（单选题）1 （）具有保护粘膜的作用A: 维生素B2B: 维生素KC: 维生素DD: 维生素E: 维生素A正确答案:（单选题）2: oo -3与3 -6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于oo -3脂肪酸系列的是A：a —亚麻酸B: 亚油酸C: 油酸D: 花生四烯酸E: 必需脂肪酸正确答案:（单选题）3: 痛风急性发作期, 最佳选用何组饮食A: 牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜B: 牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜C: 鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜D: 脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜E: 脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜正确答案:（单选题）4: 下列哪种水果含果糖丰富A: 苹果B: 李子C: 草莓D: 柑橘E: 香蕉正确答案:（单选题）5: 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A: 白开水B: 运动饮料C: 果汁D: 碳酸饮料E: 纯净水正确答案:（单选题）6: 半乳糖及乳糖不耐受者应使用A: 低铜膳食B: 免乳糖膳食C: 麦淀粉膳食D: 低嘌呤饮食正确答案:（单选题）7: 海鱼中的（）具有预防心血管疾病得作用。
A: 维生素AB: 多不饱和脂肪酸C: 蛋白质D: 碘正确答案:（单选题）8: 可由人体皮肤合成的维生素是A: 维生素AB: 维生素DC: 叶酸D: 维生素B2E: 烟酸正确答案:（单选题）9: 食物血糖生成指数（GI）越低, 则表示A: 餐后血糖应答水平百分比值越大B: 餐后血糖升高相对缓和C: 餐后血糖骤然升高D: 葡萄糖在体内扩散速度急剧E: 餐后血糖不变正确答案:（单选题）10: 大手术后的第一次进食患者应使用（）食品。
A: 半流食B: 软食C: 流食D: 普食正确答案:（单选题）11: 高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等患者适用A: 低蛋白膳食B: 高蛋白膳食C: 低盐膳食D: 高盐膳食正确答案:（单选题）12:痛风急性发作期, 全天食物嘌呤摄入量应控制在（）mg。
A: 300B: 400C: <150D: 250E: <50 正确答案:（单选题）13: 下列哪种疾病应补充碘?A: 克山病B: 甲状腺机能亢进C: 地方性甲状腺肿D: 甲状腺肿瘤E: 嗜铬细胞瘤正确答案:（单选下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失题）14:A: 酱油B: 食盐C: 醋D: 味精E: 香油正确答案:（单选反映蛋白质营养状况最敏感的指标是题）15:A: 白蛋白B: 前白蛋白C: 运铁蛋白D: 视黄醇结合蛋白E: 球蛋白正确答案:（单选题）16: 慢性肾功能不全（氮质血症期）适合的饮食是A: 牛奶、米饭、山芋、瘦猪肉B: 豆浆、面条、西米羹、鱼虾C: 玉米糊、馄饨、薏仁米、面筋D: 淀粉、糊精、花卷、鸡蛋E: 藕粉、花卷、芋头、鸡肉正确答案:（单选题）17: 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在（）以下或酱油（）毫升以下。
A: 2-3g ，10-15mlB: 4-5g ，20-30mlC: 7-9g ，35-45mlD: 1g ，5ml正确答案:（单选下列关于血糖指数的叙述, 错误的是A: 不同食物的血糖指数不一样B: 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C: 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D: 血糖指数越小，糖耐量曲线超高E: 血糖指数越大，糖耐量曲线超高正确答案:（单选题）19: 下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是A: 贫血B: 干眼症C: 癞皮病D: 生长发育缓慢E: 婴儿脚气病正确答案:（单选题）20: 有促进乳汁分泌作用的营养素是A: 维生素AB: 维生素B1C: 维生素CD: 钙E: 铁正确答案:（判断题）21: I型糖尿病患儿体型多肥胖。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）22:慢性阻塞性肺疾病（COPD患者的营养代谢变化包括:高代谢、高消耗、正氮平衡及体重进行性下降。
A: 对B: 错正确答案:A: 对B: 错正确答案:（判断题）24: 若有恶心、呕吐、腹泻、腹胀应检查粪便,如粪便呈酸性,表明蛋白质消化不良, 应减少蛋白质摄入。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）25: 神经性厌食症患者可加用甜食以补充能量。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）26: 肝脏可将脂肪转化为糖原储存于肝内。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）27: 帕金森综合征蛋白质摄入量是每日0.8g/kg 。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）28: 神经性厌食患者饭前注射少量胰岛素,以刺激食欲。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）29:用中链甘油三酯治疗乳糜胸的原则和要求是由中链甘油三酯（MCT）提供能量至少要占总能量的20%;由MCT提供的能量占脂肪能量的65%A: 对B: 错正确答案:（判断题）30: 炒菜时需注意,应先将碘盐放入锅中,以使其作用发挥的更加完全。
A: 对B: 错正确答案:（主观填空题）31: 酸奶中的活菌, 如乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有##酶活性, 可以分解乳中乳糖。
正确答案:（主观填空题）32:类胡萝卜素包括B—胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等,## 是食物中最多的类胡萝卜素类物质。
正确答案:（主观填空题）33: 苯丙酮尿症是##代谢障碍引起的。
