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兼香型（浓兼酱）：香型代表--玉泉
--清亮（微黄）透明、 浓香带酱香、 诸味谐调、 口味细腻 余味爽净
■中国最大畅销白酒
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麸曲清香：红星二锅头
--无色透明 、清香纯正、 回味醇和、绵甜净爽
历届全国评酒会简介
• 第一届全国评酒会 (1952年,北京市)
评酒办法：根据市场销售信誉，结合化验分析结果， 评议为国家名白酒。 评酒结果：评出“四大名酒”—贵州茅台酒、泸州老 窖特曲、山西汾酒、陕西西凤酒。
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米香型：香型代表--桂林三花
--无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅
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--无色透明,醇香秀雅，甘润挺爽，醇厚丰满，诸味谐调，尾净悠长
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凤 型：香型代表--陕西西凤酒 药香型：香型代表--董酒
--清澈透明、 药香舒适、 香气典雅、 酸味适中、 香味谐调、 尾净味长
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--玉清冰清、 鼓香独特、 醇和甘润 、余味爽净
评酒办法：按基层申报的产品香型、酒度、糖化剂分类进
行品评。香型分为酱香、浓香、清香、米香、 其他香型5类。
评酒结果：评出国家名酒17种，优质酒53种。 评酒结果： 十七种名酒——茅台酒、泸州老窖特曲酒、汾酒、五粮液、
剑南春、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒、西凤 酒、全兴曲酒、双沟大曲酒、黄鹤楼酒、郎酒、 武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
• 第二届全国评酒会 (1963年,北京市)
评酒办法： 评酒办法 按混合编组大排队的办法进行品评。品评由评酒
委员会独立思考，按酒的色、香、味百分制写评 语，采取密码编号、分组淘汰，经过初赛、复赛 和决赛，按得分多少择优推荐。
评酒结果： 评酒结果 共评出国家8大名酒，9种优质酒。 八大名酒— 八大名酒 茅台酒（贵州仁怀）、泸州老窖特曲酒（四川泸州）、
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豉香型：香型代表--玉冰烧
--清澈透明、 芝麻香突出 、幽雅醇厚、 甘爽谐调 、尾净具有芝麻香型 特有风格
●பைடு நூலகம்
芝麻香型：香型代表--景芝白干
--酒香芬芳 、酒色清亮 、酒味纯正、酒体柔和 、诸味谐调、香味悠长
特 型：香型代表--四特酒
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兼香型（酱兼浓） ：香型代表--白云边
悠长
--清亮（微黄）透明 、芳香幽雅舒适、细腻丰满、酱浓谐调、 余味爽净
评淘汰，再进行复赛，选优进行决赛的办法。
评酒结果：评出国家名评13种，优质酒27种。 十三种名酒—茅台酒、泸州老窖特曲酒、汾酒、五粮液、
剑南春、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒、 西凤酒、全兴曲酒、双沟大曲酒、黄鹤楼 酒、郎酒。
• 第五届全国评酒会(1989年,安徽省合肥市) 第五届全国评酒会(1989年 安徽省合肥市)
第三轮
杯号 1 2 3 4 5 香 型 浓香型 浓香型 浓香型 浓香型 浓香型 酒度 52 52 52 52 52 品 名 低档酒 国窖1573 国窖1573 假酒 假酒 川法小曲酒
谢谢大家！ 谢谢大家！
评酒结果： 评酒结果：评出国家名酒8种，优质酒18种。 八大名酒： 八大名酒：茅台酒、泸州老窖特曲酒、汾酒、五粮液、剑
南春、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒。
• 第四届国家评酒会(1984年,山西省太原市) 第四届国家评酒会(1984年 山西省太原市) (1984
评酒办法： 评酒办法 采用按香型、糖化剂编组，密码编号，分组初
历届全国评酒会及中国白酒 十大香型简介
主讲：周军 主讲
中国白酒十大香型简介
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酱香型：香型代表--贵州茅台
--微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久
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浓香型：香型代表--泸州老窖特曲
--无色（微黄）透明，窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净爽口
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清香型：香型代表--山西汾酒
--无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味净爽
汾酒（山西）、西凤酒（陕西西凤）、五粮液（四川宜宾）、 古井贡酒（安徽毫州）、全兴大曲酒（四川成都）、董酒（贵 州遵义）。
• 第三届全国评酒会(1979年,辽宁省大连市) 第三届全国评酒会(1979年
评酒办法： 评酒办法：按香型、生产工艺和糖化剂分别编为大曲酱香、浓
香和清香，麸曲酱香、浓香和清香；米香；其他香 型及低度等组，分别进行评比。
实作培训
第一轮
杯号 1 2 3 4 5 香 型 酱香型 浓香型 清香型 米香型 浓香型 酒度 53 52 56 53 50 品 名 红花郎酒 中华老字号特曲 北京二锅头 桂林三花酒 伊利特曲
第二轮
杯号 1 2 3 4 5 香 型 浓香型 浓香型 浓香型 浓香型 浓香型 酒度 52 52 52 52 52 品 名 胶 味 百年老窖 泥 臭 氨味 酯香味