摘要：从比较中西餐桌礼仪的餐具使用差异、座次安捧差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，旨在说明坚持自己的
优秀文化传统的同时，要采用一个客观、宽容、尊重的心态对待异国文化以便能在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际．
关键词：餐桌；礼仪；文化
易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中国文化的思想内核是“群体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意识”．所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒．以免把自己的意志强加于人。

中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同意志。

其目的既然意在人情．意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵了。

因此中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。

笔者认为在跨文化交际中．面对陌生文化，因思维方式、生活习惯和行为方式不同．交往过程中难免发生文化冲突。

笔者从如下四个方面对中西餐桌礼仪进行简单的比较，以便在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。

一、从餐具使用上看中西文化差异
筷子刀义是中西餐桌礼仪最基本差异。

浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同．和环境有关系。

筷子要发源于有竹子的地方。

我国北方多木，南方多竹．祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷箸原料。

刀叉的出现比筷子要晚很多。

据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。

大约15世纪前后．为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。

到18世纪才有了四个叉尖的叉子。

刀叉和筷子．不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。

游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。

西方一开始就分吃．由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。

而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念．笔者提醒在使用餐具时中西均有不同的规范。

如中餐进餐时不可玩弄筷子(把它们当鼓槌是非常失礼的做法)．更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。

当然．绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌(这好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的)。

在使用刀叉时也有一些禁忌。

如手里拿着刀叉时切勿指手画脚。

发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。

忌用自己的餐具为别人夹菜．餐具掉落不要弯腰拾捡。

餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的餐品，要一小块的逐一切食等等。

二、从餐次安排上餐中西文化差异
中西都讲究止式的宴请活动的座次安捧。

中国人请客传统上用八仙桌。

对门为上。

两边为偏座。

请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座．男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。

西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，叩男女穿插安捧，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究。

女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次．而在西方．右为尊．左为次．
笔者特别提示西餐入座礼仪：最得体的入座方式是从左侧入座。

手肘不要放在桌面上，不可跷足。

不可在进餐时中途退席(如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼)。

用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。

上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。

记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时．要以食物就口。

而非弯下腰以口去就食物。

三、从就餐氛围上看中西文化差异
中国人餐桌上的阁与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。

餐桌气氛上的差异，中国餐桌上动．西方餐桌上静。

中国人以食为人生之至乐．排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。

中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味．美味佳肴。

这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。

这
种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。

西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。

喝汤时不能发出响声．如汤菜过热。

可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。

吃东西时要闭嘴咀嚼。

不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。

进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。

左右客人如不认识，可先自我介绍。

别人讲话不可搭嘴插话。

音量保持对方能听见的程度．咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。

四、从餐桌话语上餐中西文化差异
中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。

而主人却往往要说。

今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”。

多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。

而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为晟佳。

如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。

面对丰盛的宴席，主人会说。

已经倾其所有来招待大家”的话。

对中西主人的餐桌话语进行推理．很容易得出：中国人遵循了。

贬己尊人”的原则．而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。

如在宴席上西方人不议论令人作呕之事，会千方百计采用含蓄文雅的词来替代toilet，如：“Where can 1 wash my hand?”、。

1 wonder if I could go somewhere．”、。

Can I add s㈣powder?”等。

另外，在西方国家不要问。

吃饭了吗?”等我国习惯的问候语。

您吃饭了吗?”容易使人莫名其妙，甚至会出现误会。

如在英国，你若问人吃饭没有，其含义是你有意请对方吃饭；这对于未婚男女．则表明你有意约会对方．
五、结语
世界上各种文化都是平等的。

文化无优劣之分。

应该避免用自己的文化、道德、价值观作为标准去衡量、评判而应采用一种客观的、宽容的态度对待异国文化；同时，又要避免盲目的追随、模仿异国文化，而应坚持自己的优秀文化传统．
参考文献：
[1]易中天。

《餐桌上的文化》，文汇报．笔会，．
[2]林大津，‘跨文化交际研究'，福建人民出版社．1996．10：92—127．
[3]李天民．‘现代国际礼仪知识’．世界知识出版杜出版，2003．12：109．。