第一章蛋白质的结构与功能一、名词解释1. 氨基酸的等电点2、肽键3、肽单位4、蛋白质一级结构5、蛋白质二级结构6、a螺旋7、& 折叠8、超二级结构（模体） 9、结构域10、蛋白质变性11 、蛋白质复性12、蛋白质三级结构13、蛋白质四级结构14、别构效应二、填空题1．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有 ___________________ 、 ______________ 、 _____________ 。

2. 氨基酸在等电点（pl）时，以 ___________ 离子形式存在，在pH>pl时以__________________ 离子形式存在，在pH<pI 时,以______________ 离子形式存在。

3. 组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸就是_______________ ，含硫的氨基酸有_______________ 与4. ______________________________________________________________________ 蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带_______________________________________________ 电荷，在碱性溶液中带_______________ 电荷。

当蛋白质处在某一pH 溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为，该溶液的pH 称为蛋白质的 ____________________________________ 。

5. 蛋白质二级结构的形式主要有_________________ 、 ______________ 、____________ 与 ______________ 。

6. 蛋白质中的________________ 、_____________ 与 _______________ 3 种氨基酸具有 ______________ 特性，因而使蛋白质在280nm 处有最大吸收值。

7. __________________________________________ a螺旋结构就是由同一肽链的___________ 与间的键维持的，螺距为_______________ ，每圈螺旋含_____________ 个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_______________ 。

天然蛋白质分子中的a螺旋大都属于 _______________ 手螺旋。

8. 球状蛋白质中有________________ 侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_____________ 侧链的氨基酸残基位于分子的内部。

9. 维持蛋白质的一级结构的化学键有_____________ 与 _______________ ;维持二级结构靠; 维持三级结构与四级结构靠键，其中包括、、与。

10. _______________________________________________________________________________________ 谷氨酸的pK i（a COOH）= 2、19,pK2（a NH a+）= 9、67,pK R（R）= 4、25，谷氨酸的等电点为____________ 。

11. _____________________________________________________________ 一个a螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有 _______________________________________________________ 圈螺旋，该a螺旋片段的轴长为12. 可以按蛋白质的相对分子质量、电荷及构象分离蛋白质的方法就是 _____________________ 。

13. ____________________________________________ 血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现效应，就是通过Hb的________________________________________________ 实现的。

14. 组成蛋白质的氨基酸中侧链pK 接近中性的氨基酸就是____________________ 。

无游离（自由）氨基的氨基酸就是______________ 。

15. ___________________________________________________ 在蛋白质分子中，一个氨基酸的a碳原子上的____________________________________________________________ 与另一个氨基酸a碳原子上的______________ 脱去一分子水形成的键叫_____________ ，它就是蛋白质分子中的基本结构键。

16. ___________________________________ 丝氨酸侧链特征基团就是____________ ;半胱氨酸的侧链基团就是___________________________________________ ;组氨酸的侧链基团就是_____________ 。

17. 蛋白质颗粒表面的______________ 与 ___________ 就是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

18. 氨基酸的结构通式为______________________ 。

19. 在生理pH 条件下，蛋白质分子中，_________ 与 ____________ 氨基酸残基的侧链几乎完全带负电，而____________ 与_____________ 氨基酸残基侧链完全荷正电，而_____________ 的侧链则部分带正电荷（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）20. 两条相当伸展的肽链（或同一条肽链的两个伸展的片段）之间形成氢键的结构单元称为__________ 。

21. 用电泳方法分离蛋白质的原理就是在一定的______________ pH 条件下，不同蛋白质的、___________________________________ 与_____________ 不同，因而在电场中移动的___________ 与 _____________ 不同，从而使蛋白质得到分离。

三、单项选择题1．在生理pH7 的条件下,下列哪种氨基酸带正电荷？()A、丙氨酸B 、酪氨酸C、赖氨酸D、甲硫氨酸2．下列有关氨基酸的叙述,哪个就是错误的？()A、酪氨酸与苯丙氨酸都含有苯环B 、酪氨酸与丝氨酸都含羟基C、亮氨酸与缬氨酸都就是分支氨基酸D、脯氨酸与酪氨酸都就是非极性氨基酸3．蛋白质分子在280nm 处有吸收峰,它主要就是由哪种氨基酸引起都？()A、谷氨酸B 、色氨酸C、苯丙氨酸D、组氨酸4．天然蛋白质中含有的氨基酸的结构() 。

