1、为7—12个月婴幼儿制作一日食谱？（1）本题分值：25分（2）具体考核要求：考生根据7—12月月龄婴儿营养需要，制定一日食谱，标注喂养时间及食谱内容，写明代量。
6个月-1岁13-18个月19-24个月25-36个月6:30 配方奶10ml 面包1片配方奶210ml 小肉包:面粉15g 肉10g 配方奶210ml 小肉包:面粉20g 肉10g 配方奶210ml 小笼包:面粉25g 肉15g 9:00 配方奶50ml 饼干1片配方奶100ml 饼干1片配方奶100ml 饼干1片豆浆100ml 饼干2片12:00 鸡蛋碎菜面(面条25g鸡蛋1个青菜25g食油4g) 软米饭30g青菜肉丝面(面条30g鸡丝25g青菜30g胡萝卜10g油4g)软米饭30g青菜肉丝面(面条30g鸡丝25g青菜30g胡萝卜10g油4g)软米饭40g蘑菇虾仁面(面条40g蘑菇25g胡萝卜10g小豌豆15g虾仁35g油5g)15:00 配方奶50ml 苹果半个赤豆粥(米15g赤豆3g糖5g) 赤豆粥(米15g赤豆3g糖5g) 赤豆粥(米25g赤豆4g)18:00 稠米粥20g 豆腐肉末(肉末25g 豆腐40g食油3g) 软米饭25g 番茄炒蛋(鸡蛋1个番茄30g油4g)苹果1个软米饭25g 番茄炒蛋(鸡蛋1个番茄30g油4g)苹果1个软米饭35g 洋葱牛肉末(牛肉35g洋葱20g 油3g)青菜肉圆汤(猪肉末10g青菜25g麻油2g香蕉1个)21:00 配方奶10ml 配方奶210ml 配方奶210ml 配方奶210ml2、编制13—18月健康婴儿一周食谱。
第一天早晨6：00 母乳、配方奶或加糖牛奶210ml，小肉包：面粉15g，肉10g9：00 配方奶或加糖牛奶100ml，饼干1块12：00 鸡蛋碎菜面：面条35g,鸡蛋1个，青菜25g（菠菜），食油4g，盐适量15：00 果酱面包半个18：00 赤豆粥（豆5g,小米20g）21：00 配方奶或加糖牛奶210ml第二天早晨6：00 母乳、配方奶或加糖牛奶210ml，面包1片9：00 配方奶或加糖牛奶100ml，蛋糕1块12：00 软饭：米35g，清蒸鲈鱼：鲈鱼30g，番茄炒蛋：番茄1个、鸡蛋1个，（小40g） 15：00 豆包1个18：00 鸡蛋汤：面粉20g、鸡蛋1个，番茄豆腐：豆腐50g,番茄1个21：00 配方奶或加糖牛奶210ml第三天早晨6：00 母乳、配方奶或加糖牛奶210ml，馒头1片9：00 配方奶或加糖牛奶100ml，蛋糕1片12：00 海鲜饺子：新鲜大虾3只，面粉25g,猪肉馅30g，盐、淀粉少许，鸡蛋1个15：00 水果粥：苹果、梨、桃各10g，淀粉少许18：00 玉米南瓜粥：南瓜10g，玉米面20g21：00 母乳或配方奶210ml3、编制7—12月健康婴儿三天食谱。
