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绩效考核制度操作细
则
公司实行绩效考核制度， 每一个员工以 100 分为基数，
执行扣分
制。总经理绩效工资标准为 5元/ 分；绩效考核工资为 200
元/ 月的员
工，扣发绩效工资标准为 2元/分；绩效考核工资为 100元/
月的员工，
扣发绩效工资标准为 1 元/分，扣完绩效考核工
资为止。
月扣分累计超过 200 分以上者，作解聘
处理。
、公共纪
律
1、迟到或早退一次者，限 30分钟以内 1 分钟扣 1 分，超
过 30分钟
作旷工一天处理。请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷工处
理 . 旷工
天扣 30 分，连续旷工三天作自动离
职处理。
2、未经上级批准，私自调班者扣 10
分。
3、不参加会议者扣 20分，会议迟到者扣 5 分，会议期间
电话须调振
动，如发出响声者扣 5
分。
4、上班时间相互打闹、闲谈、口头警告后当天仍重犯者扣 10
分。
5、上班时间内大声谈笑者、相互哼唱小调者扣
10
分。
6、上班时间内吃零食、嚼槟榔、吸烟、喝酒者扣 10 分 营销人员
敬
酒除
外）。
7、上班时间内看书、阅报、玩游戏、听随声听音乐者扣 10 分，口
头
警告后仍重犯者扣 30
分。
8、向客人索取小费、礼物者扣 20
分。
9、做事不认真，引起客人投诉者，经查实后，视情节轻重
扣 10-20
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分。
10、上班期间，未经上级批准，脱岗漏岗者扣 10 分，情节严
重的扣 20 分。
12、上班时间打私人电话、接私人电话、接发短信者扣 10
分。
13、上班时间不按规定着制服，或仪容不整者，扣 5 分。
14、不使用公司日常问候用语，一次扣 5 分；口头警告后仍
不改者， 扣 10 分。
15、在营业场所内随地吐痰、乱扔垃圾者扣 10 分。
16、不服从宿舍管理员指挥和管理，扣 10 分。
17、违反宿舍管理制度，视情节扣 10－30 分。
18、上班时间与异性客人过分热情、举止言谈不检点者扣 20
分。
19、对待客人或上司态度冷淡傲慢者扣 20 分，不服从上级工
作安排 者视情节轻重扣 30－100 分。
20、向外透露公司机密 ，视情节轻重扣 30-100 分或作开除
处理。
21、搬弄事非，挑拔离间，造成严重后果者，扣 100 分。
22、与同事发生争吵或斗殴或顶撞上级，视情节轻重扣 30-
100 分或 开除。
二、总经理、楼面经理 1、贯彻和执行董事会在管理上的决议
不力，无工作实效，视情节轻 重扣 30-100 分或解聘。
2、因个人工作方式法或决策问题导致员工发生大的情绪波
动，造成 不良后果的，视情节轻重扣 30-100 分或解聘。
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3、因管理不善，疏忽，餐厅发生安全事故的，视责任
轻重扣 分或解聘。
4、应对突发事件处置不当，造成严重后果的，视责任
轻重扣 分或解聘。
5、因管理、决策失误等原因造成餐馆盈利大幅下滑，视责任
轻重扣 30-100 分或解聘。
6、徇私考核直接下属的品行业绩，处置问题明显不公，视责
任轻重 扣 30-100 分。
三、会计
1、对原始凭证的审核把关不严，以致出现各种差错，每次扣
20
分。
2、各类报表报送不及时、不准确，每次扣 20 分。
3、各项财务数据和财务状况不及时提供给总经理，影响经营
决策， 每次扣 50 分。
4、验货过磅不准确，每发现一次扣 20 分。
5、验货把关不严，原材料质次价高，未打回重买的，每发现
一次扣 50 分。
6、故意做假账，违反财经纪律的，开除。
四、采购
1、凡批量购进的物品高于市场批发价，每发现一次扣 100
分。
2、如进货渠道有误，导致物品次、劣、假、伪，每发现一次
扣 50 分
并退货）。
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3、违反采购程序，未经总经理审核，私自采购，每次扣 10
分。
4、出现采购错漏，影响经营的，每发现一次扣 50 分。
5、如有利用工作之便假公济私行为，每发现一次扣 100 分，
严重者 予以开除处理。
五、仓管 1、未对全店的电气、供水、机械、冷气、压力容器
等设备进行正常 维护及时检修，影响营业的，每次扣 10
分。
2、对其它部门的维修请求不与理睬，每次扣 10 分。
3、紧急问题未马上解决，一般问题超过一天，每次扣 20 分。
4、原材料的领用与库存不符，每次扣 10 分（并赔）。
5、库存原材料未标明类别、名称及进货日期、生产日期、保
质期， 每发现一次扣 10 分。
6、保管室因工作失误导致原材料变质，造成不必要的浪费，
每发现 一次扣 20 分并按价赔偿。
7、仓库“防火防盗防鼠”工作不落实，每次扣 10 分。
8、未做好盘点报货工作，导致原材料积压过多或断档脱销，
每次扣 30 分。
9、各类报表编制不及时、不准确，每次扣 10 分。
10、仓库收进假次货物，相关人员按物品进货价 5 倍予以处
罚。
六、收银员、吧生 1、未做好盘点报货工作，导致吧台商品积
压过多或断档脱销，每次 扣 30 分。
2、各类报表编制不及时、不准确，每次扣 10 分。
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3、未妥善保管好单据和帐单，发生遗失，每次扣 10 分，造
成损失的 照价赔偿。
4、接待顾客不礼貌，态度不好，引起顾客反感、投诉的，每
次扣 10
分。
5、收款时不唱收唱付，出现收款差错的，每次扣 10 分，短
款照实赔 偿。
7、收款细辩真伪，收进假钞每次扣 10 分，并自担损失。
8、不按规定程序、权限执行打折，制作作废单，每次扣 50
分。
9、买单先收款后打折，签实收者，视营私舞弊处理，每次扣
50
分。
10、出现侵吞、坐支、挪用公款，玩单行为一律开除。