白菜保存温度
白菜营养丰富而且长期储存不会流失营养成分，其实大白菜的最佳储存温度是0℃，
采收时受伤的叶子和病叶必须去除，储存温度在0℃，5℃，10℃，15℃，25℃的储存时间分别是：40-70天，30-50天，15-30天，10-20天，4-10天，按照现在的温度来看，白菜一般只能存放10-20天，尽早食用储存的大白菜，防止腐烂。

现在的天气还不是最佳储存时机，一般要到气温降到0℃左右时可以储存，市民可
以在地窖、地下室、厨房、屋檐下或楼房阳台上储存白菜，温度最好保持在12度左右。

另外，大白菜在储存前要晾晒，晒到外帮蔫萎再储存，同时还要注意防热，防冻以
及通风，没有条件摊开晾晒的，可以采取边整理边码排的办法，即把大白菜菜根朝里，菜叶朝外码成双排，两三天翻倒一次。

当气温下降到零度以下时，夜间应稍加苫盖。

大白菜的外帮要多加保护，因为大白菜的外帮耐寒、耐碰，能起保护菜心的作用，不
论是在晾晒还是在储存期间，都要尽力保护菜心。

储存初期，要勤翻倒，常通风，防止受热。

菜堆面上的菜和迎风面的菜，表层帮叶
稍有冻僵为宜，但不能冻得起泡。

窑存大白菜要注意通风换气，使窑内空气保持新鲜。

大白菜储存时间长了，有的易发生霜霉病、软腐病，有的易腐烂变质，遇到这些病菜，应及时挑出来，以免使群菜腐烂、生病，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，
这样容易加速白菜的腐烂。