♦延缓衰老的功能性食品♦生、老、病、死是自然界一切生物不可避免的规律，人到了老年后整个机体出现某些衰退现象，如结构退化、功能减弱、代谢下降、机体免疫功能降低等。

生命是有限的，如何使有限的生命延长即长寿，一直是人们关心的问题。

♦那么，在良好生活条件下，人的正常寿命应是多少？目前有多种学说。

♦①寿命系数学说♦据统计，各种动物的生长期与寿命有关。

生长期的5~7倍为其寿命期，该系数称为寿命系数。

人的生长期为25年（以人体骨骼愈合为标志），25×（5~7）=125~175岁，因而认为人的寿命为125~175岁。

♦②性成熟系数学说♦据统计，动物的寿命是性成熟年龄的8~10倍。

人的平均成熟年龄为14（以女性初潮，男性遗精为标志），因此提出人的寿命应为14×（8~10）=112~140岁。

♦③细胞代数学说♦经研究发现，人体细胞在培养条件下平均可培养50代（40~60代），每一代相当于2.4年，称为弗列克系数。

从而得出人的寿命应为2.4×（40~60）=96~144岁。

♦④比较生物学说♦从比较生物学的角度，各种哺乳动物的寿命与其脑内匀浆体的自动氧化速度之间有一定关系，脑匀浆的自动氧化速度越慢其寿命越长，人的平均寿命为90岁。

♦⑤α-生育酚学说♦从哺乳动物血清中α-生育酚的浓度（代表着体内抗氧化物的浓度）与其寿命呈正相关关系，得出人的寿命应在90岁以上。

♦上述④、⑤两种学说，均与体内自由基有关，而消除体内多余自由基以延长寿命已达成共识。

♦目前，世界人口正在向老年化发展，有55个国家和地区已进入老年型社会。

♦据世界卫生组织在2000年的报告称全球平均期望寿命已达66岁，65岁以人口达5.8亿，占总人口的6%。

♦在美国，65岁以上的老年人已超过3200万，占人口的13.3%。

而我国60岁以上的老人已超过1.5亿，占总人口的11.5%。

♦在我国经济比较发达的地区，如上海、北京、天津、无锡等地已相继步入老年型社会。

♦据预测，到2010年，全球老年人口将接近12亿。

2020年我国老年人将达到2.8亿，约占总人口的20%，将成为“超老年型”国家。

在发达国家，80岁以上老人占65岁以上老人的47%。

♦高龄化社会的到来会带来一系列的社会问题。

因此，如何延缓人的衰老进程，预防老年病发生，具有十分重要的经济意义和社会意义。

♦延缓衰老的功能性食品是指具有延缓组织器官功能随年龄增长而减退，或细胞组织形态结构随年龄增长而老化的工业化食品。

随着高龄化社会的形成，世界各国以极大的热情投入这方面的研究，前景十分广阔。

♦一、衰老的定义和表现♦衰老的定义：衰老是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。

这些变化对生物体带来的是不利的影响，导致其适应能力、贮备能力日趋下降，这一变化过程会不断发生和发展。

衰老的表现•代谢机能降低（基础代谢约降低了20%）•重要器官的生理功能下降（脑、心、肺、肾和肝等）•合成与分解代谢失去平衡（分解超过合成）•表现出衰老现象（如血压升高、头发变白脱落与老年斑、皮肤皱纹的出现）•老年病的发生（糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等）♦人体各器官什么时候开始衰老？♦亚太抗衰老协会会长克劳德·萧强在接受《生命时报》记者采访时指出“从人出生的那一刻开始，就已经走上了不断衰老的道路。

只是，在25岁前，身体可以自行恢复；到了40岁后，身体机能则开始真正走向衰退。

”♦中国老龄科学研究中心老年社会医学研究室主任陶立群认为，虽然人体各器官都在同时衰老，但其表现出来的时间却有早有晚，轻重有别。

那么，哪些器官的衰老最容易影响健康，最应该引起重视呢？◆1.大脑•从20岁起，大脑神经细胞开始减少；40岁后，更将以每天1万个的速度递减，从而对记忆力、协调性及大脑功能造成影响。