A、全部就是L-型B、全部就是D-型C、部分就是L-型，部分就是D-型D、除甘氨酸外都就是L-型5．天然蛋白质中不存在的氨基酸就是() 。

A、半胱氨酸B 、瓜氨酸C、丝氨酸D、甲硫氨酸6．蛋白质都变性伴随由结构上的变化就是()。

A、肽链的断裂B 、氨基酸残基的化学修饰C、一些侧链基团的暴露D、氨基酸排列顺序的改变7．在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为()A、三级结构B 、缔合现象C、四级结构D、别构现象8．每分子血红蛋白可结合氧的分子数就是多少？()A、1B、2C、3D、49. 蛋白质典型的a螺旋为下列哪一种类型？()A、2、610B 、310D 、亚基空间构象靠次级键维持 ，而亚基之间靠次级键缔合 ，构象易变C 、 3、 613D 、 4、 41610． 下列关于蛋白质结构叙述不正确的就是 () 。

A 、 三级结构具有空间构象B 、 各种蛋白质均具有一、二、三与四级结构C 、 无规卷曲就是在一级结构基础上形成的D 、 a 螺旋属于二级结构11． 关于蛋白质分子三级结构的描述 ,其中错误的就是 () 。

A 、天然蛋白质分子均有这种结构B 、 具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C 、 三级结构的稳定性主要就是次级键维系D 、 亲水基团聚集在三级结构的表面 12． 具有四级结构的蛋白质特征就是 () 。

A 、 分子中必定含有辅基 B 、含有两条或两条以上的多肽链 C 、 每条多肽链都具有独立的生物学活性 D 、 依赖共价键维系蛋白质分子的稳定13． 下列关于肌红蛋白的叙述 ,哪一个就是错误的？ ()A 、 肌红蛋白就是由一条多肽链与一个血红素辅基组成的B 、 肌红蛋白含有高比例的 a 螺旋C 、 血红素位于两个His 残基之间D 、 大多数非极性侧链位于分子表面，所以肌红蛋白不溶于水14． 血红蛋白的氧结合曲线形状就是 ()。

A 、 双曲线B 、抛物线C 、 S 形曲线D 、 直线15． 关于二级结构叙述哪一项不正确 () 。

A 、 右手a 螺旋比左手a 螺旋稳定，因为左手a 螺旋中L-构型氨基酸残基侧链空间位阻大 ，不稳定；B 、 一条多肽链或某多肽片断能否形成 a 螺旋，以及形成的螺旋就是否稳定与它的氨基酸组成与排 列顺序有极大关系 ;C 、 多聚的异亮氨基酸 R 基空间位阻大，因而不能形成 a 螺旋；D 、 &折叠在蛋白质中反平行式较平行式稳定 ，所以蛋白质中只有反平行式。

16.形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点就是肽键中的四个原子以及与它相邻的两个a 碳原子处于()。

A 、不断绕动状态B 、可以相对自由旋转C 、 同一平面D 、 随不同外界环境而变化的状态17.血红蛋白的氧合动力学曲线呈 S 形，这就是由于()A 、氧可氧化Fe(H )，使之变为Fe(山) ，引起其余亚基氧合能力增强，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥B 、第一个亚基氧合后构象变化C 、这就是变构效应的显著特点18．蛋白质变性就是由于() 。

A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解19．当蛋白质处于等电点时,可使蛋白质分子的() 。

A、稳定性增加B 、表面净电荷不变C、表面净电荷增加D 、溶解度最小20．蛋白质分子中-S-S- 断裂的方法就是()。

A、加尿素B 、透析法C、加过甲酸D、加重金属盐21．关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的就是()。

A、天然蛋白质分子均有的这种结构B 、具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C、三级结构的稳定性主要就是次级键维系D、亲水基团聚集在三级结构的表面E、决定盘曲折叠的因素就是氨基酸残基22. SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量就是根据各种蛋白质()。

A、在一定pH条件下所带净电荷的不同B 、分子大小不同C、分子极性不同D、溶解度不同23. 蛋白质一级结构与功能关系的特点就是()。