服务员岗位核查表
一、工作要求
1、提供高效、流畅的优质服务；
2、体现服务流程的严谨；
3、保持与各区域的良好沟通；（厨房、吧台、银台）
4、仪表：不可以戴手表、戒指、手镯，女员工化淡妆，盘发，男员工不留胡 须，不留长发。
二、工作标准
1、百分百做到欢迎欢送；
2、快速激情
三、工作步骤
（一）冈位前 洗手 餐前准备
5、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁.
1、顾客示意结账时，服务员应及时到银台结算。如遇到顾客亲自到银台结账， 服务员应指引顾客银台位置，并提醒收银员结账。
2、清楚地告诉顾客应付金额；
1、餐具应按挡码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房分开，使用规定
的收台工具将餐具分别送到洗碗间。
2、整理台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客.
员工可自主处理的三种投诉：A拿错产品；B产品变味；C异物，不能处理的请 迅速通知店长。
如遇到打劫，千万不要反抗，按歹徒的指示做，确保人身安全。 保持工作台面及地面清洁，做到随脏随清。
1协助洗碗阿姨洗碗；
2空闲时做好卫生与门迎工作；
熟悉走火通道、灭火器的使用，火警电话119和匪警电话110，在紧急情况下 知道如何处理
4、检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整洁。
5、安点立岗定位，准备迎客。
（二）岗位中 欢迎光临-迎宾 服务中-点菜及 建议销售 服务中-下单 服务中-用餐服 务 服务后-结账 岗位后-收台
1、当发现顾客进到店铺区域中时，服务员应该做到微笑欢迎顾客，声音亲切、
进行友善的目光接触，热情地用日语说：“早上好/中午好/晚上好，欢迎光临！”
洗手，洗至手腕以上，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱 满。
1、准时到岗，参加班前会，接受领班和店长对当餐的工作安排和布置。
2、员工进岗后，做卫生（台面、凳子、墙面、玻璃、柱子等）定位摆台，如 提前预定应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、 无水迹、无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。
3、推广活动是建议销售的首选，无推广活动时套餐或者招牌为建议首选；
5、以下二种情况建议须谨慎：
点餐齐全；
b、点餐前已确定点餐内容的熟客；
在收银台下单，核对点餐单与预结联是否一致，如有问题迅速解决。
1、顾客如有点酒水/饮料，需要迅速及时将酒水/饮料送上餐桌，征求顾客意 见，启瓶导入杯中。
2、巡视自己负责区域顾客用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报 清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜 品上齐后应告知顾客：“您点的菜上齐了，你还需要添加别的吗？”
2、指引顾客就坐，根据顾客人数添加餐具，递上菜单，示意顾客稍等，迅速 沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点 采示意顾客有事招唤）
打开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水
1目光专注地倾听顾客点餐的内容；
2快速正确为顾客点餐，对点餐停顿的顾客注意提醒已点过的产品；
员工
组长姓名
经理姓名
跟进
跟进
跟进
日期
鉴定者
3顾客点菜完毕，请给顾客唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜 品上桌。
建议原则:
1、重复点膳后可以马上做建议销售，这时建议的产品成功率较咼；
a、当顾客点了一个主食时应建议：小菜、饮料、酒水、寿司；
b、当顾客点了一个寿司时应建议：小食、饮料、酒水、主食；
2、每单必须做到建议销售，但不要对同一顾客建议两次以上同类产品；
如果顾客等待时间过长，需要告知具体的等待时间（确保在承诺的时间内 送达），让顾客稍等，送餐时向顾客表示歉意。
3、餐中推销，勤斟茶水/酒水，巡视餐台，如发现顾客茶水/酒水快用完或菜 品不够时，应征求顾客是否添加•
4、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向店长或者收银员打招呼寻求帮 助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区（如：上洗手间等） 。
3、当顾客离店时用礼貌、真诚的态度向顾客说：“请慢走”或“欢迎下次光临” 日语：“指気”或“今度”最好用日语！
四、第二职责 食品赠券及优惠 券
特殊要求
顾客投诉
了解安全政策 清洁
辅助其他岗位 安全与火警程序
贵宾券、优惠券的兑换在有效期内不受数量限制，但不可外送（可堂食打包），
兑换后应撕开一角。
加开水、问路、特殊包装、找人，坚持百分之百顾客满意的原则。