紫苏
中药1102班 马瑞南 40 号

紫苏
简介
形态特征 化学成分
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紫苏
药材性状
药理药效 文献论述
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紫苏
现有产品
发展展望
小结
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紫苏简介
紫苏（学名：Perilla frutescens L唇形科）， 古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白 紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、 皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本 植物； 主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部 地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印 度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。
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紫苏现有产品
• 一、食品 • 二、饮品 • 三、药品 • 四、化妆品
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食品
• 紫苏汁调味料 • 是以南方特有的药食两用植物
紫苏为原料，按饮料标准生产， 能满足人们绿色、环保、健康、 新颖诉求的调味料，紫苏汁调 味料最突出的功效在于：能一 次性除净狐狸、貉子、公猪肉 的骚味；水产品的腥味，包括 及难除净的淡水鱼的泥土味； 羊肉的膻味；禽类的腥味，尤 其是鸭头、鸡爪的顽腥味；动 物内脏的浓腥恶臭；临近变质 前鱼、肉的异味；可广泛应用 于动物源食品加工；卤菜、熟 食、香肠制作；酒店、家庭烹 饪菜肴。
用于感冒风寒初期， 鼻塞流涕，畏寒，全 身肢节酸痛等。
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饮品
• 紫苏酒 • 功效主治 • 祛风散寒。用于治疗
感冒恶风寒，微发热， 胸脘痞闷，或有呕恶， 鼻流清涕，咳嗽痰清 稀等。
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药品
• 紫苏胶囊 • 人工采集无污染的紫苏，
采用超低温破壁冷链技术 和超音速气流对撞、超微 新技术工艺进行加工。产 品粒径5－10μm，达到美 国FDA的人体吸收标准， 保留了植物活性成份和营 养成份，是一种纯天然健 康食品。并且在GMP标准 的厂房设备及生产条件下 制成了质量上乘的产品 “紫苏”胶囊。
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化学成分
紫苏含左旋柠檬烯（l-Limo- nene）20%～ 30%及α -蒎烯（α -Pinene）少量．还含精氨酸、枯酸 （Cumic acid）、矢车菊素-3- （6-对香豆酰-β-D-葡 萄糖甙）5-β-D-葡萄糖甙[Cyanidin-3- （6-pCoumaroyl-β-D-gluco- side） 5 -β-D-glucoside]．叶的挥发油中含异白苏烯酮（Isoegomaketone） 等． 紫苏中尚含铜、铬、锌、镍、铁等 11 种无机元素。
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药材性状
叶片多皱缩卷曲，常破碎，完整的叶片呈卵 圆形，长4～13厘米．宽2.5～9厘米或过之．顶端 急尖，基部阔楔形，边缘有撕裂状锯齿．叶柄长 2～7厘米．两面紫色至紫蓝色或上面紫绿色，疏 被灰白色毛，下面可见多数凹陷的腺点。质脆易碎。 气辛香，味微辛．以叶片大、色紫、不带 枝梗、 香气浓郁者为佳。
《别录》：主下气，除寒中。 《孟诜》：除寒热，治冷气。 《日华子本草》：补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃 下食，并(治)一切冷气，止脚气，通大小。 《本草图经》：通心经，益脾胃。 《履CHAN岩本草》：止金疮出血；疗痔疾，煎汤洗之。 《滇南本草》：发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。《纲目》： 行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。 《本经逢原》：能散血脉之邪。
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发展展望
• 一、药用价值高， 应用范围广 • 紫苏为我国一味传统的中药材，药用价值高，应用范围广。其性味辛，温，
归肺、脾经，具有发汗解表、行气宽中等功效，用于风寒感冒、咳嗽痰多、 脾胃气滞、胸闷呕吐；又可用于鱼鳖中毒、腹痛呕泻或风疹搔痒。紫苏既可 单用，也可与羌活、防风、藿香、前胡、杏仁、陈皮、半夏、砂仁、厚朴、 生姜等配伍使用，效果明显。同时，紫苏梗还适用于胸腹气滞、痞闷作胀及 胎动不安、胸肋胀痛等症。紫苏除大量用于临床处方药外，我国各大制药集 团（厂）还用其开发了大量的新药、特药和中成药，据不完全统计，我国有 约1000多家中成药企业用其开发了约2000多个品种的中成药产品，是我国 中成药市场上销量较多的常用品种。同时，我国近年新组建的一万多家大中 型药材公司、饮片公司、药店等也大量选用紫苏供应市场。 • 现代医学研究证明，紫苏含有挥发油，主要成分为紫苏醛、紫苏酮、左旋柠 檬烯、蒎烯等，具有缓和的解热作用；有促进消化液分泌，增进胃肠蠕动的 作用；能减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，并对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡 萄球菌等均有抑制作用。由于紫苏药理功能及作用较强，药用价值高，我国 许多大型制药集团用其开发了大量的新药、特药，投入市场后，销量逐年增 加，企业效益和社会效益很可观。
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药品
• 传统中药——紫苏 • 紫苏在我国种植应用
约有近2000年的历史， 主要用于药用、油用、 香料、食用等方面， 其叶（苏叶）、梗 （苏梗）、果（苏子） 均可入药，嫩叶可生 食、作汤，茎叶可淹 渍。
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药品
• 藿香正气口服液、儿 童清肺丸等l0余种含紫 苏的中药方剂。
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化妆品
• 天然植物薄荷紫苏高 机能化妆水
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药理药效
【性味归经】：辛，温。归肺、脾经。 【功能主治】：发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。用 于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。
紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、 解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使 用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的， 也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、 厚朴则解郁宽胸。
《本草汇言》：紫苏，散寒气，清肺气，宽中气， 安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。一物有三 用焉：如伤风伤寒，头疼骨痛，恶寒发热，肢节不利， 或脚气疝气，邪郁在表者，苏叶可以散邪而解表；气郁 结而中满痞塞，胸脯不利，或胎气上逼，腹胁胀痛者， 苏梗可以顺气而宽中；苏子可以降火而清痰。
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文献论述
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食品
• 紫苏油 • 是以紫苏为原料提取的食
用油，含а－亚麻酸达 56.14-64.82%,а－亚麻 酸是人体必需的脂肪酸， 它在人体中转化为代谢必 要的生命活性因子DHA和 EPA（植物脑黄金），不 含胆固醇，对人体具有更 显著的保健功能和医药功 效。
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饮品
• 紫苏茶 • 功效：发散风寒。适
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形态特征
紫苏高60～180厘米，有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫 色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生；叶片宽卵形或圆 卵形，长7～21厘米，宽4.5～16厘米，基部圆形或广楔形，先端渐 尖或尾状尖，
边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被 疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛；叶辆长2.5～12厘米，密被长柔毛。 轮伞花序2花，组成项生和腋生的假总状花序；每花有1苞片，苞片 卵圆形，先端渐尖；花萼钟状，2唇形，具5裂，下部被长柔毛，果 时等膨大和加长，内面喉部具疏柔毛；花冠紫红色成粉红色至白色， 2唇形，上唇微凹，2强；子房4裂，柱头2裂。小坚果近球形，棕褐 色或灰白色。
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文献论述
《纲目》：紫苏，近世要药也。其 味辛，入气分，其色紫，入血分。 故同橘皮、砂仁，则行气安安胎； 同藿香、乌药，则温中止痛；同香 附、麻黄，则发汗解肌；同芎、当 归，则和血、散血；同木瓜、厚朴， 则散湿解暑，治霍乱脚气；同桔梗、 枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔 子，则消痰定喘。
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文献论述