• 营业期间孤儿回收及时，高峰时段增加人力处理。
• 晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。
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经理的基本工作
• 3、人员管理（含驻场人员）：
• （1）排定主管人员每月班表。
• （2）审核主管人员每月排班表。
• （3）确认各科驻场人员排班状况。
• （4）关注每日各组人力安排状况。
• B、P为降价方式销售。
• C、无P、R则10天后以P方式出清。
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经理的基本工作
• 8、快报计划：
• （1）上档前一周，由店内召开快报布置要求会
•
议，并填写申请书由美工统一策划。
• （2）上档前2天开始商品换档。
• （3）上档前4天检查到货状况跟催落实。
• 9、盘点掌握：
仪、检查交接班清洁工作。 • 督导主管完成五大异常的处理。 • 经理与主管集合预估次日来客数，完成订货作
业。
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生鲜经理日常工作职责
• 下午14：30 – 17：00 二次开店 • 处长督导主管实施下午收货并安排A班人
员整理仓库。 • 督导B班人员与驻场做好整理排面与补货
经理的基本工作
• 1、POP及货价卡正确使用：
• （1）依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格
•
使用内容正确。
• （2）正常排面货价卡，绿色为正常商品，黄色为促销
•
商品。
• 2、孤儿回收：
• 早班须确认中班是否将帐管中心孤儿全数取回。
• 卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。
• 须确认中班是否将退（换）货中心退货回收正确处理。
• 跟催后勤管理组盘点行程设定是否正确。
• 抽查各科盘点品项数，每次抽盘2个科，每科抽盘实盘品项的 20%，异常状况需查明原因。
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经理的基本工作
• 10、快报上下档检查； • 快报价商品上档前1日检查POP、货价卡、 摇摇牌是否正确
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经理的基本工作
• 7、五大异常处理：
• 负库存商品明细：要求课长及时查出产生原因
•
并找出处理方法。
• 负毛利商品明细：了解负毛利产生原因、解决
•
办法。
• 滞销商品明细：பைடு நூலகம்
• A、查清实际库存与电脑数是否相符，若已无商品则库
•
存更正。
• B、检查陈列位置是否合适，是否出排面，市调价格是
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生鲜经理日常工作职责
• 中午11：30 – 13：30 午餐 • 安排主管分两批用餐。 • 主管安排员工及驻场人员分两批用餐。 • 经理与值班主管轮流用餐。（卖场一定要有干
部督导）
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生鲜经理日常工作职责
• 下午13：30 – 14：30 报表作业 • 督导主管集中员工实施交接班，点名、检查服
• （5）每周一审核上周各组人力工时表，确认无疑
•
签名交人资。
• （6）与生鲜各主管沟通异常状况且汇报店总。
• 4、库存金额管理：库存金额、天数控管。
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经理的基本工作
• 5、库存区巡视： • 库存区商品须贴有库存单，并填写完整。 • 做到先进先出。 • 安全门消防箱前不准摆放任何商品。 • 库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货。 • 库存区不准有散包、开箱之商品。 • 6、冻藏库巡视： • 液压车不可放在冷冻、冷藏库。 • 商品依分类摆放整齐。 • 库存是否先进先出。 • 不良品处理是否及时。 • 温度是否正常（温度记录表）
生鲜经理的工作职责
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课程大纲
1.课程目的 2.生鲜经理的日常工作 3.生鲜经理的基本工作
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课程目的
规范并指导生鲜经理的日常工作，使门 店生鲜经理的工作有据可依
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生鲜经理日常工作职责
• 上午6：30 – 7：45 卖场巡视 • 巡视生鲜收货区是否正常。 • 端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满
美观、排面整齐、清洁、品质良好。 • 检查值班主管价卡异动执行落实情况。 • 排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。
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生鲜经理日常工作职责
• 主管、员工、驻场工作状况、人力掌控排班是否合 理。
• 各组班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、 规范。
• 检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。 • 检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。
•
否合理，采取相应处理对策。
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经理的基本工作
• 畅销商品缺货明细：
• A、畅缺品应下单、催单。
• B、检讨畅缺产生原因。
• C、状态“5”商品若因进出货号产生，则及时库存
•
调整，非此状态连续出现一周，则要求采购再
•
改状态。
• 进入删除商品明细：
• A、R为退货方式处理。
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生鲜经理日常工作职责
• 上午8：30 卖场巡视，操作区后仓整理，排面 维护，指导各组面销叫卖。
• 上午9：00 – 10：00 报表作业。 • 指导主管至办公室实施报表作业。 • 经理卖场现场督导。
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生鲜经理日常工作职责
• 上午10：00 – 11：30 午餐前补货 • 检查排面品项陈列与缺货状况。 • 根据检查结果布置主管安排补货。 • 经理现场督导检查。
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生鲜经理日常工作职责
• 晚上21：00 – 23：00营业结束检查 • 卖场补货、清洁卫生。 • 值班主管至退换货中心领回当日之退货，
归还各部门。 • 生鲜处理垃圾，清洁设备器皿，准备备
货。 • 督导值班主管与防损值班主管作营业结
束的检查。
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工作。 • 巡视整个生鲜区域。 • 协助ALC完成订单作业。
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生鲜经理日常工作职责
• 下午17：00 – 19：00 晚餐 • 1、经理安排主管分两批用餐。 • 2、主管安排员工及驻场人员分两批用餐。 • 3、经理与值班主管轮流用餐（卖场一定要有
干部督导） • 晚上19：00 – 21：00整理及出清 • 督导主管对生鲜的排面适时做出清动作。 • 完成后仓的整理及补货准备工作。