♦2.乳房●从35岁开始，女性体内雌、孕激素水平会出现失调，以致乳房逐渐衰老，感到乳房下垂，丰满程度也大不如前。

40岁后，乳晕会急剧收缩。

由于激素水平的失调，乳腺疾病也会接踵而来。

♦3.眼睛●一般在50岁左右会出现老花、视物不清等问题。

现在年轻人用眼过度，有些人刚30岁，就不幸中招。

而随着眼睛的衰老，白内障等可能致盲的疾病也会“找上门”。

♦ 4.心脏●40岁开始，心脏向全身输送血液的效率开始降低；45岁以上男性和55岁以上女性心脏病发作的风险较高。

♦5.骨头●这也是刚入50岁大关的人极易出现的问题，骨质疏松、骨刺都会给人们的生活带来很大的麻烦。

♦ 6.牙齿●在吃东西时经常会觉得倒牙，用冷水漱口时会感觉疼痛，经常会牙龈出血……这些都在提醒你：牙齿变老了。

老了的牙齿更容易得病，而牙周病又是糖尿病等的诱因。

♦7.肝肾●肝脏和肾脏是人体内用来解毒和排泄的器官，因此很容易出现问题；保肝养肾对防老抗衰非常重要。

如果一个人得了三种病，每种病每天吃三次药，每次两个药片，每个药片0.2克。

如果从40岁得病，一直吃到80岁，那将吃下多少药，肝肾得承受多大负担？♦3×2×3=18♦18×365=6570♦6570×40=262800♦262800×0.2=525620（克）♦二、影响衰老的因素内在因素遗传因素♦遗传是决定一个生物体衰老过程和寿命长短的根本因素。

一般来说，一个人的父母长寿，这个人长寿的可能性就大。

神经-内分泌因素♦人体是一个有机的整体，各器官间、各系统间主要靠神经-内分泌来调控。

如果神经-内分泌机能不正常，则妨碍生命的过程。

例如，甲状腺功能亢进的病人，基础代谢增高，容易早衰。

免疫因素♦青春期以后，胸腺随着年龄增长而逐渐萎缩，进入老年，胸腺组织大部分被脂肪组织所取代，但仍残留一定的功能。

酶因素♦酶是机体代谢过程的催化剂。

一些研究表明，老年人随着年龄的增高，，许多主要的酶活性减弱，代谢反应也随之减低。

♦二、外在因素环境因素空气、水土、污染、放射性物质、燥声、饮食……社会因素经济条件、意识形态、职业工作、社会制度……吸烟、酗酒……♦三、衰老机制♦1、自由基学说♦当机体衰老时，机体内清除自由基的能力出现急性或慢性减弱，从而使的多余的自由基对生物大分子化学结构发生破坏性反应。

