四年级下科学期末复习
第三单元 食物
3、植物类食物有:谷物、水果、蔬 菜等;动物类食物有:奶、奶制品、 蛋、肉等。
4、为什么人们吃的食物要多样化? 答:人体的生命活动,需要多种营 养的支持。
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5、食物所含的营养成分通常分为: 蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿 物质以及水等营养。
6、淀粉是富含糖类的食物。肥肉、 芝麻等食物富含脂肪。
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27、人们用什么方法减慢食物变质的 速度?答:用破坏微生物的生长繁殖 的条件可以减慢食物变质的速度。我 们可以用 冷冻(或冷藏)、晒干(或 风干、烘干)、腌制、密封包装、真 空包装、高温消毒 等方法减慢食物变 质的速度,更好地储存食物。
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28、小鱼在适时间里腐臭了,鱼干却长时 间地保持着好闻的气味。我们能解释小鱼和 鱼干变化的差异吗?答:因为小鱼具备微生 物所需要的空气、水分、温度等条件和适宜 的环境,所以微生物以惊人的速度繁殖,并 分解、吸收小鱼的营养,同时排出废物,使 小鱼腐败变质了。鱼干不具备微生物生长和 繁殖所需要的环境,所以能长时间地保持着 好闻的气味。
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9、维生素和矿物质有调节身体机能的作 用,它们的各类非常多,是我们保持健 康不可缺少的营养。蔬菜和水果里富含 维生素和矿物质,含有丰富的维生素: 胡萝卜、西红柿、四季豆、南瓜、花菜、 芹菜等。盐是一种矿物质极其丰富的食 物,水也是人体最基本的营养成分。人 体所需要的营养从食物中来。
12、我们从食物中获取各种营养,这 些营养必须合理搭配,才能保证我们 正常生活和成长,这就是营养的均衡。 早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐少而 精。
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13、膳食营养搭配原则:荤素搭配; 粗细粮搭配;多种搭配;每日吃适 当的新鲜水果和蔬菜;运动量比较 大,需要多吃糖类食物;手指间有 一些脱皮,需要多吃含有维生素的 食物等。
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10、(1)脂肪的辨别方法:将食 物放在白纸上擦或挤压后留下油渍, 说明这种食物中含有脂肪。
(2)淀粉(糖类)的辨别方法:在 食物上滴上碘酒后变成蓝色,说明 含有淀粉(糖类)。我们也可以通 过看食物包装上的信息了解它的成 分。
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11、我们吃的食物中,没有一种食物 含有所有的营养成分,有一种食物含 有多种营养成分。
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7、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、 头发、指甲和血液的主要成分,支 持生长发育。含有丰富蛋白质的食 物有:大豆、牛肉、鱼肉、鸡蛋、 纯牛奶、开心果等。蛋白质燃烧后 有一股焦臭味。
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8、脂肪和糖类是人体能量的主要来 源,我们身体可以储存大量的脂肪 和糖类。含有丰富脂肪的食物有: 食用油、花生、核桃、猪肉、巧克 力等;含有丰富糖类的食物有:大 米、面条、果汁饮料、、烹调淀粉、 马铃薯等。
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25、观察变质的食物要注意:不要用手直接接 触食物;观察完毕后要用肥皂洗手;使用扇闻 的方式闻气味,并尽量少闻。
26、食物储存的方法有:冷冻法、曝晒法、腌 制法、密封包装法、真空包装法、充氮气包装 法、高温或低温灭菌法等。 储存一条鱼的方 法有:(1)放进冰箱冷冻;(2)晒成鱼干; (3)用盐腌制成咸鱼;(4)做成罐头。
21、霉菌生长得快的条件:(1)温 暖、潮ห้องสมุดไป่ตู้(2)没有光的环境里。
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22、要想研究光对霉菌生长的影响,我 们应该怎么做实验呢?答:在两块面包 上都滴10滴水,分别装在两个塑料袋里, 并扎紧袋口。然后,把其中一个放在有 光的环境里(如透明的玻璃杯里),另 一个放在没有光的环境里(如贴了黑纸 的玻璃杯里)。观察记录哪块面包上的 霉菌生长得快。没有光的环境里霉菌生 长得快。
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14、合理的食物搭配可以保证我们 获得均衡的营养,而食物的不同食 用方法会影响我们对营养的吸收。 有些食物经过烹饪后对我们的健康 有利,而有的食物生吃更富有营 养。
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15、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会 发生变化,变得容易被人体吸收,而且 熟的食物比较松软,也容易被消化。但 是食物在这样的加工过程中,营养会有 一些损失。生的食物会保留自身的营养 成分,特别是维生素不会被破坏。所以 采用生食的方法能够减少营养的损失, 但一定要注意饮食卫生。
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18、面包发霉与哪些因素有关?答: 空气、温度、水分等。
19、面包发霉的条件:适宜的温度、 空气、水分、营养、光照等。
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20、面包发霉是因为在它的上面生长 了一种生物——霉菌,与其他生物一 样,它生长需要获取营养和适宜的生 长环境。因为霉变的过程中产生的霉 菌含有对人体有害的物质,所以发霉 变质的食物是绝对不能食用的。
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23、食物变质的原因是微生物引起 的。使面包发霉的霉菌就是微生物, 还有许多肉眼看不见、用放大镜也 看不见的细菌,也是微生物。霉菌 是由孢子囊和菌丝组成的。
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24、微生物的生长与繁殖和植物、 动物一样需要一定的空气、水分和 适宜的温度等条件。在适宜的环境 里,它们能很快地繁殖。越来越多 的微生物分解、吸收食物中的营养, 同时排出废物,使食物不再是原来 的样子,食物腐败变质了。
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第三单元
龙集尹寒制作
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1、按人们的生活习惯,可以把食物 分成粮食、蔬菜、肉类、奶制品、 水果、调味品等;根据食物的来源 分,可以分为来源于动物类食物 (荤食)和来源于植物类食物(素 食)。
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2、我们常吃的主食有米饭、面条、 馒头等,副食有肉、蛋、奶等。夏 天常吃的凉菜中包含黄瓜、粉丝、 粉皮等食物,从食物来源上分类, 属于植物类食物。
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16、把马铃薯烧熟了吃有哪些益处? 答:益处是:(1)味道更好(2) 更容易被人体消化吸收(3)能杀死 细菌、寄生虫卵等,更卫生,有益 身体健康。
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17、生的食物和熟的食物有什么不同呢? (答:食物中的蛋白质和脂肪在加热后会 发生变化,变得容易被人体吸收,而且熟 的食物比较松软,也容易被消化。但是食 物在这样的加工过程中,营养会有一些损 失。生的食物会保留自身的营养成分,特 别是维生素不会被破坏。所以采用生食的 方法能够减少营养的损失,但一定要注意 饮食卫生。)