0.25 发生
B 则马铃薯的细胞液浓度大约为 g/ml
A、0.05—0.10 B、0.10-0.15
C、0.15-0.20
D、0.20-0.25
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3. 将甲乙两种不同植物的成熟活细胞置于 0.3mol/l的蔗糖溶液中，用显微镜观察其形 态，如图所示B Nhomakorabea甲
乙
A、甲细胞液浓度较高不适应盐碱地栽培 B、甲细胞液浓度较高更适应盐碱地栽培 C、乙细胞液浓度较高更适应盐碱地栽培 D、乙细胞液浓度较高不适应盐碱地栽培
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探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一
实
验 步
二
骤
1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
淀粉溶液
蔗糖溶液
分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60℃左右的热水中，反应5min
三 加入斐林试剂
振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
砖红色沉淀
无变化
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
五、质壁分离和复原的扩展应用
（1）判断细胞的死活；
发生质壁分离和复原 （活细胞） 待测细胞+蔗糖溶液-----
不发生质壁分离 （死细胞）
（2）测定细胞液的浓度范围
待测细胞 + 一系列浓度梯度的蔗糖溶液—— 细胞液浓度范围=未发生质壁分离和刚刚发生质 壁分离的外界溶液的浓度范围。
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3、比较不同植物细胞的细胞液浓度 不同细胞在 同样溶液中
一
试管各加入2mL淀粉溶液
实验 步骤
二
保持0℃冰水中 加热至60℃，加热至100℃，
约5min
约5min 约5min
三 加入淀粉酶2滴，振荡
四 各加入两滴碘液
振荡
实验现象 蓝色
无明显现象
蓝色
结论
温度影响酶的活性，适宜温度下酶的催化效率最高
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• 3．实验设计程序
淀粉
淀粉酶
↓
↓
各自在所控制的温度下处理一段时间
C＜B＜A
4、比较溶液浓度的大小
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相同细胞在不 同浓度溶液中
C＞B＞A
5、鉴别不同种类的溶液
镜检
相同成熟植物细胞＋不同种类溶液
（1）若只发生质壁分离： 蔗糖溶液 溶质不能通过原生质层的溶液
（2）质壁分离后自动复原： KCl溶液 溶质可以通过原生质层的溶液
例如：鉴别蔗糖溶液和KCl溶液
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1、将洋葱表皮细胞置于一定浓度的KNO3溶液 中，一段时间后用显微镜观察，未观察到质壁
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探究影响酶活性的因素
必修一：P84 百年学典：P 60—62
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探究影响酶活性的因素
(1)细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
(2)环境中的一些因素，如温度、pH等对酶的催 化作用有一定的影响。
例如PH: 唾液淀粉酶：6.2—7.4 胃蛋白酶：1—2
（3）酶作用的特点：a、高效性 b、专一性 c、需要适宜的温度和PH
A．高效性
B．专一性
C．多样性
D．生物性
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3．在右图所示的实验中属于自变量的是 （ A )
A．催化剂不同 B．过氧化氢分解的速率的大小 C．试管的大小 D．试管中的过氧化氢溶液的量
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探究一、探究温度对酶活性的影响
1、会做出怎样的假设？ __温__度_会__影__响__酶__的_活__性__，__温__度_过__高__、__过低，酶的活性都会降低 2、如何验证你的假设？（设计实验） 实验的自变量？ ____温__度_________ 如何控制自变量？使_用__水__浴_恒__温__箱__，__底__物_与__酶__混合前要先预热处理。 无关变量？ 反_应_物__的__浓__度__，_滴__加__的__量__；_滴__加__酶__的__量；PH值-------
分离现象。以下推测不合理的是( C)
A．所取洋葱表皮细胞可能是死细胞 B．KNO3溶液的浓度可能低于细胞液浓度 C．细胞在盐溶液中不发生质壁分离 D．细胞可能发生质壁分离后又自动复原
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2、将一块新鲜马铃薯切成5块，放在一定浓 度的蔗糖溶液中，通过显微镜观察细胞，结 果是
蔗糖浓度g/ml 0.05 0.10 0.15 0.20 质壁分离情况 不发生 不发生 刚发生 发生
3、选择的酶是 淀粉酶，反应物是 淀粉 。
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一、温度对酶活性的影响
1．实验原理
• (1)如图所示
淀粉酶
淀粉
麦芽糖
碘液
碘液
蓝色
无蓝色出现
(2)温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加 碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的 活性。
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探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 1号试管
2号试管
3号试管
↓
淀粉与相应温度的淀粉酶混合
↓
在各自所控制的温度下保温一段时间
↓
滴加碘液，观察颜色变化
• 本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，因为过氧化氢酶 催化的底物过氧化氢在加热的条. 件下分解也会加快。
为了得出的结果更准确：
实验组可等梯度温度多做几组
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探究二、探究PH值对酶活性的影响
1、自变量是___P_H_值________，怎样控制自变 量？ 通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液。
组对 照
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管编 号
2
3
4
2ml 2ml 2ml
2滴Fecl3 2滴肝脏 研磨液
90℃水 浴加热
实验组
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1
直接观察 对照组
2
水浴加热 实验组
3
肝脏研磨液 实验组
4
FeCl3溶液 实验组
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酶的专一性： 每种酶只能催化一种或一类化学反应
验证实验： (1)方案一：用同一种酶催化两种不同物质 (2)方案二：用两种不同酶催化同一种物质
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探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用
一 1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液
实
（两试管中PH和温度正常且相同）
验 步
二
1号加入
淀粉酶
2号加入 蛋白酶
骤
三 碘液
碘液
实验 不变蓝 现象
变蓝
结论 淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解
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1．纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH7~9
克／升，在70℃~80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为
50%~60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分
钟，褪浆率达100%，这一事实说明
（ B)
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性
C．酶具有专一性 D．酶具有溶解性
2．淀粉酶使淀粉水解为麦芽糖，而不能使麦芽糖水解为葡萄糖，
这一事实说明了酶的（ B）
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高效性： 比较过氧化氢在不同条件下的分解。
实验原理
2H2O2
2H2O + O2
条件1：常温下分解。 条件2：加热分解。 条件3：加入FeCl3后分解。 条件4：加入肝脏研磨液（H2O2酶）后分解。
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实验操作、现象和结论
试
步骤及记录
1
加入过氧化氢的量
2ml
加入催化剂
温度
产生气泡多少
现象 卫生香燃烧情况