如何做好酒店餐饮的市场定位
如何开一家财源滚滚的餐馆，成功者的经验是在经营之前，选择投资的地点是最重要的一步。

要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，其效果与预期的相差甚远。

因此筹划前需要缜密的策划能力和了解与竞争对手之间的主、客观情势，慎重行动方能奏效。

这就是为什么开店之前要确定经营定位的道理。

市场定位即根据主体所面对的消费群体在市场上所形成的固定位置。

定位理论的核心思想是：“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。

”通俗地说就是顾客希望获取什么样的需求，市场就提供什么样的产品来满足这种需求。

酒店餐饮市场定位是指为了让酒店餐饮产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。

通过市场定位，使酒店餐饮的经营者明白企业所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计酒店餐饮产品，展开促销活动。

总之，酒店餐饮经营的成败取决于对目标市场的研究与分析，而关键又在于酒店餐饮的市场定位是否准确与可行。

一、酒店餐饮市场定位的过程
酒店餐饮市场定位的过程大致可按以下四个步骤进行。

1、选择适合的客源层次
酒店餐饮在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。

2、树立起与众不同的市场形象
在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑酒店餐饮应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。

决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。

例如旅游酒店餐饮如果能反映出浓郁的民族风情和地方特色，就能引起客人的好奇与喜欢。

3、宣传媒介的选择
酒店餐饮的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。

宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合
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