Cooking technique
• pan-fry 煎 • stir-fry 炒 • quick-fry 爆 • fry 炸 • stew 炖，烧 • smoke 熏 • simmer 煨 • boil 煮 • bake 烘
• roast 烤 • steam 蒸 • braise 红烧 • instant boil 涮
• pork 猪肉 • beef 牛肉 • mutton 羊肉 • chicken 鸡肉 • duck 鸭肉 • goose 鹅肉 • seafood 海鲜 • shell 贝类 • snail 螺类 • oyster 牡蛎
• shrimp/prawn 虾
Meat
• lobster 龙虾 • crayfish 小龙虾 • crab 螃蟹 • fish 鱼肉 • jellyfish 海蜇 • sausage 香肠 • bacon 培根 • ham 火腿 • bone 骨头 • gristle 脆骨
• juice 果汁 • tea 茶 • milk 牛奶 • soybean milk 豆浆 • coffee 咖啡
Dry fruit
• cashew 腰果
• peanut 花生
• sunflower/… seed 瓜子 • walnut 核桃 • almond/apricot 杏仁 • chestnut 栗子 • preserved fruit 果脯 • pistachio 开心果 • snack 零食 •…
• cucumber 黄瓜 • eggplant 茄子 • garlic 大蒜 • garlic sprout 蒜苗 • garlic bolt蒜薹 • ginger 生姜 • green pepper 青椒
• hot pepper / chili (pepper) 辣椒
• leek 韭菜 • lettuce 生菜/莴苣
• sugarcane 甘蔗 • tangerine 橘子 • watermelon 西瓜
Drink (liquor and beverage)
• wine 葡萄酒 • beer 啤酒 • whisky 威士忌 • brandy 白兰地 • rum 朗姆酒 • champagne 香槟 • cocktail 鸡尾酒 • spirit 白酒
• loofah 丝瓜 • lotus root 莲藕 • marrow 西葫芦 • mushroom 蘑菇 • onion 洋葱 • potato 土豆 • pumpkin 南瓜 • spinach 菠菜 • summer radish 水萝卜 • tomato 番茄 • turnip 白萝卜
• water chestnut 荸荠 • water convolvulus 空心菜 • wax / white gourd 冬瓜 • yam 山药
精
• vinegar 醋 • soy sauce 酱油 • star anise 八角 • cinnamon 肉桂
• mustard oil 芥末油 • butter 黄油 • mint 薄荷 • ketchup/ tomato sauce 番
茄酱
• curry 咖喱 • cumin 孜然
• five spices powder 五香 粉
• hamburger 汉堡 • hot dog 热狗 • donut 甜甜圈
• apple 苹果 • apricot 杏子 • arbutus 杨梅 • banana 香蕉 • blueberry 蓝莓 • cherry 樱桃 • coconut椰子 • date 枣子 • durian 榴莲 • fig 无花果
Staple food
• rice 米饭 • steamed bun 馒头 • noodle 面条 (instant …) • pancake 饼 • dumpling 饺子 • steamed stuffed bun 包子 • rice noodle 米粉/河粉
• bread 面包 • cake 蛋糕 • sandwich 三明治
Fruit
• grape 葡萄 • guava 番石榴 • haw 山楂 • honey-dew melon 哈蜜瓜 • kiwifruit 奇异果，猕猴桃 • lemon 柠檬 • litchi 荔枝 • longan 龙眼、桂圆 • loquat 枇杷 • mango 芒果
• orange 橙子 • papaya (pawpaw) 木瓜 • peach 桃子 • pear • persimmon 柿子 • pineapple 凤梨 • pitaya 火龙果 • plum 李子 • pomegranate 石榴 • pomelo 柚子 • strawberry 草莓
Dialogue 1
• A: Can I help you/What can I do for you, sir? • B: Hi waiter/waitress, a table for two, please. • A: Yes, this way please. • B: Can we see the menu, please? • A: Here you are. • B: Any recommendation? • A: I recommend crispy and fried duck. • B: We don’t want that. Well, perhaps we’ll
Food
Nash
Taste
• sour • sweet • bitter • spicy (pungent) • salty
Vegetable
• bamboo shoot 竹笋 • bean sprout 豆芽
• bitter gourd / bitter melon 苦瓜
• broccoli 西兰花 • cabbage 卷心菜 • cabbage mustard 芥蓝 • carrot 胡萝卜 • cauliflower 菜花 • Chinese cabbage 大白菜 • cilantro 香菜
Seasoning
• wheat gluten 面筋
• white pepper 白胡椒
• salt 盐
• black pepper 黑胡椒
• sugar 糖
• Chinese pepper / flower
• gourmet powder /
pepper 花椒
monosodium glutamate味 • mustard 芥末