中国是一个很讲究“吃”文化的国家，全国各地大江南北都有各自地方独特的食品。

人们说话做事都离不开吃字，有很多俗语就体现了这一点，比如“吃了火药，脾气暴躁”、“吃了秤砣，铁了心”、“吃了灯草蕊，说得轻巧”等，无不表明了人们对吃的重视。

人们的做饭方式可谓多种多样，煎炸炒煮样样不缺，我国56个民族就有56种不同的饮食方式与思想。

人们在吃的时候也是极其讲究的，在碗碟容器，拿筷子方式，进食方式等等方面都有严格规定，禁忌多多，甚至对于一些特殊的人群，比如孕妇，就有很多严格的禁忌。

中国人对于食物的鉴定是很娴熟的，任何一个人都能说出几种食物的特点禁忌等等，比如食物的凉热性质，补损与否。

一般来说饮食宜适量，大补虽好但也不能过分。

如韭菜是很好的补品，但若多吃就会导致神昏目眩，蒜吃多了就会伤肝痿阳等。

我国北方一带有“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”的说法，就是说桃子可以养人，吃多了也没什么大事，而杏子吃一些无妨，但如果吃多了就会伤内脏，李子更加不敢多吃，稍微吃过量就有可能发生生命危险。

民间认为春天不能食用鲫鱼，认为它头中有虫，吃后脚气病会加重；还说吃秋姜会早死等，还有人们以白色为不祥，因而香港、深圳等地，买鸡要忌讳买白色的；土家族未婚青年男女忌吃猪蹄子最顶头的叉叉，说是吃了找不到对象，找到后也会被那个叉叉叉出去，台湾也有这种禁忌，认为少女如果吃了猪蹄，将来婚姻就会不成功。

杭州、湖州一带，曾经有忌食螃蟹的习俗，俗以为死后将被驱入蟹山受罪，饱受蟹爪刺伤。

人们对食物的单双数也有一定的禁忌，比如山东一带，供神供祖的饭菜酒，一般忌双数。

人们将自己的身体变化和吃联系在一起，俗以为“吃了熊心豹子胆”，人就会变得同熊和豹子一样凶猛彪悍，而吃了老母鸡的肉，人的皮肤也会疙疙瘩瘩，变得的粗糙，吃辣椒会使人的心眼变得毒辣无比，吃鱼肠会写出弯弯曲曲的字或心肠也变得弯弯曲曲，也就是说坏心眼比较多。

以前农村是禁忌女孩子吃鸡爪子的，认为吃了女孩子的手就不会梳头，就不巧了。

民间还忌吃双蒂的甜瓜和能沉入水底的甜瓜；忌食一荚五粒豆的大豆，忌食三足、赤足、腹下有“主”字的鳖等，人们认为这种食物与众不同，是很不吉祥的，因此对这些东有所恐惧，禁忌。

民间以为一些动物的内脏和血液等是不洁净的，因而禁忌食用，如果吃了就会招来祸端，会得病或招致灾异等。

比如仫佬族忌食动物的心脏；鄂温克族忌食病死的野兽和家畜的头、五脏、淋巴腺、膝下骨髓等，锡伯族、达斡尔族等禁食除羊血外其他动物的血；台湾也有少女未满十六岁忌食鸡鸭血的习俗。

这一类饮食禁忌自古有之，因为人们认为动物的内脏等中含有魂魄，如果吃了以后动物就会回来报仇。

《礼记》就记载：“不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑。

”就是说不吃还未成年的鳖，吃狼肉要去除肠子，吃狗肉要去除肾脏，吃狸猫肉要去除正中间的脊椎，吃兔子肉要去除屁股，吃狐狸肉要去除狐狸的头，吃河豚要去除他的脑子。

如鄂温克族人禁忌小孩子吃羊的肥肠，否则，以为会找不到好草场，影响放牧，将给大家带来不幸。

我国信仰伊斯兰教的回族、东乡族、乌孜别克族、维吾尔族、哈萨克族等，都视猪、狗、驴、骡为“不洁之物”，禁忌食用。

尤其禁忌食猪肉，甚至不能讲到有关猪的话语词汇，人们平时也离猪远远地。

伊斯兰教还禁忌食用自然死亡的动物，以为是不洁净的“秽物”。

即使是可食的畜禽，也必须经过阿訇或者专门进行动物宰杀的人的宰杀才能食用。

有些民族在祭祀祖先神明时禁忌吃某些食物，以表示对神灵的虔诚。

高山族在祭祀时禁忌食鱼，佤族卜卦“做鬼”的鸡肉、鸡蛋，禁止主人食用，也禁止买卖，汉族人祭祀时禁忌吃葱，俗话说“吃蒜不吃葱，吃葱假斋公”。

河南一带过年祭灶的糖果，禁忌幼女吃食，否则视为不吉。

民间在食用兽畜类的肉时也有一些禁忌，是害怕遭到它们的报应。

如鄂伦春人禁忌妇女吃熊前半身的肉，否则就会被熊抓住。

汉族中有些地区有禁食牛肉的习俗，因为在古代人们主要使用牛来进行耕种，牛是一家人最重要的劳动力，如果杀了牛一家人以后的生活就无法保障，所以牛在人们心中的地位很高，人们很爱惜牛而舍不得杀生，除非到了万不得已的时候是没有人会主动杀牛吃牛肉的。