第一天早晨6：00 母乳或配方奶210毫升，面包1片09:00 母乳或配方奶150毫升，饼干1块12:00 鸡蛋碎菜面：面条25克鸡蛋1个青菜25克食油4克盐适量15:00 母乳或配方奶150毫升，苹果半个18:00 稠粥：米20克豆腐肉末：肉末：25克豆腐：25克食油：3克盐适量21:00 母乳或配方奶210毫升第二天早晨6：00 母乳或配方奶210毫升，馒头片1片，果酱少量9：00 母乳或配方奶粉150毫升，华夫饼干1块12:00 荠菜肉末馄饨：面粉：25克肉末:25克青菜、荠菜：25克麻油：2克盐：适量15：00 母乳或配方奶150毫升，小蛋糕半个18:00 稠粥：米20克番茄炒鸡蛋：鸡蛋：1个番茄25克油：4克盐适量21:00 母乳或配方奶粉210毫升第三天早晨6：00 母乳或配方奶210毫升，豆沙方糕半块9：00 母乳或配方奶粉150毫升，苹果半个12：00 软饭：米25克清蒸带鱼：带鱼：25克炒胡萝卜泥：胡萝卜：50克油少许15：00软饭：米25克清蒸带鱼：带鱼：25克炒胡萝卜泥：胡萝卜：50克油少许18：00 软饭：米20克肉末蒸蛋：鸡蛋1个肉末：10克麻油：2克盐适量21：00 母乳或配方奶粉210毫升4、1编排健康婴儿一日食谱7-12/以后6:00, 母乳或配方奶10ml/210ml,小蛋糕一片/面包一片，果酱适量9:00，母乳或配方奶50ml，香蕉半个/豆浆100毫升;饼干1,2块12:00, 厚粥，鱼泥+胡萝卜泥/软饭，罗宋汤15:00, 母乳或配方奶50ml，蒸山芋50g/薄片糕，赤豆粥18:00, 烂饭，青菜泥+猪肝泥/软饭，糖醋鲳鱼，焖蚕豆21:00, 母乳或配方奶10ml/牛奶210毫升2岁：早餐：配方奶或加糖牛奶210毫升，鸡蛋饼一个，（鸡蛋1个，面粉20克，葱1克，油3克）上午点心：配方奶或加糖牛奶100毫升，饼干1块，中餐：软饭（米35克）、丝瓜肉末（猪肉25克、丝瓜50克、木耳2克、油4克、盐适量），下午点心：枣子粥（米20克、去核枣10克、糖10克），晚餐：软饭（米30克）、炒虾仁（虾仁30克、土豆10克、胡萝卜25克、油4克、盐适量）、橘子1个。
5、编排适宜婴儿饮用的汤谱及其制作方法1、青菜泥汤2、鱼肉泥汤3、白扁豆瘦肉汤4、胡萝卜猪骨瘦肉汤5、沙参玉竹莲子百合汤6、营造和选择有益于婴儿健康和生长的环境。
错误的原因：①新粉刷的房子容易导致中毒②新地毯不易清洗，容易藏污，是致病源和过敏源③室温25℃，婴儿体温调节中枢发育尚未成熟，体温变化易受外界影响，所以要选择能使新生儿保持正常体温，又耗氧代谢最低的生活环境④软软的床不利于婴儿在床上练习抬头、翻身、爬行、站立、行走。
正确的方法：不要粉刷房间，不易使用地毯，居室温度18℃—22℃，最好睡硬床7、亲子园发生了2例手足口病，你如何做好消毒工作？四具消毒：卧具、餐具、玩具、家具。
1）卧具：床单、被套、枕套、每周清洗一次，随脏随洗，在阳光下晾晒。
被褥、枕芯每周在阳光下暴晒6小时，定期翻动（每两小时）。
每天用清洁湿布擦拭婴儿床。
2）餐具：可用煮沸法、电子消毒柜、微波炉、消毒液浸泡消毒。
例如：奶瓶与奶嘴：用煮沸法消毒，用刷子清除残留奶液，用流动的自来水冲净。
加入凉水，水面没过奶瓶，奶嘴在水沸后3分钟取出，奶瓶在水沸后10分钟取出。
也可放在微波炉里消毒，奶嘴与奶瓶分开放置，用最高火加热两分钟取出，放在清洁碗柜中，盖上干净的纱布备用。
3）玩具：对塑料、金属、木质、橡胶的玩具可用洗涤液浸泡15分钟后清水漂洗干净。
可用健之素消毒液浸泡30分钟，取出后用清水冲净。
消毒液浓度为500mg/L，每升水加一片健之素的比例进行配置。
对棉布、绒毛类玩具可洗干净后拿到阳光下暴晒消毒。
图书主要通过在阳光下暴晒消毒。
