本文由梁老师精心编辑整理（营改增后知识点），学知识，来百度文库！
餐饮业会计公式大全！超实用~
一直以来,小k都在微信后台收到不少粉丝的留言,说自己是餐饮业界的其中一名会计,但是对核算、入票、写分录等实操却没有什么经验,为此感到相当苦恼.
由于餐饮会计工作由于其自身的特殊性,仅仅熟悉普通企业的会计核算,往往都会感到一头雾水.所以今天小k就教大家几个招数,帮助各位餐饮业会计小白快速提升工作技能!
1
餐饮企业会计核算的方法
餐饮产品的成本应是餐饮产品制作过程中活劳动与物化劳动耗费的总和.但由于餐饮产品的种类多,数量零星,生产、销售和服务功能通常融为一体,因此在实务中,很难将所发生的成本费用严格地”对象化”,而是将餐饮产品加工制作过程中耗费的人工费、固定资产折旧费、企业管理费用等作为期间费用分别计入营业费用或管理费用中.因而餐饮产品的成本仅指饭店一定时期内耗用的原材料、调料和配料的总成本.
由于餐饮产品具有种类多和数量零星的特点,因此在实际工作中,如果按每一菜(或主食品)核算其单位成本,成本计算的工作将十分繁重.为了减轻成本计算的工作量,餐饮产品的成本通常按全部或大类计算.其总成本的计算与结转可分别采用”永续盘存法”和”实地盘存法”.
(1)永续盘存法.
永续盘存法是指按厨房实际领用的原材料数额计算与结转已销餐饮产品总成本的一种方法.采用这种方法,计算出已销产品成本时,应借记”主营业务成本”账户,贷记”原材料”账户.
1。