《西餐宴会服务规程》教学设计
授课内容：《餐饮服务与管理》第四单元西餐服务主题四西餐宴会服务规程教学目标：
知识目标：西餐宴会服务程序
能力目标：西餐宴会服务相关技巧
情感目标：提高学生良好的职业道德和服务热情
教学重点：西餐宴会服务程序
教学难点：西餐宴会服务相关技巧
教学方法：讨论法、情境教学法
板书设计：
一、引领服务
二、休息室鸡尾酒服务
三、拉椅让位
四、上头盆
五、上汤
六、上鱼类菜肴
（）从客人右侧撤下装饰盘，摆上餐盘
（）值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部分应靠近客人（）另一名值台员随后从客人左侧为分派沙司
（）如配有色拉，也应从左侧为客人依次送上
七、上肉类菜肴
八、上甜点
九、饮料服务
十、送客服务
十一、结束工作。