色素植物的优缺点、损害度及保护措施
色素植物优点：天然色素主要成份不但起着着色作用，且具有营养、保健、药效等功
能，对人体健康起着重要保护作用。

植物色素与合成色素相比有以下优点：对人体安全，不含毒素或毒素含量极小，有的还具有营养价值，如β—胡萝卜素。

此外它还能更好的模仿天然物的颜色，着色的色调比较自然。

色素植物缺点：大部分的植物色素耐热、耐光、耐金属性能较差，随pH值不同而变化，稳定性也较差，色调不稳定，难于与其他的不同天然色素混合调色。

着色力不强。

保护措施：保护措施有如下，野生一年生草本植物收取2/3留下1/3做种子，以待来年
继续收获，种植的一年生草本则留出种子区域，用以收获种子; 若是多年生植物，则取茎留根，用以保证来年产量。

总之在色素资源开发利用当中，许多单位只注重开发，不注重保护，致使资源枯竭。

故此我们应当尽量把资源开发与资源保护相结合，发展人工栽培。

弥补天然资源的不足，以利于永续利用。