部门：餐饮部最终完成时间周一至周五 08 ：30 分至 10 ： 30 分每日正餐开餐前营业结束前每周五 15 ：00每日工作中精品文档岗位名称：经理工作内容完成标准查看员工考勤，早上营业情况，查看交接了解各人员及分工情况，掌握早上营业情班记录和营业报表。

况，分析营业中存在问题，归纳客人对服务、菜肴方面的意见，了解毛利率标准值的偏离情况准确掌握营业信息查看预订安排，避免信息误传造成差错或损失，查看 VIP 通知，了解重要客人就餐的时间、座位、特殊要求，菜品喜忌及随从人员情况巡视服务现场获取第一手资料，了解客人反映、员工士气、服务规范及及情况召开部门周例会听取各班组工作汇报，下达中心经营方面各类信息布置下周餐饮服务，菜品方面的任务与计划做好部门每月工资的分配，坚持增收节控制食品饮品的规格与标准，把握生产支，管理部门资金、物品使用；创新经营过程，加强食品原材料及物料管理，把好理念，开拓新的餐饮市场。

进货关，降低成本，增加利润。

每周一 .三.五部门：餐饮部最终完成时间每周一至周五 15:00每周一至周五 08 ：30 至 17 ：30 每周一至周五 11 ：30 至 13 ：3009 ：00 至 12 ：00 每周一至周五14 ：00 至 17：30 参加中心各项会议上传下达，确保信息畅通。

加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。

岗位名称：助理工作内容完成标准审阅 13FVVIP 会议全天菜单，将不合适的符合客人口味，使客人用餐感到满意。

菜品及时调整。

为 13FVVIP 会议客人服务及时解决客人的问题，处理委托的事项，向总经理或总经理助理汇报。

检查餐厅的餐前准备工作，及餐中服务的确保餐厅开餐正常进行，使客人满意。

各项工作若 VVIP 会议开会，做好会前的各项检查工保障会议正常进行。

作，以及监督会议进行的服务工作。

每周一至周五 17 ：30 至 18 ：30 每周一至周五 08 ：00 至 18 ：30部门：餐饮部最终完成时间每周一至周五 10 ：00 至 10 ：20 每周一至周五 12 ：00 至 13 ：30 每周一至周五 14 ：30每月月底检查餐厅的餐前准备工作，及餐中服务的确保餐厅开餐正常进行，使客人满意。

各项工作做好 13FVVIP 会议期间服务工作各项记详细记录，做好工作记录的备案。

录。

岗位名称：资产主管工作内容完成标准早 06 ： 30 分上班，做开餐前准备，到按规定标准完成09 ：30 收餐，完成收餐后的卫生。

到散台、后厨、巡视、收餐主要帮助散台服务员进行后台服务主要负责布草收发事项清点数量、检查洗涤情况月底对各部位进行盘点，制作破损表上报财务部精品文档部门：餐饮部最终完成时间每日 8：30 至 11 ：30每日下午 2：00 至 3：00 每月15日贯穿每日工作中岗位名称：宴会销售工作内容完成标准把握餐饮经营情况，合理制定价格。

根据市场变化制定促销计划，扩大销售渠道，提高销售额。

协助餐饮部经理计划和组织餐饮的推销活扩大餐饮销售渠道增加餐饮收入。

动向餐饮部经理汇报一次工作发挥工作的主动性与积极性完成上级交代的其他任务负责部门会议记录，传达餐饮部经理各项收发、保管部门各种文件、合同及外部工作指令。

门的各种文件、公函、信件、合同。

每日 10 ：30每日 11 ：30 至下午 2：00部门：餐饮部最终完成时间当班时间 13：30 至 14：00 当班 14 ：00 至 16：30当班时间 16：30 至 17：00 每日参加餐饮部例会完成上传下达。

