红烧鳕鱼的制作步骤
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。

鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。

1、把鱼去膛去鳞洗净。

2、切成段,加入盐料酒腌制10分钟。

3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。

4、下入油锅。

5、炸至金黄捞出。

6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。

7、加入酱油、醋、糖、料酒。

8、下入炸好的鱼段。

9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。

红烧鳕鱼做法一
1、把鱼去膛去鳞洗净。

2、切成段,加入盐料酒腌制10分钟。

3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。

4、下入油锅。

5、炸至金黄捞出。

6、锅中留底油,爆香葱姜蒜八角。

7、加入酱油醋糖料酒
8、下入炸好的鱼段。

9、加入开水没过鱼。

烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。

红烧鳕鱼做法二
1、鳕鱼是冰鲜的,洗净切块。

2、葱姜蒜。

3、鱼块放入料酒和花椒粒腌制一会。

4、热锅冷油放入葱姜蒜爆香。

5、鱼块下锅,稍微翻炒片刻加水,大火煮开。

6、根据自己的口味加入豆瓣酱,干辣椒。

7、加老抽上色,适量加盐和糖提味,小火入味。

8、好吧,我老抽放多了。

红烧鳕鱼做法三
1、把鱼去膛去鳞洗净。

2、切成段,加入盐料酒腌制10分钟。

3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。

4、下入油锅。

5、炸至金黄捞出。

6、锅中留底油,爆香葱姜蒜八角。

7、加入酱油醋糖料酒
8、下入炸好的鱼段。

9、加入开水没过鱼。

10、烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。

红烧鳕鱼做法四
1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。

将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

4、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

5、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

6、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

鳕鱼+红酒:产生腥味
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