专题：生物技术实践1．将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。

在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。

回答下列问题：(1)M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制_____________的生长，加入了链霉素的培养基属于______________培养基。

(2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有______________(答出两点即可)。

氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有______________(答出两点即可)。

(3)若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。

加入的显色剂是____________，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是________________________________________________________________________。

(4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133；乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。

有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是__________________________________________________。

2．在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。

回答下列问题：(1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具________(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。

(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法及高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是______________________。

(3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能____________。

在照射前，适量喷洒______________，可强化消毒效果。

(4)水厂供应的自来水通常是经过______(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。

(5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是________。

3．回答下列与酵母菌有关的问题：(1)分离培养酵母菌通常使用______________(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”)培养基，该培养基应采用____________灭菌法灭菌。

若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察到菌落，菌落的含义是____________________。

(2)酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进______________(填“菌体快速增殖”、“乙醇产生”或“乳酸产生”)；若进行厌氧培养，可促进______________(填“菌体快速增殖”、“乙醇产生”或“乳酸产生”)。

(3)制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是______________________。

4.酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。

有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。

研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母，并进行大量培养。

下图所示为操作流程，请回答下列问题：(1)配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，调节培养基的________，及时对培养基进行分装，并进行________灭菌。

(2)取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培养皿中，在步骤③中将温度约________(在25 ℃、50 ℃或80 ℃中选择)的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养。

(3)挑取分离平板中长出的单菌落，按步骤④所示进行划线。

下列叙述合理的有________。

a．为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌b．划线时应避免划破培养基表面，以免不能形成正常菌落c．挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母细胞中甲醇的含量d．可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株5．]自从法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用以来，人们认识到微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。

回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：(1)果酒制作过程中严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件包括________(多选)。

A．温度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶的控制(2)苹果酒在________(填微生物)的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋。

乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是________________________。

(3)制作泡菜的过程中，有机物的干重将______________；泡菜坛内有机物的种类将______________。

(4)有位同学在家制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是__________________________________________。

(5)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍不能正常生长，还需要在培养基中添加________________。

应用稀释涂布平板法分离乳酸菌时，涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行，但操作过程中一定要注意防火，不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中，其原因是________________________。

6．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

(1)胡萝卜素是________色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是____________________。

(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。

用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、________________。

(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内，原因是________________。

(4)提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。

(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。

(6)若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及培养物必须经过________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。

7．某研究小组以紫葡萄为原料制作葡萄酒的基本流程(图1)和装置示意图(图2)。

请回答：(1)在葡萄浆装瓶前，需将发酵瓶清洗干净，并用________进行消毒。

制作酵母悬液时，在干酵母中加入少量温水和极少量蔗糖，待酵母悬液中出现________即可。

(2)装瓶开始的一段时间，发酵瓶中溶解氧的含量变化是________。

发酵过程中，发酵瓶中酒精的含量变化是________。

(3)下列关于装置中有水弯管作用的叙述，错误的是________。

A．隔绝气体出入B．使发酵瓶内外的压强基本平衡C．减少杂菌污染D．有利于发酵瓶内形成缺氧环境(4)实验中判断发酵完毕的依据是________。

A．发酵瓶中pH开始下降B．发酵瓶中停止出现气泡C．发酵瓶中酒精浓度达到30% D．发酵瓶中酵母菌数量急剧减少(5)欲利用葡萄酒制作果醋，发酵瓶中应加入的菌种是________，该菌种在______条件下能将乙醇转化为醋酸。

8．回答与酿酒和制醋有关的问题：(1)红曲主要含有红曲霉菌和酵母菌等微生物，具有糖化和发酵的双重作用，为了获得优良的酿酒红曲，将红曲制成较稀浓度的悬液后，可通过____________或____________分离出单菌落，通过以____________为碳源的培养基筛选出糖化能力最强的红曲霉菌菌种。

(2)大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用食用酵母进行发酵，发酵完毕后得到新鲜红曲酒，酒中乙醇浓度不超过15%。

其主要原因是当发酵液中的乙醇浓度接近50%时，______________________。

(3)影响红曲酒风味的主要因素有______________等环境因素。

(4)在红曲醋生产工艺中，可将适量的红曲酒、水、醋化醋杆菌等混合，醋酸生产过程的反应式是：______________________。

醋酸发酵时要始终保持有氧状态，原因是__________________。

9．请回答下列问题：(1)制作果醋和葡萄酒所使用的微生物在结构上有所不同，主要表现在前者______________________________。

果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾溶液进行检验，酒精与重铬酸钾在酸性条件下反应呈________色。

(2)腐乳制作过程中，豆腐发酵主要利用微生物产生的________等，将豆腐中的营养物质分解成易于消化和吸收的小分子物质。

(3)测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐对氨基苯磺酸发生________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________染料。

(4)从土壤中分离及筛选高效分解尿素的细菌时，首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中进行________后，才能够接种到培养基表面。

(5)生姜精油是传统的保健良方，调和在洗发露中，可去头风、止头痛。

提取生姜精油的流程如下：植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。

提取生姜精油时，采用______________法获得油水混合物，然后在其中加入______________试剂，分层后可获得初级精油。

10．柑橘营养丰富，其维生素C含量比苹果、梨多几倍，具有很高的经济价值。

请回答下列问题：(1)如果用柑橘果肉来发酵生产果酒，需接种的菌种是________，其最适合繁殖的温度为________℃左右。

该菌种的新陈代谢类型为______________。

(2)柑橘果酒制作是否成功，可用________来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现________色。

(3)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是________________________。

为提高出油率，需要将橘皮__________________，并用石灰水浸泡。

(4)胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，由于胡萝卜素________________________，可以用萃取的方法提取，萃取的效率主要取决于________________________。

11．]塑料(聚乙烯)在自然界中很难被降解，俗称“白色污染”，科研人员偶然发现装米的塑料袋上有许多孔洞，还有虫子和飞蛾爬出。