随 时 抽 查 的
项 依 据
3
（三）酒类市场监管对策措施
1、强化酒类溯源管理 溯源管理是确保产品质量和食品安全的关键举措。强化酒类溯源管理，
完善随附单溯源制度，推广运用酒类电子追溯，建立来源可塑、去向可查、 责任可究的溯源体系。
2、规范酒类市场秩序 建立健全部门联合协作机制，协调各监管部门各司其职，按各自职责范
（三）清香型
（四）兼香型
兼香型白酒：目前国内有两种类型 （1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻
丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云 边酒。
（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香， 诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的 玉泉酒等。
（四）兼香型
（五）米香型
※ 米香型白酒:口感蜜 香清雅，入口柔绵，落 口甘冽，回味怡畅。 ※ 以广西桂林三花酒、 大米原浆酒为代表。
酒类知识培训
授课人： 时 间：
2020/11/14
介绍我国白酒香型种类
酒类流通企业备案登记程序、法
目
律依据、监管措施
录
假冒伪劣酒的识别方法
2020/11/14
一、介绍我国白酒大体香型 （一）酱香型
※ 酱香型白酒: ※ 酒色微黄而透明，酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰 满、 品味悠长、空杯留香持久。 ※ 以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、几种名优白酒的识别方法
茅 台 酒 的 真 伪 识 别 方 法
2020/11/14
彩盒、商标和背贴
2、几种名优白酒的识别方法
茅 台 酒 的 真 伪 识 别 方 法
2020/11/14
酒瓶方面：贵州茅 台酒酒瓶底部有公 司注册商标（五星 牌），在烧制工艺 上，瓶身均匀，玻 璃内无杂质，瓶身 表面无金属粉状材 料，瓶底有瓶子厂 的代码，目前公司 茅台酒瓶型有四种， 即ＨＢ、ＭＢ、Ｃ ＫＫ、口。（通常 一箱茅台酒里上述 瓶型最多只能有两 种）。
表》
酒类生产企业办
理酒类备案登记 11、 时必须有生产许
可证。
有代理或总经销 的批发企业要提 10、 交厂家的委托书。
（二）酒类市场监管的依据
《酒类流通管理办法》第25号令由国商务部 2005年11月7日颁布。2006年1月1日起正式实施。 《办法》全文共六章。
（二）酒类市场监管的依据
3
1、酒类经营者（供货商）在批发酒类商品时应填写《酒类流通随
随
附单》，单随货走、单货相符。实现酒类从出厂到经销终端全过程
时
流通信息可追溯性。 《办法》第十四条
抽
查
的
项
《
依
酒 类
据
流
通
随
附
单
》
（二）酒类市场监管的依据
随
时 2、酒类经营应在固
抽
查 定点贴标销售散装白 的 酒，禁止流动销售散
项 装白酒。
依 据
《办法》第十六条
3
（二）酒类市场监管的依据
3、不得向未成年人销售酒类商品。《办法》第十九条
随附单》原件。
酒类流通备案登记
表（内容填写完整，5、 加盖企业印章并由
法人代表签字）
法人代表身份 4
证复印件
、
（一）办理备案登证的程序
供货商或厂家的
7、 《酒类流通备案登 记证》或《酒类批
发许可证》复印件。
进口酒还提供《进
8、 口食品卫生证书》 和《进口食品标签
审核证书》复印件。
酒类批发企业必
9、 须提交Biblioteka 酒类批 发企业经营简况（六）凤香型
※ 凤香型白酒:清而不淡， 浓而不艳，无色，入口突 出醇的浓厚，挺烈，但是 不暴烈，落口干净、爽口。 ※ 以西凤酒为代表。
（七）药香型
药香型白酒:亦称董型：※ 清澈透明，药香舒适，香 气典雅，酸度较高，后味 较长。 ※ 以贵州董酒为代表。
（八）老白干香型
老白干香型白酒： 酒香清雅、醇厚丰满、甘 冽挺拔、诸味协调、回味 悠长。 ※ 以河北衡水老白干酒为 代表。
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2、几种名优白酒的识别方法
茅 台 酒 的 真 伪 识 别 方 法
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2、几种名优白酒的识别方法
茅 台 酒 的 真 伪 识 别 方 法
2020/11/14
彩盒、商标和背贴
2、几种名优白酒的识别方法
茅 台 酒 的 真 伪 识 别 方 法
2020/11/14
彩盒、商标和背贴
（一）酱香型
（二）浓香型
※ 浓香型白酒： ※ 窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。※ 以 泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、为代表的四川 派。特点:香.甜.绵.净特点. ※ 以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
（二）浓香型
（三）清香型
※清香型白酒： ※ 酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。 ※ 以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
围开展工作，严厉打击制售假冒伪劣酒类商品等违法违规行为，加强对进口 葡萄酒、名酒专店、酒类物流、酒类电子商务等的整顿和规范。
三、识别假冒伪劣白酒的方法
每一种品牌的名酒都有多处防伪。我们不可 能完全掌握，但是要把最基本的掌握，重要的还 是要多实践。
1、识别假冒伪 劣白酒的方法
感官识别白酒 的方法
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2、几种名优白酒的识别方法
茅 台 酒 的 真 伪 识 别 方 法
2020/11/14
瓶盖由整体具有防伪性能的胶帽收缩套住，开瓶即毁，不可 逆转，杜绝回收再利用；胶帽的侧面通过顺光和逆光观看明 暗差异明显。
（九）馥郁香型
※ 馥郁香型白酒:浓郁中 透出秀雅，入口绵柔甘洌， 酒体爽净，回味悠长。 ※ 以湖南酒鬼酒为代表。
（十）芝麻香型
※ 芝麻香型白酒:芝麻香 突出，幽雅细腻，甘爽协 调，尾净具有芝麻香特有 风格。 ※ 以山东景芝白干酒为代 表。
（十一）特香型
※ 特香型白酒:酒色清亮， 酒香芬芳，酒味纯正，酒 体柔和，诸味协调，香味 悠长。 ※ 以江西四特酒为代表。
二、酒类流通企业备案登记证程序、监管依据 及监管对策措施
（一）办理《备案登记证》的程序
（一）办理备案登证的程序
工商营业执照副本
1 原件及复印件（复 、 印件要盖企业印章
并由法人代表签字）
食品流通许可证原
件及复印件（复印 2 、 件要盖企业印章并
由法人代表签字）
税务登记证复
3
、
印件
供货商或厂家开 具的《酒类流通 6、
从包装上识别假冒 伪劣白酒的方法
查看《酒类流通随 附单》识别真伪
2、几种名优白酒的识别方法
从以下的外包装纸箱上可以看出真伪的区别来，如图所示
茅 台 酒 的 真 伪 识 别 方 法
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2、几种名优白酒的识别方法
从以下的外包装纸箱上可以看出真伪的区别来，如图所示
茅 台 酒 的 真 伪 识 别 方 法