无损检测主要方法与基本原理 5. 核磁共振检测技术 核磁共振技术(NMR)是一种探测浓缩氢质子 的技术，它对农产品中的水、脂的混合团料状 态下的响应变化比较敏感。如果以适当频率的 电磁波照射在外加磁场中的自旋核，这时处于 低能态的自旋核就会吸收电磁波的能量，从低 能态跃迁到高能态。这种现象称为核磁共振。 这时的核产生一种核磁共振信号，从而给出核 磁共振谱，即NMR谱。根据此核磁共振谱可反 映分子中原子所处的状态，进而可以对农产品 的内部品质进行综合评价。
1、测定结果具有客观性、中立性、公正性
2、被测畜群个体间的差异主要是遗传差异，有 利于遗传评定和遗传参数的估计：相同的环境条件、
测量工具和测量人员等
3、可以对需要特殊测量设备或较高技术要求、 较多测定人力的性状进行测量：eg.体细胞数测定、
氟烷敏感基因测定等
测定站测定的缺点： 1、测定成本较高：运输费、检测费等 2、测定规模有限：选择强度小 3、容易传播疾病：不易对传染病进行控制
无损检测主要方法与基本原理 2. 声学特性分析法
农产品的声学特性是指农产品在声波 作用下的反射特性、散射特性、透射特性 和吸收特性、衰减系数和传播速度及其本 身的声阻抗与固有频率等，它们反映声波 与农产品相互作用的基本规律，故根据农 产品的声学特性即可判断农产品品质。
无损检测主要方法与基本原理
3. 机器视觉技术检测方法
无损检测主要方法与基本原理 6. X射线检测技术
X射线具有较好的穿透能力，对于农 产品来讲其密度大小影响x射线的穿透量的 多少，通过对穿透量的分析，可探明物质 内部的情况。X射线适合于那些与密度变 化有密切联系的品质因素检测。由于农产 品的密度与金属等物质相比要小得多，所 以所需x射线强度很弱，通常称其为软X射 线。
1、测定站测定和场内测定的定义
从性能测定实施场所的角度划分的测定形
式
测定站测定（station test）：指将待测的畜
群集中在一个专门的性能测定站、并在一定时
间内进行性能测定 场内测定（on-farm test）:指直接在各个畜 牧场内进行的性能测定
2、测定站测定和场内测定的优缺点
测定站测定的优点：
预测值与真实值之间的关系
（a）蛋白重量，（b）气室直径 ，（c）气室高度
无损检测主要方法与基本原理
１.光学特性分析法 由于农产品的内部成分和外部特性不 同，在不同波长光线照射下会有不同的吸 收或反射特性，即产品的不同状态分光反 射率或吸收率在某一特定波长内会比其它 部分大或小，根据这一特性结合光学检测 装置能实现农产品品质的无损检测。目前 用于品质的光学检测主要有3种方法：规 则反射光法、漫反射光法和透射光法。
• 这种对畜群表型进行的系统测定工作称之生产 性能测定（Performance Testing） 生产性能测定是家畜育种的最基本工作，是一 切育种工作的基础；是保证畜禽质量的措施。
二、生产性能测定工作的意义 • • • • • 生产性能测定所得的表型值可以： 1、为评价畜群的生产水平提供信息 2、为家畜个体遗传评定提供信息 3、为估计群体遗传参数提供信息 4、为评价不同杂交组合提供信息
肉品的变质过程，就是肉品外在感观性状和
内部成分逐渐腐败变化的过程。
本项研究运用电子鼻技术评定鸡肉新鲜度，
直接将肉整体风味作为指纹特征，就可以很好地
区分出不同保存条件和贮藏时间的鸡肉，是检测 鸡肉新鲜度快捷便利的有效方法。
实例２
基于计算机视觉和图像处理技术对鸡蛋新鲜度进行无损检测
利用鸡蛋的图像特征（蛋黄指数、气室等）与 实际特征建立相关性，研究表明禽蛋的蛋黄指数 和气室指数的特征可以得出未知禽蛋的新鲜等级、 预测禽蛋的大概储藏时间，其与禽蛋的实际储藏 天数的绝对误差不超过2天，结果基本符合实际 情况，从而得出用禽蛋的储藏期近似表示禽蛋的 新鲜度具有实际意义。
生产性能测定工作的意义
• 规范种畜禽生产经营市场秩序，推进种 畜禽产业持续健康发展，维护广大养殖 场户的合法权益 • 种畜禽是畜牧业发展的重要物质基础。 推进种畜禽产业持续健康发展，对于加 快建设现代畜牧业、保障畜产品有效供 给和促进农民增收具有十分重要的意义
我国种畜禽生产中的问题 • 种畜禽场量多、面广。与之相配套的监 管机制不健全，执法力量薄弱、缺乏有 效执法手段，种畜禽生产经营秩序不规 范，假劣种畜禽坑农害农事件时有发生。 • 加强种畜禽生产经营管理，对于规范市 场经营秩序，维护生产者和经营者的合 法权益，提高种畜禽质量安全水平十分 必要，非常迫切。
三、检测方法
• 常规检测 • 无损检测技术(Nondestructive Determination Techonologies，简称NDT)是一门新兴的综合性应用学 科，它是在不破坏或不损坏被检测对象的前提下，利 用农产品内部结构异常或缺陷存在所引起的对热、声、 光、电、磁等反应的变化，来探测各种农产品等内部 和表面缺陷，并对缺陷的类型、性质、数量、形状、 位置、尺寸、分布及其变化做出判断和评价。
2、测定方法要有广泛适用性：在保证测定结果
精确的前提下，应该既能在专门的性能测定站进行， 也能在一般农场直接进行
