一缕飘香的啤酒烤鸭的制作方法
如果你是想开一个啤酒烤鸭店，你买啤酒烤鸭炉时厂家会提供详细的配方和操作方法，很简单。

浙江杭州等地方就有厂家，你如果亲自去厂家他们还会现场培训，看资料和光盘两三天应该就可以学会的. 如果你是自己制作，给你几个方法参考：）祝你成功！
方法1：
一首先是选择白条鸭二准备香料，香料有：丁香，肉寇，小茴香，八角，香果，草果，桂皮，孜然，香叶，排草等，加葱，姜，蒜。

三猪大骨，鸡骨架，鸭骨架，熬制香料3小时。

四添加使用调料进卤水里，盐，味精，蜂蜜，啤酒。

五将洗干净的鸭子放进卤水中，腌制8-12小时，时间根据气候条件确定。

六取出腌制好的鸭子，滴干水份。

七烤制，烤制金黄色即可出炉。

方法2：
原料：两月龄仔鸭一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）／小香葱二两／甜面酱30克／盐、味精适量原料加工：一、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节二、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐三、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节四、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状五、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结制作：一、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐）二、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。

三、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。

色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明香：酱香与啤酒的独特香味味：咸鲜香酥。