4）家具：婴儿的手口动作多，自我控制能力较差，所以在婴儿活动范围内的家具都需要用干净的湿布擦拭灰尘进行清洁和消毒。
、5）痰盂的消毒：先将痰盂用流动的自来水冲净，用健之素500mg/L水的比例进行配制消毒，将痰盂放在大桶里，消毒液没过痰盂浸泡30分钟后取出，用清水洗净。
6）患儿要隔离2周以上。
8、培训育婴员：指导母乳喂养和冲调配方奶粉。
答：同学们，大家好，今天我们要讲的是指导母乳喂养和冲调配方奶粉。
母乳是婴儿最理想的食品，是适合6个月以内婴儿生长发育需要的天然营养品，不仅各种营养素含量高，而且各种营养素的比例搭配适宜，营养价值高于其他代乳品，母乳近乎无菌，有利于婴儿的消化和吸收，母乳具有卫生、方便的特点，是最好的喂养方式。
母乳喂养的姿势：胸贴胸，腹贴腹，下颌贴乳房，鼻尖对乳头，手不能剪刀式。
母乳喂养对婴儿生长发育的好处：1.促进免疫功能成熟，抵抗疾病。
（母乳含有针对细菌和病毒的抗体）。
2.有较好的心理效应，婴儿的性格塑造，气质和潜能与母婴间通过母乳喂养时心理交流，情绪传递和行为渗透有密切关系。
母婴感情是任何乳品不能比拟的。
3.各种营养素供应充足，母乳中含有丰富的牛黄酸，能促进婴儿大脑的发育；母乳中所含的铁是亚铁，极易被吸收。
如果婴儿使用配方奶粉喂养，那么我们首先要学会怎样冲调配方奶粉。
计算乳量及水量：a.每日所需的能量：450kj/kgb.100ml牛奶加糖8g产生能量：366kjc.婴儿每天所需牛奶量：新生儿8次、2--3个月7次、3个月以上6次d.每天所需水量：150ml/kge.牛乳以外所需水量：f.每顿所需的水量：9、玲玲20个月，轻度缺锌，请为其设计1日食谱含锌丰富的食物有：发菜、贝类、海带、海蜇、紫菜6:30 配方奶或母乳210ml 鸡蛋饼：鸡蛋一个，面粉20g，葱1g，油3g9:00 配方奶或母乳100ml 饼干1块12:00 软饭：米35g 炒菠菜：菠菜30g 油3g 炖豆腐：豆腐50g，木耳5g,，紫菜2g15:00小麦粥：小麦20g，糖10g18:00 软饭：米30g 油菜扇贝柱：油菜20g，胡萝卜10g，扇贝柱10g，油4g21：00配方奶或母乳210ml10、琪琪8个月，轻度缺钙，请为其设计一日食谱食谱中应添加含钙多的食物，如：虾皮，海米，芝麻，海带，豆制品等。
一日食谱如下：6点半：母乳或配方奶150ml，营养米粉10g9点：母乳或配方奶150ml，饼干1块12点：烂饭：米25g，清蒸黄花鱼，黄花鱼：25g，炒胡萝卜泥，胡萝卜泥：50g，油：3g15点：母乳或配方奶150ml，苹果半个18点：菠菜蛋花面，放少许虾皮，虾皮放水浸泡，剁碎。
面条：20g，鸡蛋：1个，菠菜：25g，食用油：4g21点：母乳或配方奶150ml11、悦悦14个月，轻度贫血，请为其设计1日食谱多给婴儿吃一些含铁多的食物，如：菠菜，木耳，大枣，蛋黄，蛤蜊，猪肝,荠菜，蛋类6:30 配方奶或母乳210ml 牛奶麦片粥：麦片：20g鸡蛋1个9:00 配方奶或母乳100ml 饼干1块12:00 荠菜肉馄饨：面粉30g荠菜25g猪肉25g麻油2g15:00大枣粥：米25g，大枣15g，糖3g18:00 软饭：米25g炒猪肝：猪肝25g胡萝卜15g卷心菜25g油4g21：00配方奶或母乳210ml。