处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反掌握餐厅经营情况，确保服务质量。

馈意见。

岗位名称：西餐厅服务员工作内容完成标准签到、看交接本、检查仪容仪表 1 、提前十分钟到岗，做好交接2 、检查仪容仪表，是否淡妆，工服整洁培训、巩固菜品知识，饮品的作法 1 、熟练掌握菜品配料、口味、以及饮品制作方法和需要注意的地方检查吧台，餐桌是否干净，餐台上的调料 1 、彻底清理做到无污渍，无灰尘或糖包是否需要添加 2 、餐台上的糖包、调料保证充足当班时间 17：00 至 21：00当班时间 21：00 至 21：45当班时间 21：45 至 22：00部门：餐饮部最终完成时间当班时间 08：00 至 08：30当班时间 08 ：30 分至 09 ：30 等候客人 1 、笑脸迎人，站姿标准，服务好每位客人清洗餐具并消毒，每一笔收入如实作好记 1 、杯具清洗，擦拭干净放到消费柜中录消毒，使客人使用安全2 、每项收入记录准确、清楚收尾工作 1 、吧台内需收到柜子的东西归位2 、收台、倒垃圾、拔电源，锁柜子。

3 、写好交接记录，关灯，到保安部交钥匙岗位名称：西餐厅领班工作内容完成标准到保安部领钥匙，检查员工仪容仪表按照仪容要求标准进行检查，内容：有无淡妆、工服是否整洁、头发是否扣好、指甲有无过长等带领服务员进行清洁打扫工作，包括每天按照中心质检部卫生标准进行的日常卫生等当班时间 09:30 分至 10:30当班时间 10 ：30 分至 12 ：00 当班时间 12：00 至 13：00当班时间 16 ：30 分前带领服务员摆台检查舞台是否标准 ,规范 ,台面是否摆放一臻致、整齐保持吧台内卫生，等候客人，随时服务检查吧台内有无灰尘，咖啡机是否干净，咖啡豆是否充足，抽屉，柜子是否干净，等候客人到来，进行服务按照中心站立标准进行检查并自检分配晚班员工工作和交接班事宜，监督服按照晚班工作流程进行监督和检查，对客务员的服务质量服务是否标准，微笑服务是否到位，检验服务员的菜品、饮品的知识部门：餐饮部岗位名称：中餐厅主管最终完成时间工作内容完成标准1、了解当日早餐的营业情况，及人员安排。

总结工作中出现的问题及解决办法。

2、了解当天的预定情况，根据经理交办的各项事宜合理安排当日的工作。

每天 10:20 分至 12:00 分3、参加班前例会点名做好员工考勤，督导并检查领班的工作，了解人员分工。

餐前工作4、组织人员学习有关文件，传达到每个员工。

执行中心的各项规章制度。

5、检查餐厅的物品摆放及卫生。

1、 保证餐厅的服务质量、巡视和检查餐厅业务区域。

每天 12:00 分至 14:00 分2 、 根据预定合理安排临时预定的宴会及便餐。

发展良好的客际关系。

每天 17:00 分至 20:30 分3、 与厨房密切联系合作及时反馈宾客对服务质量和菜品的意见与建议，处理客人投餐中工作诉，共同为客人提供优质的餐饮产品。

4 、VIP 领导用餐亲自为客服务，发挥工作主动性与积极性。

1． 检查餐后的收尾工作。

2．做好每日的工作记录及客史档案。

每天 14:00 分至 17:00 分3． 完成每日营收报表。

每天 20:30 分至 21:00餐后工作分 4、向经理汇报餐厅的工作情况。

5、统计每日会议用餐单子（用餐人数、餐标、开餐时间及特殊要求）通知当班人员及每周五参加每周五 10:00 分店务会每周五 14:00 分至 15:00 分 每周五参加 每月月底部门会议厨房按预定准备。

