食堂炊事人员工作职责

一、学校食堂工作人员需本着对工作高度负责的精神，全心全意为

学生服务。
二、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》及《饮食业卫生五
四制度》。
三、食堂用具为单位固定资产，使用人员需加以认真爱护，使其发挥
最大效益，所有机械任何人使用完毕都要清洗干净，切断电源。
四、炊事人员工作时间要穿工作服、戴工作帽，操作时严禁吸烟。
五、食堂餐具、用具必须保持干净、摆放整齐，定期冲洗灶台、地面、
门窗、案板，保持环卫生，不随地吐痰，乱扔烟头。
六、加工原料要先洗后切，切小切细，保持食物营养成分，烹调要根
据孩子特点，适合孩子，要求煮熟烧烂。
七、炊事员与相关人员共同制定带量食谱，合理配置，荤素搭配，粗
菜细作，讲究花色，精心制作。
八、尊重伙委会及其他部门对膳食的意见和要求，进一步提高孩子膳
食工作，每日按食谱制作饭菜，保证质量，准时开饭，冬季要做
好饭菜的保暖工作。
九、食堂人员应严格遵守校内各类规章制度，坚持岗位，准时上下班，
完成本职工作。