过去，苏州人不吃牛肉，牛死后常将其抛入苏州河里。

宋代有人在书中记载，泰州有一个人因为特别喜欢吃牛肉，而梦到被神明训斥，在梦里受到了残酷的待遇，他醒来以后再也不敢吃牛肉了。

佤族人也忌吃黄牛的心、肝，认为吃了会生病，并导致家人遭到厄运。

和牛、马等牲畜相似的还有狗。

狗与人的关系也很密切，以狩猎为主的民族，是离不开狗的，汉族很多人也在家里庭院养狗来看家护院。

狗是一种很忠心的动物，许多民族忌食狗肉，如瑶族、畲族、锡伯族、满族、拉祜族等都是不吃狗肉的。

畲族人在狗死后将尸体放到溪水中冲走。

相传拉祜族祖先是吃狗奶长大的，故忌杀狗、吃狗肉，并忌吃狗肉者进入自己家里。

满族人忌吃狗肉，忌戴狗皮帽子，传说其祖上老罕王被“义犬”所救，为了感谢狗恩，所以留传下此俗。

有时人们禁忌吃某种动物的肉不是因为它们与人类的关系密切，而是因为有些动物在传说中对人类有益，曾经帮助过人类，所以不吃。

比如瓯江人忌食鼋肉，说吃了会亵渎神明。

这是因为因为鼋是有功之物，唐僧取经时它帮助唐僧师徒渡过了通天河，后来又帮助师徒们驮回了经书，所以人们敬之如神，禁忌杀食。

有些时候人们禁忌吃某种事物是从卫生角度考虑的，如忌食生冷食物，忌食生葱生蒜，忌喝生水，铜器盛水隔夜忌饮等。

这些都是有一定道理的。

甚至人们根据一些食物的性质等搭配出一些不宜同吃的食物，认为有些食物彼此是相克的，两种食物性质不同，如果放在一起吃就会产生毒性，对人产生不利影响，同吃轻者腹泻，重者毙命。

直到现在民间的黄历书本上都还有这些记载。

鱼肉忌与荆芥同食，食之必亡，俗语有“鲤鱼犯荆花”。

鱼子忌与猪肝同食，食之必亡；葱与蜜禁忌同食，食之必亡，人们认为两种东西放在一起就会变成“甜砒霜”；花生忌与黄瓜同食，因其物性相反，故以为食之断肠、亡命；柿子忌与螃蟹同食，因其物性相同，为寒，故食之得痢疾；烧酒忌与生姜同食，食之坏心肺；鸡忌与韭菜同食，食之生虫；如果不小心吃了相克的食物，大多数还有补救的办法的，一般可用绿豆水、黑豆水、甘草水、芦根汁、冬瓜汁、橄榄汁、等化解。

但也一些无药可解的，如“驴肉与荆芥同食”、“茅檐水滴到肉上同食”。

以前人们对类似的说法深信不疑，不敢触犯禁忌，解放以后有人对这些食物相克提出了怀疑，认为是民间迷信。

然而在民间人们还是有很多这方面的禁忌，相克的食物能不一起吃就尽量不一起吃。

也许其中有些是有科学道理的，但是也有一些在人们亲身实践后证明是错误的。

饮食禁忌是对每个人都适用的，因为每个人每天都要吃饭，参与吃饭活动，然而也有一些人，他们不但要遵守人们普遍的禁忌，还有自己特殊的禁忌，这类人就是孕妇和小孩。

民间普遍认为胎儿的成长，以及日后的长相、性格，都与孕妇的饮食有关，因此孕妇的饮食一定要注意，不能吃影响胎儿发育或会造成日后孩子某种缺陷的食物。

而我国关于孕妇怀孕期间的禁忌食物，因为民族地域不同，也有许多不同的说法和禁忌，在这里选取一些比较有代表性的介绍。

一忌想吃什么却吃不到人们认为孕妇想吃什么实际上也是胎儿想“吃”什么。

如果孕妇有什么特别想吃的东西一定要让孕妇吃上，最好能让她吃足够。

否则怕胎儿在腹中急出红眼病来。

二忌吃兔肉；驴、马肉；羊肝、羊肉；鸭肉；鱼肉；狗肉；熊肉、獐子肉、獾子肉；虾米；螃蟹；鳖肉民间看到兔子“豁嘴”，认为人的“豁嘴”跟其有联系，所以孕妇在怀孕时不能吃兔肉，否则孩子会和兔子一样长三瓣嘴。