3、测定方法经济实用：降低测定费用 4、常用的测定方法：
六、测定结果的记录管理
1、性能测定结果要用专用的记录本记录：eg.产犊
记录本、体重记录本、体尺记录本等
2、测定结果的记录要准确、完整、简洁
四、选择测定性状的依据
1、性能测定的性状应具有足够的经济意义：
eg. 猪的背膘厚
2、测定的性状要有一定的遗传基础：
3、为选种而确定的衡量指标要有生物学基础：
eg. 泌乳期产奶量与年产奶量
4、性能测定的数据应符合统计分析的要求：
五、测定方法的确定
1、测定方法要保证测定结果的精确性：测定
场地条件的一致性、测定工具的精密性、测定人员的 专业性等，尽量减少误差
大群测定和抽样测定
按照性能测定的目的来划分的测定方式 大群测定：目的是为个体遗传评定提供信 息。指对种畜群中所有符合条件的个体都 进行测定 抽样测定：目的是为了从不同杂交组合中 筛选出一个最佳的杂交组合，以用于商品 生产。指的是根据统计学要求随机抽取一 定数量的个体进行性能测定
十、常用检测仪器
仪器名称 酸度计 电导率仪 液相色谱仪 气相色谱仪 自动电位滴定仪 紫外可见光分光光度计 可见光分光光度计 原子吸收分光光度计 红外分光光度计 卡尔费休水分仪 傅立叶变换红外光谱仪 色差计 离子色谱仪 微量水份测定仪 测PH值 测电解质溶液电导率值 定性定量分析 定性定量分析 酸碱滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定、络合滴定 测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析 测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度进行定量分析 根据被测元素的基本原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析 根据物质在红外光区的吸收光谱特征和朗伯比定律对物质进行 定性定量分析 测定含水量的仪器 定性定量分析 测产品颜色 定性分析 检测农产品中微量水份值 具体应用
3、标清影响性状表现的各种系统环境因素：年度、
季节、场所、测定操作人员等
4、测定结果的记录要便于经常调用和长期保存：
数据库
七、性能测定的具体实施
1、性能测定的实施应考虑测定费用的高低：包括 仪器和人员的费用、测定畜群的规模等
2、性能测定应由一个中立性、有权威的性能检 测机构来实施：保证记录结果的完整性、可靠性和客
相 关 政 策和工作方向 • 加强培育新品种、配套系的中间试验管 理，未经国家畜禽遗传资源委员会审定 通过的新品种、配套系不得推广。 • 实行种畜禽场常态化监管，注重对种畜 禽场资质的复检，加强对种畜禽场销售 种畜禽出具的种畜禽合格证明、检疫合 格证明和家畜系谱“三证”的查验。行 业协会要倡导种畜禽行业自律，坚持依 法经营，共同维护健康有序的
4、遗传－环境互作：测定结果与场内测定有出入
场内测定的优缺点：刚好与测定站测定相反。
若场间个体缺乏遗传联系时，不能跨场进行遗传评定
3、测定站测定和场内测定的应用情况
测定站测定：上世纪60-70年代，鸡、猪、牛 等性能测定多用
场内测定：上世纪80年代以后，随着BLUP方法 的广泛应用（校正环境的影响），以及人工授 精技术的普及（不同畜场个体间建立了遗传联 系。 目前，场内测定已成为世界各国性能测定的主 要方式，测定站测定主要用于需要特殊设备才 能测定的性状以及…。eg.胴体品质、体细胞数
生产性能测定工作的意义
1、生产性能测定是种畜禽选育的基础，是提升种畜禽质量的重要手
段。制定生产性能测定方案，系统地测定与记录种畜禽生产性能 指标，确保测定数据的准确性和完整性。 2、国家或省级生产性能测定中心有计划地开展集中测定，
确保测定结果的准确性、公正性和科学性。各地要积极 引导奶牛养殖场（区）参与奶牛生产性能测定，强化数 据分析，为种公牛后裔测定提供评估依据，同时根据测 定结果指导养殖场（区）改善饲养管理，做好选种选配， 提高奶牛生产水平。种猪生产性能测定中心应围绕全国 生猪遗传改良计划的实施，积极推动场间遗传联系的建 立。家禽？
九、生产性能测定方法 根据测定对象与待进行遗传评定的个体间的 亲缘关系进行划分的测定形式，图示：
同胞测定 （sib test） 个体测定 后裔测定 （progeny test）
个体测定、同胞测定和后裔测定的应用
基本原则：遗传评定时应尽可能同时利用一切可 以利用的信息，因此三种测定方式应结合起来同 时利用 三种测定方式侧重点不同： 个体测定：遗传力较高的性状，eg.日增重 同胞测定：多胎畜禽，如猪、鸡有较多全半同胞 后裔测定：影响较大的种公畜，eg.乳用种公牛
计算机视觉是以计算机和图像获取部分为工 具，以图像处理技术、图像分析技术、模式识别 技术、人工智能技术为依托，处理所获取的图像 信号，并从图像中获取某些特定信息。计算机视 觉技术无需接触特定对象便可从获取的图像中得 到大量的信息，通过对这些信息的分析得到物体 尺寸、表面缺陷、外观形状、表面色度等具体信 息，进而实现外观质量的综合评价。