♦2、免疫学说♦①免疫系统是维持机体内环境统一的主要功能系统。

在老年期免疫功能逐渐衰退，致使肿瘤、自身免疫疾病等的发病率逐渐增多。

♦②胸腺是免疫系统的中心器官，是细胞免疫与体液免疫的总枢纽。

胸腺从中年开始逐渐退化，到老年时仅残存少量生产免疫因子的活力。

胸腺衰退与萎缩，是免疫衰老学说的重要依据之一。

♦免疫衰老主要表现在免疫中心器官胸腺和骨髓造血干细胞的分泌活力与细胞分化上的退化。

♦3、脑中心学说♦下丘脑说：●下丘脑是全身植物性神经功能的中枢，是促使增齡性变化的“老化钟”。

包括衰老在内的许多功能的变化，都是下丘脑和垂体功能衰退的结果。

●衰老引起的功能衰退是由于机体控制和维持内环境平衡功能减弱的结果。

●内环境平衡的瓦解并非单纯由于内分泌腺本身功能的减退，而是由于下丘脑对垂体失去控制，而垂体又对内分泌腺失去控制。

♦松果体说➢松果体是位于大脑的一个小腺体，其分泌一种激素叫褪黑素。

近三十年来，通过深入研究，提出松果体是调节机体衰老的“衰老时钟“。

♦4、中医衰老学说♦五脏虚损致老说：中医学认为肾虚、脾虚与衰老关系尤为密切。

♦气血失调致老说：气血是人的生命根本动力，若气血循行失调则脏腑失和、疾病丛生，可致衰老早夭。

♦㈠适当限食♦营养学家Mccay、Weindrueh等认为，减少食物营养摄入可以延长机体寿命、延缓衰老进程、增强机体免疫功能等。

有些人由此认为节食是延年益寿、健体强身的有效手段。

♦目前，美国正在加紧研究如何将食品中的能量减少1/3，提高食品中营养素的质量如增加蛋白质、维生素、矿物质维量元素的比例来延长生命，他们估计上述研究结果有希望使人类的寿命延长1/3.♦㈡补充优质蛋白和抗氧化酶蛋白♦老年人由于肠胃功能减弱导致对蛋白利用率的降低，体内蛋白合成代谢减慢而分解代谢却占优势，因而易出现氮负平衡，需增加摄入各种生物价高、氨基酸配比合理的优质蛋白质，而胆固醇与饱和脂肪酸含量很高的部分蛋白质应予避免。

♦补充抗氧化酶蛋白，包括SOD、GSH-Px和细胞色素过氧化酶等，具有清除自由基、抗衰老的功效。

♦㈢限制高脂肪摄入♦高脂肪食品（尤其是饱和脂肪酸、胆固醇）会诱导动脉粥样硬化从而发生心脑血管疾病。

♦摄入高脂肪还会导致结肠癌、乳房癌及宫颈癌等恶性肿瘤。

♦摄入高脂肪还会诱发肥胖、糖尿病、高血压等。

♦㈣补充膳食纤维♦老年人肠胃功能下降，肠内有益菌群数减少，老年性便秘现象经常出现，因此需增加膳食纤维的摄入量。

♦膳食纤维不足与心血管及肠道代谢方面的很多疾病有直接关系。

♦㈤补充维生素维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B12等）是很重要的。

♦㈥补充微量元素♦Zn有保护生物膜，提高免疫力，增强核酸、蛋白质和糖的代谢，提高机体的抗自氧化能力等作用。

♦Se可维持组织细胞的正常结构，清除自由基保护生物膜和提高机体免疫力。

♦Cu可调节血脂代谢、防止动脉硬化、清除自由基和提高机体免疫力。

♦Mn可参与脑代谢、改善脑功能、促进能量代谢与细胞呼吸和清除自由基。

♦Cr能调节血脂和血糖的代谢同，预防动脉粥样硬化‘防止机体的早衰。

♦㈦限制钠盐的摄入♦老年人高血压的出现与肾器官的衰老导致钠离子排出功能下降，为减轻肾脏负担应严格控制钠盐的摄入量，每人每天不能超过6克，最好在3克。

♦吃出健康与长寿（露卡素）♦7项原则：①多喝水喝汤，不喝或少喝含糖饮料、碳酸饮料和酒。

②不要节食，但也不要暴食。

最好吃七成饱，要吃早餐。

③能生吃，不熟吃（西红杮例外）；能蒸煮，不煎炒；能煎炒，不炸烤；少放盐和味精。

④多吃鱼类、海鲜、肉类、蛋类、坚果、种子、天然植物油、绿叶蔬菜和低糖水果等露卡素绿灯食品。

⑤少吃你过敏的、含有害物质的食品，如牛奶、油炸食品、氢化油或腌制食品。

酸奶比牛奶有营养，豆浆比酸奶有营养。

有小的不吃大的，鸡肉比羊肉有营养，羊肉比猪肉有营养，猪肉比牛肉有营养。

⑥严格控制糖和淀粉。

最好戒糖，不吃或少吃细粮，少吃血糖指数高的食物如土豆。

要多吃粗粮（末进行精加工）；吃饭时最好先吃含膳食纤维多、血糖生成指数低的食物，如绿叶蔬菜、坚果和肉类。

⑦补充多种营养素。

增补抗氧化剂如维生素A、维生素C、维生素E以及含原花素的食物，如可可、红葡萄和绿茶。

增补矿物质，如锌、钾、钙、铜、硒、铬。

增补必须脂肪酸，包括ω-3多不饱和脂肪酸（EPA\DHA）、卵磷脂。

♦㈧有延缓衰老作用的物质♦姜黄素：姜黄素具有很强的抗氧化作用，以消除体内有害的自由基，对·OH自由基的消除率可达69%。

姜黄素能提高大鼠肝组织均浆中多种抗氧化酶的活性，能使SOD、过氧化氢酶和谷光甘肽过氧化酶的活性分别提高约20%。