幼儿园厨房消毒工作制度
园所应以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度消毒；针对不同消毒对象，严格按照如下所述使用浓度、作用时间和消毒方法进行消毒，以确保消毒效果；消毒剂具有一定的毒性刺激性，配制和使用时应注意个人防护，应佩戴口罩和手套等，同时消毒剂具有一定的腐蚀性，注意消毒后用清水擦拭，所使用消毒剂应在有效期内。

一、饮食卫生与消毒
1.餐前应按“清-消-清”程序清洁桌面、餐车，加餐如上桌即“清-消-清”。

消毒顺序按照餐车-备餐桌-餐桌进行消毒，消毒液桌面滞留 10 分钟，消毒浓度 250mg/L 健之素消毒液（疫情期间加倍）。

2.餐前准备、取餐具、分餐时老师要用肥皂流动水洗手，餐具不能挑拣，分餐时带头巾、套袖、围裙、分餐口罩,剥虾时带分餐手套。

3.幼儿餐后用餐巾纸擦嘴，用温开水漱口。

4.餐具做到一餐一消（碗、勺、筷子、奶杯、水杯、水果刀、食品容器）等每次使用后清洗干净放入消毒柜内消毒 15 分钟，温度≥120度。

5.午点由食堂清洗干净分装在各班水果盘内。

6.幼儿午点前洗手-消毒桌面-准备削水果，削皮后放入午点盘中，使用消毒后的盖布盖好，幼儿吃前要先洗手。

7.非食堂工作人员禁止进入食堂，分餐间每餐前 30 分钟用紫外线灯消毒 30 分钟。

分餐前炊事人员用流动水洗手后二次更衣戴口罩后分餐。

8.炊事人员入厕时脱掉工作服及围裙，便后洗手（七步洗手法）。

9.炊事人员品尝食品有专用餐具，尝后剩余食品不准倒回锅内。

10.食堂内要保持清洁整齐、面案、菜案、灶台、餐具橱和地面要经常擦拭，保持清洁。

压面机和工作台应有防尘布，有反正标识。

11.炊事用具和容器、冰箱要严格做到生熟分开，有标记、专用。

12.食品库房要干燥、凉爽、通风、有防蝇、防鼠设备，发现老鼠、蟑螂及时消灭。

13.食品货架隔墙离地（10cm 以上），标识清楚、分类摆放、生熟分开。

14.消毒人员一定要认真学习消毒常识，特别是消毒液的配比；使用消毒器皿严格按照保健医培训的要求进行配比。

15.每次消毒后要做好消毒记录。

二、消毒人员与范围
1.厨房人员：厨房粗加工间、操作间、水果切配间、分餐间、地沟、排烟道、厨房所有用具。

2.各班老师及保育老师：办公区域、窗台、墙壁、玩具柜、门把手、水杯架、水龙头、卫生间挡板、小椅子等幼儿能接触到的部位。

附表：疫情期间消毒要求（密切接触者出现明显症状送院治疗后，所在环境应及时由属地疾控机构组织进行终末消毒。

）
三、外来人员防护与消毒要求
1.传染病期间避免一切外来人员入园，避免人员流动，减少交叉接触。

2.食材、用品配送人员，垃圾清运人员，水电维修人员须入园时，要求不得进入教学楼内。

入园时测量体温，体温正常，且无咳嗽，乏力等身体不适人员可以进入；进入时必须佩戴一次性医用口罩，手消毒液消毒双手，由保安按要求进行登记后进入，具体按照“疫情防控值守工作制度“执行。

×××幼儿园
2020 年月日。