优秀教案名师精编教学内容
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计划用学时讲授题目
学时1．各类食品的营养价值
掌握内容教学要求．食品营养价值、营养质量指数1
熟悉内容．谷类、豆类营养成分及加工的影响，大豆的营养价值及抗营养因素1．豆制品营养价值的主要特点2
．蔬菜、水果类：各营养成分（碳水化物，维生素，矿物质）和芳香物3
质、有机酸及色素的主要特点
4．畜、禽、鱼类、奶及奶制品、蛋及蛋制品：营养价值的主要特点。

了解内容1．食品营养价值的评定及意义
2．食品营养价值的影响因素（加工、烹调、存储条件）
重点、难点、疑点教学要点
1．食品营养价值
．营养质量指数2
大豆的抗营养因素
3．
．奶及奶制品的营养价值4
教学进程1．食品营养价值的评定及意义第一节课
（步骤）2．各类食品营养价值
3．豆类及其制品的营养价值
．蔬菜、水果类的营养价值1第二节课
．畜、禽、鱼类的营养价值2．
优秀教案名师精编
3．奶及奶制品的营养价值
4．蛋及蛋制品的营养价值
教学方法1．课堂讲授（多媒体演示教学）
2．课堂提问
3．课堂讨论
[M] 参考资料1．《生物化学》
[M] 2．《人类营养学》
[ J] 3《营养学
报》．
[M] ．4《食品工艺学》
[M] 《乳品工艺学》．5
作业．食品营养价值的评定有什么意义？1
．什么是食品营养价值？2
3．什么是营养质量指数？如何用它来判断食品的营养价值？
4．大豆中有哪些抗营养因素？如何克服？
奶及奶制品的营养价值有哪些？
5．
课后小结
第页
名师精编优秀教案
名师精编优秀教案
二、
（一）
（二）
（三）
三、
（一）（二）（三）（四）
（五）四、．
名师精编优秀教案
（一）
（二）
（三）
五、
（一）
（二）
六、
（一）
（二）
第三节
一、
（一）
（二）（三）．
名师精编优秀教案。