品，使品牌西餐更具有影响力；（4）展示时间：6月12日—6月18日
（5）作品标准：色、香、味、形俱全；
（6）展示方式：在展厅固定展区展示台上摆放制作的成品；（7）互动方式：顾客通过回答品牌商的问题，赢取精美神秘礼品。

2、促销活动：
(1)活动主题：轻松体验，更快乐；
(2)活动形式：价格优惠，借节日开展促销，免费赠送酒水，
现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获；
(3)活动内容：在美食期间，免费赠送红酒1瓶/桌，当消费
超过5000元的报销40%的机票。

【注：以上酬宾内容限于点美食节系列菜肴，非美食节菜肴不享受此待遇。

】
3、厨艺大比拼活动：
（1）比赛时间：6月13日—6月17日
（2）活动目的：通过大比拼，展示出各商家的不同风采，提高各商家在商界的影响力，同时增添美食节的多姿多
彩性；
（3）活动规则：a.每家参与商派选两名厨师参赛，一名主厨，一名助厨；
b.通过抽签方式决定各商家的先后顺序；
c.大赛分两轮：
第一轮：自选菜品项目分三组进行，每组
有三个商家同时进行参赛；
第二轮：必选菜项目由第一轮产生的前
三名参加比赛。

【注：每天有9个商家参赛，前4天产生的前三名进行第二轮比赛。

】
（4）评选方式：a.通过选取的VIP客人进行第一轮评选；
b.通过专业的美食评委进行再次评选。

4、焰火汇演：
（1）活动时间：6月12日—6月14日（20：30—22：00）
（2）活动内容：a.放礼花；d.功夫表演；
b.杂技表演；e.赠送礼品；
c.魔术表演；
（3）活动目的：使美食节更具有影响力，趣味性。

5、歌舞汇演及民族特色展示会：
（1）活动时间：6月15日—6月17日（20：30—22：00）（2）活动内容：a.中国民间民俗，明星歌舞汇演；
b.法国民间民俗，明星歌舞汇演；
c.集中展示两国的民族服装，民俗礼仪；
d.互赠礼品。

（3）活动目的：丰富美食节内涵，展现中法两国文化特色。

三、活动闭幕式A流程：（1）武术、杂技、中法服装汇；
（2）主持人开场白；
（3）；给厨艺大比拼活动的前三名颁奖
（4）酒店负责人致词；
（5）歌舞文艺汇演；
（6）主持人致结束词。

B.闭幕时间：2010年6月18日
C.闭幕地点：酒店大厅
（九）工作安排：
一、餐饮部：负责组织制定相关计划与实施，和菜单的制定；
二、采购部：负责相关专员采购供应；
三、公关部：负责对外信息传递，包括给旅游公司的信息；
四、美工部：负责本次活动宣传，包括对宣传单、指示牌、横幅、彩旗的设计；
五、前厅专人：负责布置工作；（包括会场、展厅的环境）
六、前厅服务员：接待宾客，引导嘉宾入席；
七、销售部：负责促销活动，展示活动；
八、保安部：维护此活动的现场秩序；
九、人力资源部：人事的安排及调动。

（十）活动经费预算：
一、菜肴原材料费用：100000
二、装饰费用：横幅+彩旗+气球+彩带+杂费=30000
三、媒体广告宣传费用300000
四、宣传单印刷费2000
五、硬板广告2000
六、赠送礼品费用：按每天300计算，300*7=2100
总计：436100
（十一）预期效果：
一、宣传效果达90%以上；
二、报名商家大约在50家左右；
三、寻求商家参与度在70%以上；
四、大约能够解决60%以上的原料来源；
五、活动参与度在80%以上；
六、活动影响力在90%以上。

（十二）活动关键点控制预案：
一、在人员安排上缺失成紧缺环节，积极合理调动其他部
门人员补上；
二、当展厅展示台空缺太多时，需与各大商家进行协调，
从而去补上展示台上的作品，以显示美食节品牌，展示
活动的丰富性；
三、当促销活动所需的酒水和礼品赠送完时，需向顾客耐
心、认真的解释；
四、当汇演时的节目不能很好连接时，应及时调动节目的
先后顺序；
五、当厨艺大比拼的商家不能到场参与时，应及时调动其
他商家进行比拼或让下组参赛商家进行比拼；
【注：一切人力资源的调动都由人力资源部负责。

】
摘选文献：○1《西方饮食文化》。