1、参加部门会议，总结一周的工作及相关问题的完善要求。

下周的工作计划。

2、统计中餐厅每周用两餐人数。

3、做好下月员工的排班表，统计当月的考勤。

4、培训员工、岗上督导、不断提高服务员的岗上业务水平，评估员工的业绩并做好每月员工考核表。

5、统计华北分公司本月用餐做好挂帐工作，征询客人意见并领取下月用餐单子。

部门：餐饮部岗位名称：中餐厅领班最终完成时间工作内容完成标准06:25 分至 06:30 分10:20 分至 10:35 分16:50 分至 17:05 分06:30 分至 07:00 分10:35 分至 11:45 分17:05 分至 17:50 分开班前例会餐前准备1、到保安部领取中餐厅各部位钥匙。

2、主持班前例会，检查服务员的仪容仪表、个人卫生、行为规范与精神状态（站姿与微笑），同时也接受大家和主管对自我的检查。

3、根据主管安排和当餐预定情况具体安排服务员的服务工作布置当天任务。

4、了解当天预定情况，做到八知三了解。

5、熟悉当日估清单方便客人点菜，并熟悉当日特色菜品向客人推荐。

6、传达上级有关文件，总结上日工作及相关问题的完善要求。

1、下发各部位钥匙做好领用记录。

2、检查统计各部位卫生、工程报修等情况联系相关部门。

3、来回巡视负责区域的备餐工作，根据临时预定，做好人员调配。

4、带领服务员做好餐前的准备工作并检查是否完毕，控制时间结点。

5、准备工作就绪，安排人员站位迎宾。

1、 接受宾客投诉并及时向上级领导汇报。

07:00 分至 09:30 分 2、重要领导用餐亲自服务，并现场带服务员服务督导其服务水平。

11:45 分至 13:30 分3、 监督岗上人员按工作标准操作，记录违规现象。

17:50 分至 20:30餐中服务分4、总抓整体控制自助菜品的添加。

1、 检查各部位收尾情况，灵活安排人员抓紧时间收台提高工作效率。

09:30 分至 10:00 分2、 记录清楚人员加班补时，根据用餐情况合理安排人员下班。

13:30 分至 14:30 分3、收回各部位钥匙检查安全情况，填写工作日记。

20:30 分至 21:00餐后收尾分4、 了解次日用餐情况通知相关人员。

5、 归还保安部钥匙。

6、 关心员工的思想和生活，搞好员工之间的团结与合作。

7、餐厅日常使用物品的管理。

强抓餐具破损，增强员工责任心。

做好每月物品盘点。

部 门：餐饮部岗位名称： 中餐厅领位(迎宾员 )最终完成时间工作内容完成标准06:25 分至 06:30 分10:20 分至 10:35 分参加班前例会1、仪容仪表、个人卫生的自我检查，行为规范与精神状态（站姿与微笑）的检查合格后上岗。

2、了解当天预定情况 ,做到八知三了解。

3、服从领班工作安排，熟悉各自分工。

4、熟悉当日估清单方便客人点菜，并熟悉当日特色菜品向客人推荐。

16:50 分至 17:055、听取领班对上日工作总结及相关问题的完善要求，学习有关文件。

分06:30 分至 07:00分餐前准备10:35 分至 11:45分17:05 分至 17:50分07:00 分至 09:30分餐中服务11:45 分至 13:30分17:50 分至 20:30分1、打扫区域卫生并检查区域设施设备是否正常运转。

2、日常不锈钢的领用管理与月底盘点。

3、开启餐厅、走廊、公厕等公共区域的灯和空调。

4、区域绿植浇水和擦拭工作。

准备好菜卡分至各部位。

5、准备好工作用品（菜谱、各种单据），一切就绪按规定站位热情迎宾。

1、服务中注意礼貌用语的使用，按服务标准规范服务。

2、自助餐分清客源做好用餐人数的统计、餐标分类、签单挂帐、收好所有帐单底单。

3、礼貌接打电话，准确传递信息。

根据预定和实到人数随时告知领班控制菜量。