有的地方甚至连妇女劈木材都是禁止的。

如果孕妇吃了驴、马肉，会使孕期延长。

就如驴、马的怀胎期一样，会超过十个月而到十二个月。

这当然是令人不安的。

医圣孙思邈也曾说如果吃了驴马肉会延长怀孕期，有句俗话说“食驴马肉，令子延月”在民间也流传甚广。

孕妇食羊肝，令子多厄，食山羊肉，令子多病据说孕妇食鸭肉，令子倒出。

河南一些地区，孕妇禁食鱼肉，据说会使婴儿皮肤上生鱼鳞刺，古代有禁忌孕妇食干鲤鱼的习俗，以为会使生下的孩子多疮。

这大概是人们看到鱼类身上的鳞片感觉很不舒服，所以害怕自己也长这种东西吧。

黑龙江一代禁忌妇女吃狗肉，认为在怀孕时如果吃了狗肉，以后生下孩子喂奶时孩子很容易咬母亲乳头。

鄂伦春族孕妇禁忌吃熊肉、獐子肉，认为吃了会流产。

鄂温克族孕妇禁忌吃獾子肉。

台湾泰雅人孕妇禁食动物血和内脏，认为会流产。

据说孕妇如果吃了虾米、鳝鱼，生下的孩子便不会说话。

这可能是人们从来没有听到过虾米等的叫声，认为它们是哑巴，害怕自己的孩子也变成哑巴。

江浙、台湾一带有认为孕妇吃了螃蟹，会使胎儿横生难产的观念。

宋代已有“食螃蟹，令子横生”的记载。

螃蟹多横行，人们便害怕小孩子也横着出生。

人们看到乌龟经常将头缩进壳内，便认为孕妇如果吃鳖肉，生下的孩子脖子就会特别短。

三忌食糯米；豆酱、雀肉；辣椒；桑椹孕妇吃了糯米以后生下的孩子会长白虫。

如果孕妇吃麻雀肉和豆酱，生下的孩子脸上就会长斑点，也就是人们说的“雀斑”，又叫“雀子”，可见人们认为脸上的斑点和麻雀是分不开的。

河南一带孕妇忌吃辣椒。

因为辣椒颜色红红，有辣性，人们便认为生下孩子的会烂眼圈、害红眼，还有人认为这样生下的孩子脾气会不好，性格毒辣，不是好兆头。

孕妇吃了桑椹，孩子就会倒着出来，不但是难产的象征，而且也不吉利。

四忌食梅、李、梨；茴香；鲜姜人们认为如果孕妇吃了梅、李子，生下的孩子就会得青光眼或者失明。

梨性寒，孕妇食用恐生事端。

台湾高山族人对双胞胎有忌讳，为了防止孕妇生出双胞胎，多胞胎，孕妇及其丈夫不能吃并蒂果实，因为桔子多瓣，桔子也不能吃。

孕妇如果吃茴香，就会坠胎。

鲜姜外形“多指”，人们便害怕孕妇吃了以后生下的孩子有余指。

东汉张仲景在医书上记载了“妊妇食姜，令子余指”，更加使人们对此禁忌深信不疑。

又因为姜有辣性，所以害怕孕妇吃了后会得眼疾。

甚至还有人认为因姜可以散气，孕妇食用后就要流产。

可见鲜姜在孕妇的食品里面是绝对禁止的。

五忌食生冷食物孕妇不能吃生冷食物，不能喝凉水。

否则就会闹肚子，影响胎儿生长。

古代就有关于妇女在怀孕期间喝了冰水以后流产，并且以后再也没有生育的记载。

这种忌生冷食物的说法有一定的道理，因为生冷食物含有的病菌比较多，容易导致拉肚子等症状，而孕妇的身体并不如平常健康，抵抗力强，所以一般孕妇还是尽量避免生冷食物为好。

小孩子也有一些饮食禁忌。

人们都是希望自己的孩子以后生的健康漂亮，于是为了杜绝与孩子的健康等有不利影响的因素，人们对小孩的饮食也有很多禁忌。

以前人们禁忌小孩吃鸡爪子，鸡爪子弯弯曲曲什么都抓不住，人们便害怕小孩上学读书写不好字。

尤其是女孩就更不能吃鸡爪子，吃了手就不巧了，就不会做女红，干家务活。

还忌小孩吃鱼籽，鱼籽一团一团的很难数清数目，人们便害怕幼儿以后不识数。

俗话说“吃什么补什么”，那多吃脑子应该就会变聪明，但民间却认为孩子万万吃不得猪脑子，猪在人们眼中就是“笨”的代名词，人们十分害怕自己的孩子长大后跟猪一样笨。