2020
商务礼仪宴请宴会中餐具的摆放礼仪常识_0160文档
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商务礼仪宴请宴会中餐具的摆放礼仪常识_0160
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前言语料：温馨提醒，教育，就是实现上述社会功能的最重要的一个独立出来的过程。

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系统化、易于理解记忆掌握的方式，传递给当下的无数个人，让个人从中获益，丰
富自己的人生体验，也支撑整个社会的运作和发展。

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宴会
宴会指一种比较隆重、正式的设宴招待，按其规格又有国宴、正式宴会、便宴和家宴之分。

(1)国宴。

特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的
宴会。

这种宴会规格高，庄严而又隆重。

按规定宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐，宾主双方致辞、祝酒。

菜单和坐席卡上均印有国徽，出席者的身份规格高，代表性强，宾主均按身份排位就座，礼仪严格。

(2)正式宴会。

正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客，或来访的宾客为答谢主人而举行的宴会。

这种形式除不挂国旗、不奏国歌以及出席者规格低于国宴外，其余
的安排大致与国宴相同。

(3)便宴。

便宴多用于招待熟悉的宾朋好友，是一种非正式的宴会。

这种宴会形式简便，规模较小，不拘严格的礼仪，不用排席位，不作正式致辞或祝酒，宾主间较随便、亲切，用餐标准可高可低，适用于日常友好交往。

常见的便宴按举办的目的不同宋分，有迎送宴会、生日宴会、婚礼宴会、节日宴会、特别宴会。

(4)家宴。

顾名思义就是在家中设宴招待客人，以示亲切、友好。

它在社交和商务活动中发挥着尊敬客人和促进人际交往的重要作用，西方人喜欢采取这种形式。

家宴在形式上可分为家庭聚会、自助会、家庭冷餐会和在饭店宴请等几种。

2.招待会
招待会是一种灵活、经济实惠的宴请形式。

常见的招待会主要分为冷餐会、自助餐和酒会三种。

(1)冷餐会。

冷餐会的特点是一种立餐形式，不排座位。

菜肴以冷食为主，也可冷热兼备，连同餐具一同摆设在餐桌上，供客人自取。

客人可以多次取食，站立进餐自由活动，彼此交谈。

当然，对于老年、体弱者要准备座椅，可由服务员接待。

这种形式既节省费用又亲切随和，得到越来越广泛的采用。

我国举行大型冷餐会，往往用大圆桌，设座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。

食品和饮料均事先放置在桌上，招待会开始后，自行进食。

(2)自助餐。

自助餐和冷餐会大致是相同的，只是现代自助餐比较丰富，而且有比较多的热菜，甚至有厨师当场给你煎炒。