正确答案:（主观填空题）34: 单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为##。
正确答案:（主观填空题）35: ## 可给机体提供足够的能量, 降低蛋白质作为能量的消耗, 促进肝糖原的合成, 防止低血糖的发生。
正确答案:（主观填空题）36:急性肠道传染病，无论经PN或EN途径补充，##都可以给受损肠粘膜提供营养, 保护其正常形态与功能, 调节肠道免疫功能, 防治肠道受损后易出现的肠道菌群易位。
正确答案: （主观填空题）37: 大豆胀气因子是指##、##正确答案:（主观填空题）38: ## 是人体经膳食获得钠的主要来源。
正确答案:（主观填空题）39: 为防止胎儿神经管畸形发生, 孕妇在怀孕早期应该补充适量##。
正确答案:（名词解释）40: 生酮饮食正确答案:（名词解释）41: 奶碱综合征正确答案:（名词解释）42: 食品的营养价值正确答案:（名词解释）43: 食物的特殊动力作用正确答案:（名词解释）44: 口腔- 生殖综合征正确答案:（简答题）45: 简述合理营养应满足哪些基本条件? 正确答案:（）46: 肿瘤患者营养治疗原则?正确答案:（简答题）47: 贫血的定义? 正确答案:（简答题）48: 简述术前营养支持的必要性? 正确答案:B: 维生素KC: 维生素DD: 维生素E: 维生素A正确答案:（单选题）2: oo -3与3 -6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于oo -3脂肪酸系列的是A：a —亚麻酸B: 亚油酸C: 油酸D: 花生四烯酸E: 必需脂肪酸正确答案:（单选题）3: 痛风急性发作期, 最佳选用何组饮食A: 牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜B: 牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜C: 鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜D: 脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜E: 脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜正确答案:（单选题）4: 下列哪种水果含果糖丰富A: 苹果B: 李子D: 柑橘E: 香蕉正确答案:（单选题）5: 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A: 白开水B: 运动饮料C: 果汁D: 碳酸饮料E: 纯净水正确答案:（单选题）6: 半乳糖及乳糖不耐受者应使用A: 低铜膳食B: 免乳糖膳食C: 麦淀粉膳食D: 低嘌呤饮食正确答案:（单选题）7: 海鱼中的（）具有预防心血管疾病得作用。
A: 维生素AB: 多不饱和脂肪酸C: 蛋白质D: 碘E: 多糖正确答案:B: 维生素DD: 维生素B2E: 烟酸正确答案:（单选题）9: 食物血糖生成指数（GI）越低, 则表示A: 餐后血糖应答水平百分比值越大B: 餐后血糖升高相对缓和C: 餐后血糖骤然升高D: 葡萄糖在体内扩散速度急剧E: 餐后血糖不变正确答案:（单选题）10: 大手术后的第一次进食患者应使用（）食品。
A: 半流食B: 软食C: 流食D: 普食正确答案:（单选题）11: 高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等患者适用A: 低蛋白膳食B: 高蛋白膳食C: 低盐膳食D: 高盐膳食正确答案:C: <150D: 250E: <50 正确答案:（单选下列哪种疾病应补充碘?题）13:A: 克山病B: 甲状腺机能亢进C: 地方性甲状腺肿D: 甲状腺肿瘤E: 嗜铬细胞瘤正确答案:（单选下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失题）14:A: 酱油B: 食盐C: 醋D: 味精E: 香油正确答案:（单选反映蛋白质营养状况最敏感的指标是题）15:A: 白蛋白B: 前白蛋白C: 运铁蛋白D: 视黄醇结合蛋白E: 球蛋白正确答案:（单选题）16: 慢性肾功能不全（氮质血症期）适合的饮食是A: 牛奶、米饭、山芋、瘦猪肉B: 豆浆、面条、西米羹、鱼虾C: 玉米糊、馄饨、薏仁米、面筋D: 淀粉、糊精、花卷、鸡蛋E: 藕粉、花卷、芋头、鸡肉正确答案:（单选题）17: 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在（）以下或酱油（）毫升以下。
A: 2-3g ，10-15mlB: 4-5g ，20-30mlC: 7-9g ，35-45mlD: 1g ，5ml正确答案:（单选下列关于血糖指数的叙述, 错误的是A: 不同食物的血糖指数不一样B: 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C: 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D: 血糖指数越小，糖耐量曲线超高E: 血糖指数越大，糖耐量曲线超高正确答案:下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是（单选题）19:B: 干眼症C: 癞皮病D: 生长发育缓慢E: 婴儿脚气病正确答案:（单选题）20: 有促进乳汁分泌作用的营养素是A: 维生素AB: 维生素B1C: 维生素CD: 钙E: 铁正确答案:（判断题）21: I型糖尿病患儿体型多肥胖。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）22:慢性阻塞性肺疾病（COPD患者的营养代谢变化包括:高代谢、高消耗、正氮平衡及体重进行性下降。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）23: 脑卒中患者的鼻饲饮食中脂肪中胆固醇的量应低于400mg/d。
A: 对B: 错正确答案: （判断题）24: 若有恶心、呕吐、腹泻、腹胀应检查粪便,如粪便呈酸性,表明蛋白质消化不良, 应减少蛋白质摄入。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）25:神经性厌食症患者可加用甜食以补充能量。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）26:肝脏可将脂肪转化为糖原储存于肝内。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）27:帕金森综合征蛋白质摄入量是每日0.8g/kg 。
A: 对B: 错正确答案:（判断题）28:神经性厌食患者饭前注射少量胰岛素, 以刺激食欲。