? 小结： ? 由于果酒制作工艺多，原料复杂，因此有着多种分类方法。目前国际和国内的果酒主要以果酒的口
味来划分，例如分为苹果酒、李子酒、梅子酒等。
2
果酒在世界整个酒饮料中占 15%—20%比例，世界人均年消费量为 6升
? 果酒因其具有的营养和保健作用而备受现代人喜爱，成为当今世界通畅型酒品，在世界酒饮料中 占15%—20%比例，世界人均年消费量为 6升。
? 按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类： 1、发酵果酒；2、蒸馏果酒；3、配制果酒；4 起泡果酒。
? 按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）：1、 干白果酒（≤4.0）；2、半干果酒（4.112.0）；3、半甜果酒（12.1-50.0）；4、甜 果酒（≥50.1）。
? 按原料分类，果酒分为七类：1、北方浆果类； 2、仁果类；3、核果类；4、柑橘类；5、猕猴 桃类；6、山楂类；7、枣类。
5
领先品牌果酒分析——美国绿雾
? 美国绿雾酒 ? 发展历程 ? 1945年Canandaigua 实业公司成立，1973年更名为Canandaigua葡萄酒公司并公开上市，2000
年更名“星座品牌公司”，2003年收购澳大利亚当时第二大的“哈迪葡萄酒”，正式成为全球 最大的葡萄酒公司，2006年收购加拿大最大、全球第八大葡萄酒公司Vincor。目前主要品牌有 傲美软包装酒、绿雾水果酒、黑岩石、哥伦比亚酒庄 - 华盛顿州、库克斯起泡酒、爱思坦莎 – 蒙特雷。其中绿雾将天然的果汁融入葡萄酒中，一推出就受到葡萄酒爱好者尤其是女性消 费者的推崇，成为了美国销量第一的果味葡萄酒。 ? 定位：聚会、约会，营造浪漫温馨气氛的首选，适合平时不太喝酒的女性饮用 ? 客群：时尚女性及刚刚爱上葡萄酒的人群 ? 功能：含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，有促进消化、舒筋活血、 美容健体的功效。
7
国际果酒未来三大发展趋势：由干型酒向甜型酒转变、有纯果实向复合 型果酒转变、有低度果酒向高度果酒转变
4
领先品牌果酒分析——德国果酒
? 德国百人城系列 ? 发展历程 ? 1976年，百人城苹果酒的发行给公司带来了历史性的突破，百人城品牌一举享誉德国乃至全世界；
1995年至2005年，李子酒、野樱桃酒和森林浆果酒等陆续出现在百人城系列酒行列中。与此同时， 百人城迷你系列也首次面世，成为第一款灌装在微型瓶中的烈性酒。250多年，百人城现已发展成为 德国乃至欧洲最大制酒厂之一。 ? 定位：自然、高质量的果酒，提供给人们十足的生活乐趣 ? 客群：所有群众 ? 功能：可以抑制脂肪在人体中堆积；含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾 、镁、锌等矿物元素，适当饮用对健康是有好处的。
果酒行业分析
1
果酒所指的是除葡萄酒以外的果酒，分类方法繁多；由于原料分钟多，品 种已达数十种
? 果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果 原有营养成分的情况下，利用自然发酵或 人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具 有保健、营养型酒。
? 由于葡萄酒已经发展为一个独立的品种， 目前所指的果酒是除葡萄酒以外的果酒。 酒精度数较低，一般在5到10度之间。
6
领先品牌果酒分析——日本梅子酒
? 日本梅子酒 ? 发展历程 ? 日本是直接上果酒最发达的国家之一，几乎各种水果都可以被用来酿造成酒。在日本的果酒中，
属梅子酒最为出名。如今，几乎家家都会酿造梅酒。梅子是极容易培育的果实，适合在自家的 院落里种植。加上梅子酒酿造过程简单，材料不复杂，因此适合自家酿造。日本的梅酒由于味 道较好，度数不高，一般在5-10度，最高的也不超过15度，受到了大部分女性的青睐。目前在 日本果酒一年的销量为10万吨。 ? 定位：健康国民级酒品 ? 客群：以女性为主，大部分为职业白领 ? 功能：生津开胃、清神安睡的作用；调节人体内的酸碱平衡，保持人体健康； 养颜美容功效； 有抗菌功能；帮助提神抗衰老；缓解腹痛，调节肠胃不适；帮助体内排毒。
? 果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特 点，可促进血液循环和机体的新陈代谢， 控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能， 能激发肝功能和抗衰老，抑制脂肪在人体 中堆积的作用。
? 据中国酿酒工业协会果露酒专业协会统计，中 国的非葡萄酒类的果酒品种目前已有数十种。
? 按果味主要分为：南有杨桃酒、荔枝酒、枇杷 酒等，北有枸杞酒、枣子酒、苹果酒、柿子酒、 山楂酒等。

领先品牌果酒分析——法国苹果酒
? 法国苹果酒 ? 发展历程 ? 诺曼底生产苹果酒至今已有800多年的历史了。在12-13世纪时，诺曼底人曾经尝试酿造葡萄酒，不
过由于当地气候无法生产出高质量的葡萄酒，于是诺曼底人就把当地最著名的水果——苹果拿来酿 造。现在，苹果酒成了诺曼底的一种独特文化，产品分为有Cidre、Pommuea和Calvados三种，年产 万吨以上的苹果酒厂有六个。 ? 定位：当地文化特产 ? 客群：所有群众 ? 功能：苹果酒中含有25种氨基酸，还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维 生素C和肌醇等)。苹果酒中含有的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类； 苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效；苹果酒中的丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用；苹 果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体 内平衡。
? 葡萄酒是果酒中的主要产品，占据了果酒的80%以上，其次产量较大的为苹果酒。 ? 世界大多数国家都有果酒的生产历史，其中，尤以欧美国家最为突出，如法国、澳大利亚、德国、
美国、英国、意大利等。其中，法国的葡萄酒、澳大利亚的苹果酒举世闻名；德国的 KATLENBURGER一直是欧洲名列第一的果酒品牌，因其选料苛刻、味道醇正、别具格调的特点 在欧洲享有盛誉。此外，德国的李子酒及黑森林果酒、法兰克福的苹果(Apfelwein)也是其传统产 品。 ? 亚洲国家中，日本和韩国是果酒的主要市场，其中以日本的梅酒最为出名。日本和韩国任何一家 卖酒的商店中，都有专门的果酒柜台，种类有枸杞、荔枝、桃子、西瓜、柠檬、石榴等口味的果 酒。