Scotch (Scotland)苏格兰威士忌
苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其 产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透 明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓 厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口 感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点， 是世界上最好的威士忌酒之一。 只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成； 最少于木桶内酿藏三年；由麦芽或谷物所制， 或两者混合调制而成，在苏格兰出生的人被 称为苏格兰人（Scots），他们酿制的威士 忌亦称为苏格兰威士忌（Scotch），两者绝 不会混淆。全世界再没有其他国家能象苏格 兰一般，与威士忌酒的关系那么密切，亦没 有象苏格兰那么多威士忌酿酒厂。
Cognac
干邑（COGNAC），是法国西 南部夏朗德省的一个小镇
干邑
GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
BORDERIES 边林区
FIN BOIS 优质林区 BON BOIS 良质林区 BOIS ORDINAIRES 普通林区
轩尼诗 Hennessy
杰克丹尼威士忌畅销全球一 百三十多个国家，单瓶销量 多年来高踞全球美国威士忌 之首。杰克丹尼酒厂位于田 纳西州的林芝堡，是美国最 古老的注册酒厂。挑选最上 等的玉米、黑麦及麦芽等全 天然谷物，配合高山泉水酿 制，不含人造成份。采用独 特的枫木过滤方法，用新烧 制的美国白橡木桶储存，让 酒质散发天然独特的馥郁芬 芳。
CROWEN ROYAL 加拿大皇家威士忌
酒体丰满、浓郁。温暖的麦牙酒质透 着淡淡的烟熏味，入口浓香而圆润， 余味持久、芳醇。独特的方形酒瓶和 标签显示了皇家的风范。主要由黑麦、 玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏， 在木桶中贮存4-10年不等。出售前要 进行勾兑掺和。
CANADIAN CLUB加拿大俱乐部威士忌
三亚凤凰岛度假酒店
酒店简介
培训 注意
准时出席 手机调到震动 保持教室整洁
参与课堂活动 教室里不抽烟 停车位
威Hale Waihona Puke 忌白兰地 朗姆金酒
伏特加
Whiskey 威士忌
威士忌酒是用大麦、黑 麦、玉米等谷物为原料， 经发酵、蒸馏后放入旧 的木桶中进行酵化而酿 成的。英国人称之为 “生命之水”
威士忌生产工艺
大摩(Dalmore)
大摩酒厂由克兰 麦 肯基(Clan Mackenzie)创立， 最著名的是其出产 的单一纯麦威士忌， 无论是在口感上还 是在风味上，都是 高地纯麦威士忌的 典范。
麦卡伦(Macallan)
优质的橡木桶是威士 忌品质的保证，麦卡 伦所酿制的威士忌全 部是采用雪利橡木桶 陈酿，大部分的橡木 也都来自遥远的西班 牙北部的卡迪斯 (Cadiz)省。这些优质 的橡木桶都是陈酿过 雪利酒之后的橡木桶， 因此也为麦卡伦威士 忌带来更加精妙丰富 的风味。
Mix with soft drink（水或碳酸饮料） Hiball glass+ice+stirrer+craft 海波杯加冰配搅拌棒 和酒樽
白兰地 Brandy
