银行食堂管理制度
一、为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐
及食品卫生安全，特制定本制度。

二、食堂工作人员负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒；并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。

三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。

餐具使用后要清洗
干净，垃圾要及时处理；食堂要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

食堂内
不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工
作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

五、坚持按时开膳，食堂用膳一天二餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养
均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量
不够。

六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。

在外就餐的员工，须至少提前
2小时告知食堂工作人员
七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。

每餐收取就餐人员就餐费元，
任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。

八、做好安全工作。

使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品
要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

九、食堂人员负责责任区域（负一层）卫生。

十、就餐一律在食堂进行，其它任何地方不得烹煮进餐。

十一、严格按食堂就餐时间进餐，其食堂开放时间如下：中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
十二、员工就餐时要自觉排队，并且要有良好的姿态，不得在食堂内大声喧哗，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

十三、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。

用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

十四、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

综合管理部
2011年5月21日
银行食堂管理办法
2017-06-27 11:39 | #2楼
一、目的
为推动员工食堂的规范化管理工作，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为支行经营工作和员工服务，特制定本办法。

二、物品采购管理
1、食堂菜蔬采购需执行双人采购原则，做到钱账分管。

2、各部室应与每月10号之前，集中收取伙食费交到管-理-员处。

3、厨师每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

4、采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采
购成本。

5、食堂蔬菜及其它日常用品由办公室人员每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规
液化气公司供应。

三、食品储存、加工与供应
1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，
所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

2、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，
采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。

3、食品供应坚持文明服务，建立服务规范，改善服务方式，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。

就餐环境干净舒适、秩序良好。

四、卫生与安全
1、建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。

（1）从业人员卫生要求：
①每年必须进行健康检查，持证上岗。

②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。

③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

④不得在厨房吸烟。

（2）厨房、餐厅卫生管理：
①食品、餐具彻底清洗、消毒每日至少二遍以上。

②卫生区域责任到人。

③食品必须做到生熟分开，并有明显标志。

2、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作。

八、附则
每日午餐时间为11：30，按月结账每人收取100元。

早餐每月收取50元。

本办法由开发区支行制定、解释，自发布之日起施行。

本办法自发布之日起执行
建设银行职工食堂管理制度
2017-06-27 9:26 | #3楼
一、负责食堂炊事员的管理及食堂日常事物的管理。

食堂管-理-员应及时与炊事员沟通，
调整饭菜的花样和质量，监督炊事员保证食品卫生和炊事员工作间内及室外卫生。

保证水、电、暖的正常运行，发现问题及时处理。

二、负责食堂的食品供应，必须做到保质保量，购买优质新鲜的蔬菜及肉类视屏，计量后
足额交给炊事员核对验收。

三、本着勤俭节约的原则办理食堂一切事情。

四、不得以任何理由吃拿食堂的饭菜及物品。

由炊事员及就餐员工直接监督。

如发现有吃
拿问题，可直接投诉州分行监察室，由监察室根据情节的轻重给予处理。

食堂炊事员职责
一、服从劳务派遣公司及食堂管-理-员的领导，积极工作，对本职工作认真负责；加工烹
调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。

二、按时做饭，确保准时用餐；严格把好食品卫生关，积极落实卫生岗位责任制，保证饮
食卫生，防止食物中毒；认真做好厨房内清洁卫生工作。

三、炊事员不得允许任何人在非吃饭时间进入餐厅。

四、保持灶面和环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净
擦干存放。

五、每天剩余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。

六、注意个人卫生，定期体检，工作时间不准吸烟、不留长发、长指甲，搞好个人卫生和环境卫生，作到文明服务；虚心听取意见，改进工作。

七、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。

节约水、电、煤、粮、油，爱护食堂设施。

八、积极建言献策，努力降低食堂成本，热心为用餐者服务，提高服务质量，搞好饮食服务工作。

九、严格遵守劳动纪律，不迟到不早退，自觉坚守工作岗位，工作时间不随意离开工作岗位。

没有特殊事情不允许请假，若请假须提前一天告知食堂管-理-员及就餐人员。

十、不得把食堂饭菜及物品带回家，一经发现严肃处理。

就餐员工职责
一、员工就餐实行记账制，就餐前请先在就餐台账上划勾。

二、员工如若因特殊原因无法就餐，须提前半天告知食堂炊事员。

三、员工必须按时交纳当月伙食费。

四、员工可就餐饮伙食问题提出合理化建议，便于改善饭菜质量及花样。