2.生理功能
（2）钾可促进肌酸磷酸化作用、活化丙酮酸激酶；促进细胞对中性氨 基酸和葡萄糖的吸收，影响蛋白质和糖的代谢；维持心、肾、肌肉的正 常活动。
（3）钠与氯参与水的代谢；钠可调节肌肉的兴奋性和心肌活动；氯 离子和氢离子结合成盐酸，保持胃液酸性，具有杀菌作用；食盐还有 调味和刺激唾液分泌的作用。
3.缺乏与过量
矿物质的供给与代谢利用
一、矿物质的分类及其生理功能 二、常量元素 三、微量元素
一、矿物质的分类及其生理功能
概念：家畜体内的各种元素中，除C、H、O、N主要以有机化合物的形式出 现外，其他各种元素，无论其含量多少，统称为矿物质，亦称为矿物元素 或粗灰分，是一类无机的营养物质。
（一）矿物质的分类：
1.根据含量分为常量元素和微量元素。 2.根据生物学作用分为： ① 必需元素：如常量元素和15种微量元素 ② 可能必需元素：钡、镉、锶、溴、锗等 ③ 非必需元素：铝、铅、汞等
5.来源与供应
（二）镁（Mg）
1.体内分布 2.生理功能
①构成骨骼和牙齿的成分。②作为许多酶的成分、酶的激活剂，与三大物质 代谢有关。③维持神经肌肉的正常兴奋性。
3.缺乏与过量
缺乏：“牧草痉挛”
过量：影响钙、磷的吸收
4.来源与供应
（三）钾、钠、氯
1.体内分布
（1）钾、钠、氯共同维持细胞内外体液的渗透压和机体的酸碱平衡。
（2）消化代谢：维生素C、缬氨酸、有机酸有利于铁的吸收；磷酸根、 植酸根、大剂量的铜、锰、锌可降低铁的吸收。
2.缺乏与过量
低色素小红细胞性贫血；初生仔猪最易发生缺铁性贫血。
3.来源和供应
（二）铜
1.分布和功能
是许多酶的组成成分；与动物体的造血机能密切相关；与毛发生长和色 素沉着有关，与骨骼组成有关；对鸡、猪，高铜有促生长的作用。
（六）碘（I）
1.功能
碘的最主要功能是构成甲状腺素，对于动物体的健康、生长和 繁殖均有重要影响。
2.吸收代谢
碘在消化道各部位都可以吸收。反刍动物吸收部位主要在瘤胃。 吸收入血的碘以I-的形式存在，在甲状腺内被氧化，再与酪氨酸 残基结合成碘化甲状腺球蛋白质，最后经水解释放出具有激素活性的T3 和T4，发挥作用。 碘主要经尿排泄，经动物产品也可排出碘。
（五）锰（Mn）
1.功能
a.参与形成骨骼基质中的硫酸软骨素等，是骨的正常形成所必需。 b.锰是催化胆固醇合成所不可缺少的因素。 c.锰是许多酶的激活剂，参与蛋白质、碳水化合物、核酸代谢。
2.吸收代谢
消化道各段都能吸收锰，但主要部位在十二指 肠，吸收率为5%～10%。 进入细胞的锰以游离形式或与蛋白质结合形成 复合物转动至肝脏。锰主要经胆汁和胰液由消化道 排泄。
（二）矿物质的主要生理功能
1.构成畜体组织的主要原料。
2.调节体内渗透压的重要物质。 3.维持血液酸碱平衡的重要物质。 4.是体内许多酶的激活剂或组成成分。 5.各种矿物质，尤其是钾、钠、钙、镁离子保持适当比例，是维持细胞膜 的通透性及神经肌肉兴奋性的必要条件。 6.可影响体内其他物质在体内的溶解度。 7.畜体内某些特殊生理功能的发挥有赖于矿物质的存在。
4.来源与供应
（四）硫（S）
1.分布与功能
软骨素基质、牛磺酸、肝素； 含硫氨基酸； （维生素B1）； 辅酶A； 激素 生物素； 硫胺素
2.缺乏和供应
三、微量元素
（一）铁
1.体内分布与功能
（1）60％～70％的铁存在于红细胞的血红蛋白和肌红蛋白中；20％存在 肝、脾和骨髓中，与蛋白质结合成铁蛋白；其余的存在与含铁的酶类中。
二、常量元素
（一）钙和磷 1.体内分布：
9 mg／100ml血浆 羟基磷灰石 血钙8～12mg／100ml血浆；血磷6～
2.生理功能
① 钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。 ② 钙能维持肌肉和神经的正常兴奋性。 ③ 钙还能参与凝血过程，凝血酶原的激活需要钙的参与。 ④ 磷是细胞膜和磷脂的组成物质，在脂类代谢和运输中起主要作用；磷 在能量代谢中起重要作用；还是某些酶的组分。
3.吸收与代谢
吸收的影响因素：酸性环境；钙磷比例；草酸、植酸；脂肪。
4.缺乏与过量
（1）缺乏：①佝偻症（软骨症）②骨质疏松症（骨溶症）③钙痉挛 乳热 症（乳牛产后麻痹综合症）是典型例子。 （2）过量：①钙过多，可能出现骨质增生、甲状腺肿大或骨岩化症，还可 影响磷、锰、铁、镁等元素的吸收和利用。②磷过多：造成钙不足，将出 现肋骨软化、骨折或跛行、腹泻。
2.吸收代谢
钴的吸收率不高，采食的钴约80%随粪排出。吸收体内的钴经 代谢后n）
1.功能
(1)是许多种酶的组成成分或激活剂。 （2）锌与RNA、DNA及蛋白质的生物合成有关。 （3）是胰岛素的组成成分，参与碳水化合物代谢。
2.吸收代谢
非反刍动物锌吸收部位主要是小肠，反刍动物在真胃和小肠 都可以吸收，吸收率为30%～60%。 吸收的锌与血浆中的清蛋白结合，通过血液循环转动到各器 官。
2.缺乏与过量
缺乏的主要症状是贫血；骨骼代谢异常，新生羔羊运动失调，神经损伤 “摆腰症”；毛的色素代谢障碍、角质化生长受阻；繁殖机能下降。
3.来源、供应
(三)钴（Co）
1.生理功能
主要功能是作为VB12的构成成分而发挥其作用。其次，钴还可 能是磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等的激活剂。 反刍动物瘤胃微生物能够利用钴合成VB12，为其吸收利用，