白兰地，最初来自荷兰 文Brandewijn，意为 “烧制过的酒”，被誉 为“生命之水”。狭义 上讲，是指葡萄发酵后 经蒸馏而得到的高度酒 精，再经橡木桶贮存而 成的酒。白兰地是一种 蒸馏酒，以水果为原料， 经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏 后酿造而成。以葡萄为 原料的蒸馏酒叫葡萄白 兰地，常讲的白兰地， 都是指葡萄白兰地而言。 以其他水果原料酿成白 兰地，应加上水果的名 称，苹果白兰地、樱桃 白兰地等 世界上生产 白兰地的国 家很多，但 以法国出品 的白兰地最 为驰名。而 在法国产的 白兰地中， 尤以干邑地 区生产的最 为优美，其 次为雅文邑 （亚曼涅克） 地区所产。 公元17世纪初，法国其他地区已开始效仿 干邑镇的办法去蒸馏葡萄酒，并由法国逐 渐传播到整个欧洲的葡萄酒生产国家和世 界各地。 公元1701年，法国卷入了“西班牙王位继 承战争”，法国白兰地也遭到禁运。酒商 们不得不将白兰地妥善储藏起来，以待时 机。他们利用干邑镇盛产的橡木做成橡木 桶，把白兰地贮藏在木桶中。1704年战争 结束，酒商们意外的发现，本来无色的白 兰地竟然变成了美丽的琥珀色，酒没有变 质，而且香味更浓。于是从那时起，用橡 木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要 制作程序。这种制作程序，也很快流传到 世界各地。
创建于1724年，人头马酒庄 是世界公认的特优香槟干邑 专家。选取法国干邑地区最 中心地带——大香槟区和小 香槟区的葡萄，保证了人头 马特优香槟干邑无与伦比的 浓郁芬芳。经过近三个世纪 的探索，成就了人头马特优 香槟干邑芬芳浓郁、口感醇 厚、回味悠长的独特品质。
根据中国市场目前的零售价，一 瓶700毫升的新版路易十三标价 1.18万元，1500毫升规格的则要 2.68万元。法国巴卡拉 (BACCARAT)玻璃厂手工打造的 水晶玻璃瓶，更是一件不可多得 的艺术精品。据报道说：“假如 包装盒完好，一个人头马路易十 三的空酒瓶最高能卖2000元。”
谷物威士忌 grain whisky
谷物威士忌是以谷物作为原料， 经过发酵后蒸馏，所制造而出的 威士忌，（通常只将纯大麦芽为 原料、使用壶式蒸馏制造的威士 忌排除在谷物威士忌之外），有 时大麦本身也会被用来当做谷物 威士忌的原料，但差别在于全部 的大麦不需都经过发芽处理。常 用的苏格兰谷物威士忌原料除了 用来当作酵素来源的麦芽外，会 用到的原料包括了玉米与小麦， 以及偶尔会掺入一些裸麦（黑 麦）。
Irish (Ireland)爱尔兰威士忌
爱尔兰可以说是威士忌的发源地，最早是从 修道院里流传到民间的蒸馏术。 12世纪，英国国王亨利二世举兵入侵爱尔兰， 将爱尔兰的酿酒工艺带到了苏格兰，形成了 威士忌的雏形。
尊美醇爱尔兰威士忌 John Jameson
尊美醇坚持使用品质最好的木桶酿 成，至今仍然维持着两世纪前传统的 传统酿制方式。并采用自最富饶区域 的取得的天然大麦和泉水，特别是爱 尔兰在烘培麦芽时不使用泥炭而用煤 作为燃料，而因爱尔兰的石灰取得较 为容易，也用石灰代替泥煤，经单式 蒸馏机蒸馏三次，取得基酒。因此尊 美醇作为爱尔兰威士忌杰出代表的特 点，在于没有苏格兰威士忌的煤熏味， 口感清淡柔和，尤其长年存放于橡木 桶陈年后，酝酿出口感柔滑顺和，带 有清新爽口的麦香味的尊美醇爱尔兰 威士忌。
• • • • • • 发芽 磨碎 发酵 蒸馏 陈年 调和
威士忌种类
