实验三蜂蜜掺伪检验
一、实验目的
1、了解蜂蜜中常见的掺假物的种类。

2、掌握检测蜂蜜中掺假物的方法。

二、实验材料
某市售蜂蜜
三、实验药品及仪器
2%碘液、1%ＡgNO3、95%乙醇、1%CuSO4、HCl、间苯二酚、
滤纸、试管、烧杯(或锥形瓶)、试管架、移液管、恒温水浴锅、量筒、电子天平等。

四、实验内容及方法
１、掺水的检验
取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，观察滴落后是否很快湿润滤纸，优质的蜂蜜含水量低，所以滴落后不会很快浸透滤纸；掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散。

同时比较标准样品与待检样品的现象。

2、掺蔗糖的检验
特点是色泽鲜艳明亮，多为浅黄色，味淡，回味短，有一种糖浆味。

A.取蜂蜜10ml于试管中，加入0.1g间苯二酚及2mL浓盐酸，加热至沸，若呈红色则说明掺入了蔗糖。

同时做标准样品对照。

B.可取0. 5g 蜂蜜于蒸发皿中在酒精灯上蒸发去水分后, 掺蔗糖的会发硬而蜂蜜发软。

3、掺淀粉检验
掺淀粉蜂蜜混浊而不透明，蜜味淡薄，用水稀释后仍然混浊。

化学检验：取蜂蜜5ml加20ml的水，煮沸，冷却后滴几滴碘液，如果蜜中掺入面粉，糊精、淀粉、玉米粉等之类的物质，则变蓝色，红色或紫色，若保持黄褐色不变，则说明蜂蜜纯净。

4、蜂蜜中掺羧甲基纤维素钠的检验方法
羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种增稠剂，掺加入蜂蜜后，蜂蜜颜色变深，粘稠度变大，似于饱和胶状溶液；蜜中有块状脆性物悬浮且底部有白色胶状颗粒。

试验方法：取样蜜10g加20ml 95%乙醇，充分搅拌均匀10min，即析出白色絮状沉淀物。

取白色絮状物2g置于另一烧杯中，加热水100ml，搅拌均匀，放冷备检。

取上述备检液30mL于锥形瓶中，加盐酸3mL，观察有无白色沉淀产生。

另取上述备液5mL于另一锥形瓶中，加1%CuSO4溶液10mL，观察有无淡蓝色绒毛状沉淀产生。

判别：若上述两项试验均呈阳性，则被检蜂蜜疑掺有羧甲基纤维素钠。

五、实验结果
请大家记录每种检测结果并如实反应在实验结果报告上。