拉丁文名：Pampus sinensis俗称：鮀鱼，昌侯龟，昌鼠，狗瞌睡鱼，鲳鳊，镜鱼，平鱼，白昌，叉片鱼1、简介：鲳鱼属鲈形目，鲳科。

体短而高，极侧扁，略呈菱形。

头较小，吻圆，口小，牙细。

成鱼腹鳍消失。

尾鳍分叉颇深，下叶较长。

体银白色，上部微呈青灰色。

以甲壳类等为食。

2、营养价值：（1）鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

（2）鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老。

预防癌症的发生。

3、适用人群：鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

4、功能主治：益气养血；舒筋利骨。

主消化不良；贫血；筋骨酸痛；四肢麻木。

延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼含DHA，对小孩大脑发育有帮助。

拉丁文名：Anguilliformes俗称：1、简介：鳗鲡目、海鳗科的通称。

约有8属14种。

体长一般约0.5～1.5米，大的可达2米。

体细长，躯干部近圆筒状，尾部较侧扁，无鳞。

口大，上下颌延长，具强尖锐齿。

鳃孔宽大。

背、臀、尾鳍相连，胸鳍发达。

分布于印度洋和太平洋，在中国沿海均有分布。

2、营养价值：（1）鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

（2）鳗体内含有一种很稀有的河西洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

（3）鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

（4）鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

3、适用人群：适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

4、功能主治：具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；强精壮肾、补充钙质。

拉丁文名：Coiliaspp俗称：刀鱼、牙带鱼1、简介：带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类，体长扁侧呈带状，带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。

体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍，既可前进，也可以上下窜动，动作十分敏捷，经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。

2、营养价值：（1）带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

（2）带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

（3）经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

（4）带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

3、适用人群适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

4、主治功能：有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效；具有暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

拉丁文名：Cymoglossus robustus俗称：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。

1、简介：体延长，甚侧扁，呈舌状。

成鱼两眼均位于头的左侧。

吻突出，吻端圆钝。

口小、下位。

下颌常为吻部的钩状突所包围。

无眼侧上下颌牙细小,绒毛状,形成一牙带。

眼小，上眼不接近头背缘。

前鳃盖的边缘不游离。

背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连。

无胸鳍，腹鳍只见于有眼侧。

鳞细小，多为栉鳞。

仅半滑舌鳎和宽体舌鳎中少数种的有眼侧为栉鳞，无眼侧为圆鳞。

其余各种的两侧都为栉鳞。

有眼侧常具2～3条侧线，无眼侧具1～2 条侧线，或无侧线。

2、营养价值：鳎亚目鱼类状似鞋底、长舌，虽说其貌不扬，但营养价值和鲜美度，可与鲆、鲽相媲美。

鳎肉质白细平实、性味甘平，民间流传“鳎食”平安之说，大概与取其谐音有关。

如亲人离家远行，老母或妻子要选条鳎目清炖食之，为儿子、丈夫祈祷送行，祝福亲人踏踏实实、平平稳稳、一路顺风。

3、适用人群：老少皆宜。

4、主治功能：富含蛋白质，肉质细腻味美，肥而不腻。

拉丁文名：Sparus macrocephlus俗称：海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼等。

1、简介：黑鲷鱼在我国的渤海、黄海、东海和南海都有分布，在四大海区中的岛屿，岩礁和港湾相对多一些。

黑鲷鱼属清洗暖温性底栖鱼类。

它喜欢栖息在岩礁或者沙泥底质的海区。

一般不作长距离洄游。

以小型鱼类，虾类，贝类和环节动物为食饵。

钓场，近岸岩礁周边、港湾、码头防波堤，河流出口处，内湾沙泥地，养鱼排，养殖场等钓法手竿拖动底钓法，矶竿浮漂钓法，投竿远投底钓法。

钓饵：沙蚕，虾肉，海蛎肉，小活虾，小活螃蟹，双壳蟹肉，鲎膏，鱿鱼膏面团，鸡肠等。

2、分别：黑鲷的性成熟过程具有明显的性逆转现象。

体长10cm的幼鱼全部是雄性；体长15-25cm的个体为典型的雌雄同体的两性阶段；体长25-30cm时性分化结束，大部分个体转化为雌鱼。

3、适用人群：老少皆宜。

4、主治功能：蛋白质含量高，肉质鲜美。

拉丁文名：Collichthys lucidus俗称：鲌鱼、贡鱼、梅鲌鱼、梅白鱼1、简介：硬骨鱼纲，鲤科，一群栖息淡水中上层的中型鱼类，体侧扁；口大斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，脊梁两侧着淡黄色花纹，通体银白色，布满细小鲮片，其味鲜美。

2、营养价值：梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

由于梅鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻。

3、适用人群：明朝时，此鱼专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。

4、主治功能：味甘性温，具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

拉丁文名：Epinephelussp俗称：石斑、鲙鱼1、简介：属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。

口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。

体被小栉鳞，有时常埋于皮下。

背鳍和臀鳍棘发达。

尾鳍圆形或凹形。

体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。

2、营养价值：石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。

常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。

代表菜式有清蒸石斑鱼。

石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

尤其适合妇女产后食用。

3、适用人群：老少皆宜。

4、主治功能：鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

拉丁文名：Bombay duck俗称：狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼1、简介：体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。

吻短，钝圆，口甚大。

生活于暖温性海洋的申下层。

运动能力不强。

常栖息于浅海泥底的环境中。

每年春季为产卵期。

杂食性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。

2、营养价值：肉松软，含水分高，不易保存或远运。

鲜食味甚美，也可加工成干品。

3、适用人群：老少皆宜。

4、主治功能：味辛、咸，寒。

肺经。

清热解毒。

治咽喉肿痛。

养颜润肤，补虚健脾。

小黄鱼拉丁文名：Pseudosciaena polyactis俗称：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。

1、简介：体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，椎骨28～30块。

耳石较大。

体长约20余厘米。

体背灰褐色，腹部金黄色。

为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。

产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。

2、营养价值：能量99千卡，蛋白质17.9克，脂肪3克，碳水化合物0.1克，叶酸25.1微克，胆固醇74毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.04毫克，烟酸2.3毫克，维生素E1.19毫克，钙78毫克，磷188毫克，钾228毫克，钠103毫克，碘5.8微克，镁28毫克，铁0.9毫克，锌0.94毫克，硒55.2微克，铜0.04毫克，锰0.05毫克。

3、适用人群：适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

4、主治功能：小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用；能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效；肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。

治肝血虚，视物昏花，或雀盲。

大黄鱼拉丁文名：Pseudosciaena crocea俗称：黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。

1、简介：鉴别优质大黄鱼体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色包括白鳞黄），背部呈黄褐色，有光泽。

鳃：鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明。

眼球：眼球饱满，角膜清晰。

气味：具有大黄鱼固有气味，无油污等异味。

组织：肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰、无腐烂。

2、营养价值：1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3、适用人群：贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。

4、主治功能：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用；能延缓衰老，黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头昏、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

虾蛄拉丁文名：Edible mantis shrimp俗称：东方虾蛄、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、赖尿虾、螳螂虾、爬虾1、简介：虾蛄身体窄长筒状，略平扁，头胸甲仅覆盖头部和胸部的前四节，后四胸节外露并能活动。

腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。

第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。

胸部有五对附肢，其末端为锐钩状，以捕挟食物。

胸部六节，前五节的附属肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。

口位于腹面两个大颚之间。

肛门开口于尾节腹面。

虾姑雌雄异体，雄者胸部末节生有交接器。

2、营养价值：（1）虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；（2）虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；（3）虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;（4）日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。