（一）按原料划分 • 纯麦威士忌 malt whisky 以大麦为原料，经发酵后，用壶式蒸馏器制成的威 士忌。 • 谷物威士忌 grain whisky 以不发芽大麦，玉米或小麦制成的威士忌，经常使 用圆柱蒸馏器，采用连续蒸馏方式制成。 • 混合威士忌 blended whisky 以纯麦威士忌和谷物威士忌勾兑制成。
格兰威特(Glenlivet)
格兰威特创立于1824年， 位于斯贝塞(Speyside)产区 的莫雷(Moray)，是当时苏 格兰第一代具有合法牌照的 酿酒厂之一。格兰威特威士 忌口感平衡，醇美柔和，浑 然天成，是斯贝赛产区单一 纯麦威士忌的典型代表，在 其包装和广告中，格兰威特 也自豪地宣传自己为“单一 纯麦威士忌的起源”。
加拿大俱乐部，在使用连续式蒸馏之下，拥有比较稳定的产品纯度，轻淡温和的 口感，是其最被推崇的特色。尤其加拿大俱乐部，因为特殊的酿制过程，及调酒 师独家创造出的柔顺口感，隐藏了威士忌辛辣的部份，无论在餐前或餐后饮用， 都非常爽口。
Service Method服务方法
Whiskey Neat 威士忌净饮杯净饮 Rock glass+Ice 古典杯加冰
轩尼诗（Hennessy） 是世界著名的白兰地 品牌，1765年始创于 法国，200多年来，轩 尼诗出产的干邑白兰 地以其产品独特的健 康理念及稳定的上乘 品质，逐步成为世界 第一的白兰地领先品 牌。
轩尼诗V.S.O.P
轩尼诗X.O珍藏版
轩尼诗百乐廷干邑
轩尼诗百乐廷皇禧
轩尼诗李察
人头马 Rémy Martin
混合威士忌 blended whisky
调和式苏格兰威士忌（Blended Scotch Whisky）是一种苏格兰产、使用一种或多 种谷物威士忌做为基底，并且混合一到多种 麦芽威士忌之后调制而成的威士忌。 虽然相对于麦芽威士忌，调和威士忌 的发明时间较晚，但是却一直占据着苏格兰 威士忌销售达95%的占有率。主要原因一是： 调和威士忌的诞生提升了威士忌产品的产量 并保持品质与供应的稳定。二是：调和威士 忌较为温和的口味对于许多还不习惯麦芽威 士忌较复杂风味的消费者，比较容易接受。 三是：由于调和式威士忌绝大部分(60-80%) 的成分是由大麦(大部分不发芽),小麦,玉米 等较廉价的谷物原料经全自动作业的连续式 蒸馏器所大批量蒸馏出来的，生产成本较低， 销售价格也相对较低。
Rye /Canadian Whisky加拿大威士忌
加拿大威士忌（Canadian Whisky），是一种只在加拿大 制造的清淡威士忌。原料上， 虽然加拿大威士忌常常被认为 是一种用裸麦（黑麦）制造的 威士忌，但实际上加拿大威士 忌是不折不扣的谷物威士忌－ －使用包括玉米、裸麦、裸麦 芽与大麦芽等多种的谷物材料 来制作。
（二）按产地划分 • Scotch (Scotland)苏格兰威士忌 • Irish (Ireland)爱尔兰威士忌 • Bourbon (U.S.A.)美国威士忌 • Rye (Canada)加拿大威士忌
纯麦威士忌 malt whisky
纯麦威士忌（Single Malt Whisky）是最富苏格兰特色 的威士忌品种之一，不与其 他酒厂的纯麦威士忌做任何 混合，而完全由同一家酒厂 蒸馏出来的纯麦威士忌调配 而成。单一纯麦威士忌最能 表现酒厂的特色和产区的风 土特色，同时还带有独有的 浓郁泥煤香。
尊尼获加(Johnnie Walker)
尊尼获加酒厂创立于 1820年，是全球最为畅销 的苏格兰威士忌品牌，， 也是全球最大的苏格兰威 士忌生产商，年销售量超 过1,170万箱。尊尼获加酒 厂历史悠久，以卓越酒质 享誉全球。对于尊尼获加 而言，色彩浓烈的个性标 签就是其梦想的阶梯，红、 黑、绿、金、蓝共同构成 了尊尼获加五彩斑斓的梦 想阶梯，从而也形成了尊 尼获加缤纷多姿的威士忌 品牌。