服务员早茶服务规范
一、餐前准备工作
1、房间要保持清洁卫生，台椅整齐美观，餐台上一定有早茶单，花瓶，纸巾摆放整齐。

2、服务员仪容仪表整洁，佩戴工号牌
3、检查备餐间，开水是否100度，备足茶叶、牙签。

4、台布要干净，无破损，无皱纹，四角要匀称。

5、开餐前将消毒好干净的餐具摆好位，餐具摆放整齐美观。

6、熟悉当天的供应，品种和数量。

7、迎客。

二、茶市
房间茶市同客人点好早餐，再用电脑发单，结账方法使用电脑计算，其服务程序：
1、客到主动招呼，说：先生或（小姐）“早晨”、“早上好”、“请问，有位未？”，根据客订好的房间带去，开灯、空调、电视，再介绍茶叶品种，按需要开茶。

2、开茶到台，在客人右边斟倒礼貌茶，用手势请先生或小姐，请饮茶”。

3、为客人脱去筷子套，如有小朋友备好BB凳。

4、同客人开卡。

5、请敲门，主动问客人“请字当头”请问小姐或先生，可以点餐
未？可以的服务员在转盘上拿点心单给客人看，然后再推介点心给客人，客人点好的早餐，在菜单上写好，在重复读一次给客人听，避免写错单，在用电脑发单，到各个部门。

6、要做到“四勤两照顾”，工作中勤同每位客人加茶，勤巡视冲水、勤清理台面，照顾老幼和小朋友，开水要离小朋友远一点，避免发生烫伤，服务过程中发现茶叶淡了，可适量加点茶叶。

7、点心未到，有空的情况下，可以帮助，隔离的房间，要做到团结合作，与同事密切配合，顾全大局，注意避免有客人投诉。

8、推卖部的人员送点心到餐台，再盖章，服务员在对台号上点心到台，请报点心名称，发单有二十五分了，如果未上齐的点心马上叫班长跟进，点心到齐，同客人讲点心上齐。

9、客人未提出结帐。

可以提前计好单，快、准。

如果客人签单遇到客人自己不很熟悉的客人。

可以叫客人，请稍等一下，我叫班长过来，或可以打电话问总台，××单位××人可以签单吗？如果要留比××单位××姓名买单，一定要客人自己签名及电话，留比××单位埋，××姓名及电话，避免搞错单。

10、客人结帐离座，要与客人道别，然后迅清台面，摆好位。

11、马上通知营业台，接待第二轮客人。