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(4)
配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅，是 22 只。放三根葱，
就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;
糖放 4 汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡 翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消 费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底 积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深 度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老 抽。盐 猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、 味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法： 1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、
若干年后的今天看见这几行字心里仍不免有点点忧伤。校友加老乡,很俗也很真;一个木
味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷 子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
(5)
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主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这 几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当 然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的 时候用 350 到 400 度左右，大约 40 分钟就好了。 这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候 在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到 400-425F?用烤盘垫上 锡纸， ?烤 18 分钟，关掉电源再等 1-2 分钟取出。 鸡的烤法大同小异。
(2)
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主料鸡翅中若干，本文配料以 8 个为例辅料 蜂蜜 1 大匙
(3)
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出 来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿 5 小时，鸡翅 3 小时，
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放入预热到 350 度的炉子里，烤 3 个小时， 不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，最后用 broil 将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃， 切切!)。其好吃无比!
调味料盐 1/2 小匙、黑胡椒粉 1/2 小匙、五 香粉 1/3 小匙、味精 1/3 小匙、姜汁 1 小匙、生 抽 1 大匙(或根据自己口味调制)
做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用 筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不 要放入盘中，以免烧烤时盘内存油)3、用烧烤档， 烤 23-24 分钟即可，中间每隔 5-6 分钟将鸡翅拿 出涂上蜂蜜
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麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在 啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱 末
烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制
(1)
原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒， 桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中， 加上述调料腌制 6-12 小时，翻动 1-2 次。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串 蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约 5 分 钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒 粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加 入孜然，味道更美！
3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤 肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要 几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝
1、调味料:葱 2 枝.姜 40 克.酱油 3 大匙.. 糖 2 大匙.水 3 大匙.清酒 1 大匙.胡椒粉少许(其 它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀， 腌渍约 60 分钟。
2.烤箱预热至 200℃备用。
3.作法 1 腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入
预热 200℃的烤箱内，烤约 5～7 分钟至肉烤熟即 可。