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餐具清洗、消毒管理制度

***********食品有限公司文件
****2012(1)文
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餐具清洗、消毒管理制度
为做好公司食堂的卫生管理,规范食堂就餐用具等的清洁卫生要求,为企业员工创造一个良好安全的健康卫生的就餐环境,现对就餐用具的清洗、消毒做出以下规定:
一、餐饮具使用前必须洗净消毒,符合国家有关卫生标准,并定位存放,保持清洁,未经消毒的餐饮具不得使用。

二、洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与其他水池混用,要有明显标记。

三、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。

四、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用,不得与其他物品混放在一起,保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净,不得存放其他物品。

五、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。

六、应定期检查消毒设备、设施,使其处于良好状态,采
用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。

七、所选用餐具必须是无毒无害,符合国家标准要求的材质制成的,不能选用劣质有害的餐具。

八、餐具清洗、消毒必须按照,去残渣清水冲洗、洗洁剂清洗、再清水冲洗,最后放入消毒柜柜消毒,的程序进行操作,严禁未清洗、消毒直接投放使用。

九、对于餐具清洗消毒效果,定期由化验室人员取样进行微生物检测。

***************食品有限公司
2012年7月1日。

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