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文档之家› 《烹饪原料学》第十三讲果品类原料B2013测试版 ppt课件
《烹饪原料学》第十三讲果品类原料B2013测试版 ppt课件
挂绿
妃子笑
品种
桂味
2020/12/12
三月红
糯米糍
35
桂味
糯米糍
2020/12/12
三月红
妃36子笑
2020/12/12
37
19、荔枝
荔枝富含硫胺素、维生素C、钾、磷; 荔枝味甘、微酸,性平。
2020/12/12
百合炒38荔枝
20、龙眼
又称桂圆、圆眼、龙目等。
大乌圆
储良
品种
2020/12/12
2020/12/12
西瓜盅
西瓜皮16炒肉
12、香瓜
又称为甜瓜、梨瓜、小瓜。
2020/12/12
17
2020/12/12
18
12、香瓜
香瓜富含维生素A、维生素C、钾、钙、磷; 香瓜味甘,性寒。
2020/12/12
水果沙粒
香瓜19色拉
13、哈密瓜
又称厚皮甜瓜,甘瓜。 品种
蜜极甘
可口奇
2020/12/12
福眼
石硖
39
大乌圆
2020/12/12
福眼
石硖 40储良
2020/12/12
41
20、龙眼
龙眼富含维生素A、维生素C、钾、磷; 龙眼味甘,性温。
2020/12/12
桂圆银耳红42枣羹
21、菠萝
又称为凤梨、黄梨、草菠萝等 。
卡因类
杂交种类
品种
皇后类
西班牙类
2020/12/12
43
卡因类
拔丝7葡萄
9、猕猴桃
又称为阳桃、藤梨、羊桃、仙桃等。
2020/12/12
8
2020/12/12
9
9、猕猴桃
猕猴桃富含维生素A、硫胺素、维生素C、钾、 钙、磷;
猕猴桃味酸、甘,性寒。
2020/12/12
鲜虾奇10异果
10、香蕉
又称甘蕉、蕉子、蕉果。
2020/12/12
11
2020/12/12
烹饪原料学
烹饪管理系
2020/12/12
1
8、葡萄
又称提子、蒲桃、草龙珠、山葫芦等。
提子
巨峰葡萄
品种
牛奶葡萄
玫瑰香葡萄
2020/12/12
2
精品资料
• 你怎么称呼老师?
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点,你 是否会认为老师的教学方法需要改进?
• 你所经历的课堂,是讲座式还是讨论式? • 教师的教鞭
2020/12/12
波罗蜜排50骨汤
24、椰子
又称为胥余、越王头、椰瓢、大椰 。
2020/12/12
51
24、椰子
椰子富含脂肪、钾、钠、镁、磷; 椰子味甘,性平。
2020/12/12
椰子煲52鸡汤
25、山竹
又称莽吉柿、山竺、山竹子 。
2020/12/12
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25、山竹
山竹富含叶酸、维生素C、维生素E、钙、钾、 镁;
20
2020/12/12
红21心脆
13、哈密瓜
哈密瓜富含维生素C、钙、磷、铁; 哈密瓜味甘,性寒。
2020/12/12
哈密瓜果盘
虾球哈22密瓜
14、白兰瓜
又称兰州蜜瓜、绿瓤甜瓜。 品种
大暑白兰瓜
小暑白兰瓜
2020/12/12
23
2020/12/12
小暑白兰瓜
伊丽莎白瓜 哈24密瓜
14、白兰瓜
白兰瓜富含维生素A、维生素C、钙、磷; 白兰瓜味甘,性寒。
2020/12/12
白兰瓜龟25苓膏
15、柑橘
又称宽皮橘,蜜橘,黄橘、红橘、大红袍、大红 蜜橘。
柑橘
柑
橘
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26
15、柑橘
柑橘富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷; 柑橘味甘,性温。
2020/12/12
果香27鸡翅
16、甜橙
12
10、香蕉
香蕉富含胡萝卜素、维生素A、核黄素、维生素 C、钾、镁;
香蕉性凉,味甘。
2020/12/12
拔丝13香蕉
11、西瓜
又称夏瓜、寒瓜。
2020/12/12
椭圆西瓜 黄肉西瓜
圆形西瓜 白肉14西瓜
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15
11、西瓜
西瓜富含维生素C、维生素A、钾、磷、钙; 西瓜味甘,性凉。
2020/12/12
西班牙类
皇后类 杂交44种类
21、菠萝
菠萝富含钾、钙、维生素C; 菠萝味甘、微涩,性平。
2020/12/12
菠萝咕45老肉
22、杧果
又称为芒果、檬果、蜜望子等。
红皮芒 腰芒
2020/12/12
鸡蛋芒 品种
红金龙
台农芒 象牙芒
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鸡蛋芒
台农芒
象牙芒
2020/12/12
红金龙
17、柚
柚富含维生素C、钙、磷; 柚味甘、酸,性凉。
2020/12/12
柚汁32牛排
18、柠檬
又称柠果、洋柠檬。
2020/12/12
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18、柠檬
柠檬富含维生素A、硫胺素、维生素E、维生素C、 钾、钙、镁;
柠檬味酸、甘,性平。
2020/12/12ห้องสมุดไป่ตู้
柠檬可乐34鸡翅
19、荔枝
又称丹荔、丽枝、离枝、火山荔。
山竹味甘、酸,性寒。
2020/12/12
54
26、榴莲
又称为韶子,麝香猫果 。
2020/12/12
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26、榴莲
榴莲富含维生素C、叶酸、维生素E、磷、钾、 镁;
榴莲肉味甘,性热。
2020/12/12
榴56莲酥
又称为黄果、橙子、金橙等 。 品种
普通甜橙
糖橙
血橙
脐橙
2020/12/12
28
2020/12/12
29
16、甜橙
甜橙富含钙、维生素C、钾、硫胺素; 甜橙肉味甘,性温。
2020/12/12
甜橙芝麻小30排骨
17、柚
又称为朱栾、胡柑、文旦等。 品种
果肉风味
果肉颜色
果形
2020/12/12
31
腰芒
红47皮芒
22、杧果
杧果富含胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾; 杧果味甘、酸,性凉。
2020/12/12
芒果48鸡丁
23、木波罗
又称为波罗蜜、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜 冬瓜、牛肚子果等。
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23、木波罗
木波罗富含维生素C、维生素E、钾、磷; 木波罗味甘、香、微酸,性平。
• “不怕太阳晒,也不怕那风雨狂,只怕先生骂我 笨,没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照,花儿对我笑,小鸟说早早早……”
红提子
2020/12/12
玫瑰香葡萄
牛奶葡萄 巨峰5葡萄
2020/12/12
6
8、葡萄
葡萄富含钙、钾、磷、铁、维生素B1、维生素C; 葡萄味甘、酸,性平。
2020/12/12